Cukorpálca keksz

Az ünnepekre készülődve, a hagyományos aprósütemények mellett, szeretek kipróbálni nálunk nem megszokott, nem mindennapi kekszeket, aprósütiket is. Különlegességük megnyilvánulhat az ízvilágban, alapanyag használatban, akár formában is. 

Ma is egy ilyen, klasszikusnak nem mondható kekszet hoztam, a cukorpálca kekszet. Elkészítése egyszerű, viszont egy kicsit időigényes. Egy jó családi program is lehet ha gyerekekkel készítjük, a kis kezecskék ügyesen tudják a golyókat formázni, a hengereket sodorni. :)
Én most vaníliát és kakaót használtam ízesítésnek, de az adventi időszakban nyugodtan használhatunk mézeskalács fűszerkeveréket az egyik tésztában, vagy csak fahéjat, kardamomot, szegfűszeget és társait. Hogy még ünnepibbé tegyük, piros és/vagy zöld ételfestékkel megszínezhetjük a tésztákat, így még varázslatosabbá téve az ünnepi süteményes tálat.

Közben Katalin blogjátékot hirdetett a 14. születésnapja alkalmából, "Mikulásra várva" címszóval. Én ezzel a cukorpálca keksszel szereznék jelentkezni a játékra, és kíváncsian várom, hogy a többiek milyen mikulászacskóba valókat készítettek. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor

- 1 tojássárga
- 1 csipet só
- 32 dkg finomliszt
- 1 ek kakaópor

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Tovább keverve hozzáadjuk a tojássárgát, végül a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk, majd az egyik tésztához hozzádolgozzuk a kakaóport.
(Szüksége esetén hozzáadhatunk 1 tk vizet, ha nem állna össze a tészta.)

Mindkét tésztát folpackba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután mindkét masszából kb mogyorónyi nagyságú golyókat formázunk.
Megj.: Lehet kisebb vagy nagyobb darabokra is osztani, annak függvényében, hogy milyen nagy cukorpálca kekszeket szeretnénk.

Ekkor minden golyócskából kb. 10-12 cm hosszú hengert sodrunk, majd egy világos és egy barna hengert óvatosan összefonunk, és végüket egy kicsit összenyomjuk. Én nagyon óvatosan egy kicsit átsodortam, hogy "egybeolvadjanak" a színek, de ez akár el is hagyható.

Az így kapott formát pálca alakban meghajtjuk és a tepsire tesszük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve pár percig a tepsibe hagyjuk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. 

Nekem 40 darab cukorpálca lett a fent megadott hozzávalókból.

Sárga tetejű diós sütemény

Az adventi időszak közeledtével, lassan előkerülnek a még tavaly készült ünnepi sütik, amelyeket még nem sikerült közzétennem. Ez a sárga tetejű diós sütemény volt a tavaly az egyik újdonság és egyben nagy kedvenc az ünnepi sütemények között. Hasonlít a zserbóra, de a tetején levő máznak köszönhetően, mégis más. Nagyon ízlett mindenkinek, gyorsan fogyott a süteményes tálról. 

A receptért nagy köszönet Gerdinek! Amit én változtattam rajta, hogy kevesebb cukrot használtam, de másképp tökéletes a recept. A tésztával könnyű dolgozni, nem szakad, nem morzsálódik, könnyen nyújtható. Már más süteménynél is felhasználtam a lapokat, és ott is csillagos ötösre vizsgázott. Csak ajánlani tudom nektek is a süti elkészítését. Ha szeretitek a zserbót, akkor ez a sütemény is nagy kedvenc lesz.

Hozzávalók a lapokhoz:

- 50 dkg finomliszt
 -1 csipet só
- 8 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 20 dkg vaj
- 1 cs sütőpor
- 1 tojás
- kb. 4-5 ek tejföl

Megj.: A tejföl mennyisége a liszt minőségétől és a tojás nagyságától függ!

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 10 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 üveg sárgabaracklekvár (kb. 10 ek vagy 45 dkg)

Hozzávalók a mázhoz:

- 3 tojássárga
- 10 dkg porcukor

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, a sót és a porcukrot egy edénybe szitáljuk, majd elkeverjük. A vajat elmorzsoljuk benne, majd rászórjuk a sütőport és a vaníliás cukrot. Kicsit elkeverjük, majd közepében kis fészket alakítunk ki, és beletesszük a tojást. Végül összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

3 egyforma részre osztjuk, kis gombócokat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

A töltelékhez elkeverjük a diót a cukorral és a citromhéjjal.

Ekkor a tésztákat egyenként, lisztezett felületen kb. 28x32 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Az első lapot óvatosan átemeljük egy vajazott, lisztezett tepsibe (vagy sütőpapírt is lett használni a tepsi aljára), majd vastagon megkennünk a lekvárral és rászórjuk a diós keverék felét. Erre ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Ezt is megkennünk vastagon lekvárral majd megszórjuk a megmaradt diós keverékkel. Végül beborítjuk a harmadik kinyújtott lappal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük, vagy amíg a teteje szépen megpirul.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A mázhoz a tojássárgát a porcukorral habosra keverjük, majd a sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük.

Tepsibe hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

TELEPOCAK KARÁCSONYRA

Eljött a évnek az az időszaka, amikor elindult újra a TELEPOCAK KARÁCSONYRA adománygyűjtő akció, amely ebben az évben ünnepli a 10. születésnapját. Hálás vagyok, hogy már negyedik alkalommal lehetek része ennek a szívemhez közel álló, fantasztikus jótékonysági projektnek. :)

Az idén is sikerült egy csodálatos karácsonyi receptes képeskönyvet összeállítani, amit majd e-book formájában tudtok megvásárolni itt. 

Úgy gondolom, hogy mindenkinek sok örömet nyújt ez az akció, aki valamilyen módon érintett. 

Legfőképp a nehéz sorsú gyerekeknek és családjaiknak, hisz az e-book teljes bevételéből összeállított ételcsomagok hiánypótlóak számukra a téli szünet ideje alatt. A zöldséget és gyümölcsöt is tartalmazó csomagok mellett, a családok recept ötleteket is kapnak, ezzel is megkönnyítve a napi menütervezés.

Másodsorban, örömet okoz az olvasóknak is, hisz a támogatásukkal hozzájárulnak ehhez a kezdeményezéshez, és megkaphatják a mi csodaszép képekkel illusztrált receptes e-bookunkat is. 
A könyv nemcsak ismert recepteket tartalmaz, hanem a világ számos tájáról bemutat egy-egy finom karácsonyi süteményt. Így akár egy izlandi, örmény vagy akár argentín jellegzetes karácsonyi süteményt is elkészíthetünk az ünnepi asztalra, ezzel is színesebbé téve az ünnepi fogást. 

Hiszem és tudom, hogy nagy örömére szolgált a Telepocak csapatának is, akik szívüket-lelküket beletették, hogy létrejöjjön ez a fantasztikus receptes könyv.

Biztatok mindenkit, aki olvassa, követi bejegyzéseimet, hogy legyen részese ennek az örömnek, mely általunk/általatok megsokszorozódhat! :)

Az e-book ára 1.900 forint és ha te is segítenél, akkor ezt december 4-ig teheted meg.

 Minden részletet megtaláltok a www.telepocakkaracsonyra.hu oldalon.

Hálás köszönet mindenkinek, aki megvásárolja az e-bookot vagy megosztja az akció hírét, ezáltal is támogatva a rászoruló gyerekek karácsonyát!

Pudingos kekszek

Gyártjuk a kekszeket megállás nélkül. Ahogy fogy az egyik adag, máris készítem a következőt. Nagy keksz kedvelők vagyunk, s minthogy megvegyük a bolti kekszeket (amelyek ugyan finomak, de tele vannak tömve mindenféle mesterséges anyaggal), inkább itthon készítek kedvünkre valót. 
Még kora ősszel készültek ezek a pudingos kekszek, amikor egy kirándulásra vittük magunkkal útravalónak. Elkészíteni őket roppan egyszerű, és még variálható is, annak függvényében, hogy milyen ízesítésű pudingport használunk hozzá. 

Én most kétféle ízű pudingport használtam, de ti, ha csak egyféle ízű kekszet szeretnétek, akkor nem kell több részre osztani a tésztát, hanem a liszttel együtt adjátok hozzá a pudingport. Egyszerű, gyors és finom keksz, gyerekekkel készíteni pedig egy jó móka, mindenki élvezni fogja. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 24 dkg finomliszt
- 1 cs. főzhető mogyoróízű pudingpor (4 dkg)

- 1 tk kakaópor

- 1 cs. főzhető eperízű pudingpor (4 dkg)

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, és egyneművé dolgozzuk.

Ekkor a tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztához hozzádolgozzuk a mogyorós pudingport és a kakaóport,  a másik tésztához pedig az eperízű pudingport.

Két cipót formálunk, majd folpackba csomagoljuk őket, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a masszából kb. diónyi golyókat formázunk, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk egymástól 4 cm-re, és egy villával óvatosan ellapítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A fenntebb megadott mennyiségből 48 darab pudingos keksz lett.

Krumplis pogácsa maradék krumplipüréből

Mostanában nem sikerül eltalálni a krumplipüré mennyiséget egy ebédhez. Pontosabban, nem is a mennyiséggel van a gond, hisz egyik alkalommal mind elfogy, következőkor meg szinte a fele megmarad. Pár hete is így történt, elfogyott a sült hús és megmaradt egy kevés a krumplipüréből. Mivel sajnálom kidobni az ételt, gondoltam készítek belőle egy finom puha pogácsát. Szerintem a megmaradt krumplipüré egyik legjobb felhasználási módja, főleg egy olyan családba, mint mi, ahol a pogácsa bármikor jöhet. 
Ha nektek nincs maradék krumplipürétek, akkor a megfőtt és összetört krumpli is megfelel ennek a pihe-puha, ízletes sós rágcsálnivalónak az elkészítéséhez. 

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg finomliszt
- 2 tk só

- 11 dkg vaj
- 25 dkg krumplipüré

- 1 tojás
- kb. 19 dkg tejföl
- 1 cs. szárított élesztő

Megj: A tejföl mennyisége változhat a lisztek minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tejföl kell hozzá.

Tetejét lekenni: 

- 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A két féle lisztet és a sót egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a krumplipürét és egy kicsit eldogozzuk, majd közepében fészket alakítunk ki, és beletesszük a tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd rászórjuk a szárított élesztőt, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egy keményebb, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formázunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a pogácsákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük. Ekkor a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk kevés szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Ebből az adagból egy tepsinyi pogácsa lett nekünk.

Fehércsokoládés-pisztáciás csigák

Sokféle csigát, tekercset készítettem már az évek során, különböző töltelékkel, de azt hiszem ez a fehércsokoládés-pisztáciás csiga lett az egyik legfinomabb. Az első falattól kezdve, ahogy megkóstoltuk, mindannyiunk kedvence lett. Valami fenséges ez a fehércsoki-pisztácia páros, a csigák tésztája pedig pihe-puha, abbahagyhatatlan ez a péksütemény. Egy bögre forró tejes kávé kíséretével, tökéletes napindító lehet ezeken a hideg, zord reggeleken. Próbáljátok ki ti is, de vigyázat, mert függőséget okoz. :D

Hozzávalók a tésztához:

- 1 tojás
- 1 csipet só
- 4 dkg akácméz
- kb. 2,5 dl tej
- 50 dkg finomliszt
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 1,3 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 12 dkg fehércsokoládé
- 6 dkg pisztáciakrém
- 5 dkg darált sótlan pisztácia

Tetejét lekenni:

- 1 tojássárga
- 1 tk tej

Elkészítés:

1,3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a fehércsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a pisztáciakrémet, majd sima, egynemű masszává keverjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 50 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a csokis-pisztáciás keveréket, megszórjuk darált pisztáciával, és kb 3 cm széles csíkokra vágjuk. A kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük. Ezután lekenjük a tejjel higított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!