Csokoládé talpas kókuszos keksz

Alig telt el az ünnep, és én máris csokoládé talpas kókuszos kekszet hozok. :) Mentségemre legyen szólva, hogy a keksz teljesen hozzáadott cukor nélkül készült, és finom liszt sem került bele. Így egy kicsit egészségesebb hozzávalókból készült, és nem is az a nagyon édes, kalóriadús keksz. A csokitalpat akár el is hagyhatjuk, de véleményem szerint a kókusz és csokoládé kitűnő párost alkot, ezért kár lenne elhagyni.

Hozzávalók:

- 5 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 6 dkg eritrit
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- kb. 0,7 dl tej

Díszíteni: kb. 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A kókuszreszeléket, a liszteket, a sót és a sütőport egy nagyobb tálba mérjük, és összekeverjük.

Elmorzsoljuk benne a hideg vajat, hozzáadjuk az eritritet, majd közepében kis fészket alakítunk ki, és beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.
(Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel).

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd egyenként lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk,  és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
(Én 5 cm átmérőjű kiszúrót használtam, és így 61 darab keksz lett.)

180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd barnulni a széle. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a kekszek alját egy szilikon ecsettel megkenjük, és rácsra tesszük a csokis résszel felfele.  

Ha már megdermedt a csokoládé, légmentesen záródó dobozba tároljuk.