Áldott Húsvéti Ünnepet!

 

"Mert úgy szerette Isten e világot, hogy az Ő egyszülött Fiát adta, hogy valaki hiszen Ő benne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (Jn 3,16)

ÁLDOTT HÚSVÉTOT KÍVÁNOK MINDENKINEK!

Alfajores, karamellizált tejkrémmel töltött szendvicskeksz

Az alfajores Argentína egyik legnépszerűbb süteménye, ami nem más mint karamellizált tejkrémmel töltött keksz. 

Hosszú ideje már, hogy az elkészítendő sütik listáján volt ez az argentin finomság, csak valamiért mindig halogattam. A tavaly karácsonyra is el akartam készíteni, de egy kicsit túlvállaltam magam, így akkor is elmaradt. Most tettem egy próbasütést, és .... sajnálom, hogy eddig vártam vele, hisz valami fantasztikus ez a töltött keksz. Tésztája nagyon omlós, megtöltve az édes karamellizált tejkrémmel (dulche de leche), oldala pedig kókuszreszelékbe forgatva, az abszolút ellenállhatatlan süti. Olvad a szájban, igazi csemege. Nemcsak hogy finom, de szerintem mutatós is.

Azt hiszem, hogy megállja a helyét bármilyen ünnepi asztalon, nem fog csalódást okozni.

Ha még nem tudjátok, hogy milyen aprósütit készítsetek a húsvéti asztalra, vagy mivel kínáljátok meg a locsolókat, akkor ajánlom, hogy ez a dulche de leche-vel töltött keksz legyen az egyik sütemény. 

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg finomliszt
- 30 dkg étkezési keményítő
- 2 tk sütőpor
- 20 dkg puha vaj
- 14 dkg porcukor
- 3 tojássárga
- 1 tk vanília paszta

Hozzávalók a töltelékhez:

- kb. 25 dkg karamellizált tejkrém (dulche de leche)

Hempregetni: - kb. 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet a keményítővel és a sütőporral együtt egy tálba szitáljuk és elkeverjük.

A puha vajat a porcukorral robotgép segítségével kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat, vaníliát, majd az átszitált a lisztkeveréket, és egyneművé dolgozzuk. Nem kell túldolgozni, épp csak hogy összeálljon. (Ha nem állna össze, adhatunk hozzá egy kevés hideg vizet. Nekem nem volt szükség rá.)

Folpackba csomagoljuk a tésztát és a hűtőbe pihentetjük legalább egy órát, de éjszakára is maradhat a hűtőbe.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk, majd egy lisztezett felületen kb. 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Egy 5 cm átmérőjű kerek formával korongokat szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Ekkor újabb 30 percre hűtőbe tesszük, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 7-10 perc alatt készre sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

A tepsibe hagyjuk hűlni 10 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Ezután egy tésztakorongot megkenünk kb egy csapott teáskanál karamellkrémmel, ráteszünk egy másik korongot, majd óvatosan összenyomjuk, és a széleit kókuszreszelékbe forgatjuk.

(Figyeljünk, mert tényleg nagyon óvatosan kell összenyomni, hisz nagyon törékenyek a tésztakorongok!)

A töltött kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk. Nagyon jót tesz neki, ha legalább pár órát állni hagyjuk, ideálisan egy napot.

Nekem 42 darab töltött keksz lett.