Túrós-meggyes hernyó kifli

Egy egyszerű kelt tészta kicsit csinosabb kiflinek formázva, és máris jobban esik a reggeli. Ilyen ez a túrós - meggyes hernyó kifli is. A puha tészta kétféle tölteléket rejt magában, egy illatos citromos túrót és házilag készített meggylekvárt. Nagyon finom és mutatós lett ez a kifli. 
Ajánlom nektek is elkészíteni, ha egy egyszerű, de látványosabb kiflivel szeretnétek meglepni szeretteiteket. Ugyan a tölteléket kedvetek szerint variálhatjátok, de azért próbáljátok ki ezt a turó-meggy párost is, mert nagyon finom.

Készült nálunk már pudingos töltelékkel is (itt megnézheted), és ugyancsak túrós töltelékkel, de teljes kiőrlésű liszttel (itt nézheted meg). 

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2,6 dl tej
- 1 tojás
- 2 ek méz
- 1 mk vanília paszta
- 1 csipet só
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 50 dkg finomliszt
- 1 cs. instans élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2,4 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 22 dkg tehéntúró
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 1 ek tejföl
- 1 ek méz vagy ízlés szerint

Megj.: Ha túl vizes lenne a túró, akkor adjunk hozzá egy kevés zabpehelylisztet vagy búzadarát.

+ 12 tk meggylekvár

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 mk tej

Elkészítés:

2,4 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást, a mézet és a vaníliát. Rászórjuk a sót, a citromhéjat, a lisztet és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a tojást szétválasztjuk és a tojásfehérjét habbá verjük.
A túrót egy mélyebb tálba mérjük, áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgát, a citromhéjat, a mézet és alaposan elkeverjük. Végül a tojásfehérje habot óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 12 egyforma részre osztjuk. Mindegyikből kis gombócot formázunk, lisztezett felületre sorakoztatjuk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 10 percet pihentetjük.

A gombócokat egyenként kinyújtjuk egy hosszúkás, ovális lappá. A felső részét ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk, de vigyázzunk, hogy a vége maradjon egybe. Az egyben maradt végére tegyünk egy evőkanálnyi túrós masszát, rá pedig egy teáskanálnyi meggylekvárt. 

Tekerjük fel a töltelékes felétől vigyázva, hogy a bevagdosott tészta vége a kifli alá kerüljön, különben szétnyílik sütés közben.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel higított tojásságával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!