2019. május 17., péntek

Hajdinás kuglóf teljes kiőrlésű lisztből



Továbbra is a férjem nagy kedvence a hajdinaliszt , és valahányszor megkérdem, hogy mit készítsek hétvégére, a válasza "valamit hajdinalisztből". Az elmúlt hétvégén ebből a "valamit hajdinalisztből" sült ki ez a hajdinás kuglóf. Megpróbáltam egészségesebb hozzávalókból készíteni ezt a kuglófot, ezért teljes kiőrlésű lisztet használtam, és hozzáadott cukrot nem tettem bele. A tésztájába került egy kevés dió és füge is, de ezek akár elhagyhatóak, vagy más diófélét, aszalt gyümölcsöt, csokit is tehetünk bele.
A férjemnek nagyon ízlett (persze nekem is), ezért merem bátran ajánlani nektek is kipróbálásra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg hajdinaliszt
- 18 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 3 dkg búzasikér
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 12 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
- 3 tojás
- 1,5 dl tej
- 0,8 dl (oliva)olaj
- 3 db aszalt füge (5 dkg)
- 4 dkg durvára darabolt dió

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 4 dkg étcsokoládé
- 0,4 dl tejszín
- (szükség esetén 1 tk méz)

Díszíteni: - durvára darabolt dió

Elkészítés:

A liszteket, a búzasikért, a sót és a sütőport egy tálba szórjuk és elvegyítjük.

A fügét felkockázzuk, a diót feldaraboljuk.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik.  Alacsonyabb fokozatra állítjuk a mixer sebességét, és tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a tejet is. Több részletbe a lisztes keveréket is hozzáadjuk, majd az olajjal együtt egyneművé keverjük.
Spatulára váltunk és belekeverjük a fügét és diót is.

A kuglóf formát kikenjük vékonyan olajjal és megszórjuk liszttel, majd a tészta masszát belesimítjuk.

Óvatosan az asztalhoz ütögetjük, majd 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve 5 percet a formába hagyjuk, majd a formát óvatosan megütögetve tálra borítjuk és teljesen kihűtjük.

A ganache-hoz a tejszínt forrásig melegítjük, majd a csokoládéra öntjük, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad.
Pár percig hűtjük, hogy ne legyen túl folyós, majd ráöntjük a kihűlt sütemény tetejére, és megszórjuk kevés darabos dióval.

Akár azonnal is fogyasztható, de előnyösebb megvárni amíg megdermed a ganache, mert akkor szebbek a szeletek (nem maszatolódnak össze csokival).

2019. április 26., péntek

Diós-aszalt szilvás fonott kalács




Ez a diós - aszalt szilvás fonott kalács volt a húsvéti kalácsunk, amit próbáltam egy kicsit egészségesebben elkészíteni. Nincs hozzáadott cukor benne, a tölteléket aszalt szilvával édesítettem, a tésztája pedig teljes kiőrlésű liszttel készült. Meglepően finomra sikeredett, és annak ellenére, hogy egy 1250 g-os kalács sült ki, gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3,3 dl tej
- 1 tojás
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 5 dkg eritrit
- 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 7 dkg búzasikér
- 1/2 tk cukor
- 1 cs száraz (instant) élesztő
- 5 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 9 dkg aszalt szilva
- 21 dkg darált dió
- kb. 0,7 tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, rászórjuk a citrom reszelt héját, a sót, az eritritet, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt és cukrot. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejből. Amikor már a tészta összeállt, kanalanként hozzáadjuk a vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
Az aszalt szilvát kisebb kockákra vágjuk, majd ráöntjük a forró tejet és állni hagyjuk 10 percet. Ezután villával pépesítjük, majd a darált diót hozzáadva egyneművé keverjük. (Szükség esetén, a massza állagán javíthatunk egy kevés darált dióval vagy tejjel. Fontos, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk és ne legyen túl híg!)
Kóstoljuk meg és, ha nem elég édes, adhatunk hozzá még aszalt szilvát, de akár mézet vagy porcukrot is.
Megj.: Hogy gyorsabban menjen, a hozzávalókat aprítógépbe is összekeverhetjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk majd 3 egyforma részre osztjuk és kis cipókat formálunk.

Mindegyik cipót, egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, és egyenletesen megkenjük a diós-aszalt szilvás krémmel.
Hosszanti oldalától, rolád szerűen feltekerjük, majd a három rudat lazán összefonjuk, végeit összecsípjük,  és sütőpapírral kibélelt nagy kalácsformában (31x15x9,5 cm) tesszük.

Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 5 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.


2019. április 23., kedd

Medvehagymás ropi


Amíg még lehet medvehagymát kapni a piacon, ajánlom elkészíteni ezt a nagyszerű medvehagymás ropit. Továbbra is kitartok az mellet, hogy az otthon készült sós rágcsa sokkal finomabb, mint a bolti társai, tudjuk mit teszünk bele, így adalékanyagoktól és ízfokozótól mentes, ráadásul kedvünk szerint ízesíthetjük és formázhatjuk. Most medvehagymával ízesítettem, de akár egy kevés sajtot is reszelhetünk bele, így még karakteresebb lesz az íze.
Jól záródó dobozban napokig friss, ropogós marad(na), de nálunk erre még nem volt példa. :)

Hozzávalók:

- 13 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 7 dkg durum liszt
- 1 tk (tenger)só (kb. 10 g)
- 7 dkg vaj
- 2 ek apróra vágott medvehagyma (kb. 10 szál)
- 1 tojás
- kb. 0,3 dl kefír

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - kb. 3 ek szezámmag

Elkészítés:

A liszteket a sóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és összekeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, beleütjük a tojást, és kicsit elvegyítjük a körülötte levő liszttel. Végül összegyúrjuk annyi kefirrel, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy kefirrel.)

Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és hűtőbe pihentetjük 1 órát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 20 x 48 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal (az én esetemben szezámmaggal).
Pizzavágóval kb. 0,5-1 cm széles és 20 cm hosszú csíkokat vágunk.

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 10 perc sütési idő elteltével figyeljük, mert könnyen megéghet.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Tipp: Ha kedvet kapnál más ízesítésű ropi elkészítéséhez, ajánlom a következőket is:

- Mozzarellás sós ropi (recept itt olvasható)
- Csavart mustáros - sajtos ropi (recept itt olvasható)

2019. április 21., vasárnap

Áldott Húsvéti Ünnepet!



"Ők elmondták, hogy valóban feltámadt az Úr, és megjelent Simonnak". (Lk 24,34)

2019. április 18., csütörtök

Diós-csokis márványkalács


Mivel nem telhet el ünnep kalács nélkül, az idei Húsvétra ezt a diós-csokis márványkalácsot ajánlom figyelmetekbe. Sokkal mutatósabb, mintha csak egyszerűen fonott kalácsot sütnénk, viszont egyáltalán nem nehezebb az elkészitése. Tésztája puha, foszlós, a töltelék pedig kedvünk szerint variálható.

Hozzávalók a tésztához:

- 1,5 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 tk kezeletlen citrom reszelt héja
- 36 dkg liszt
- 2 ek cukor
- 5 g szárított (instant) élesztő
- 3,5 dkg olvasztot és kihütőtt vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 6 dkg darált dió
- 6 dkg étcsokoládé
- 3 tk akácméz
- 1 ek tej

Tetejét lekenni : - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A langyos tejet a mixer táljába öntjük és hozzáadjuk az egész tojást. Rászórunk 1 csipet sót, a citrom reszelt héját majd rászitáljuk a lisztet. Erre rászórjuk a cukrot és a szárított élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát.
(Megj.:A tej mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően. Ha úgy látjuk, hogy túl kemény a tészta akkor hozzácsurgatunk még 1-2 evőkanál tejet, illetve ha túl lágynak véljük a tésztát, akkor adjunk hozzá még egy kevés lisztet.)
Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.
Az étcsokoládét gőz fölött összeolvasztjuk a mézzel, majd a darált dióhoz adjuk, és elkeverjük annyi tejjel, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk. Nekem csupán 1 evőkanálnyi tejre volt szükségem.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, majd egyenletesen rákenjük a csokoládés-diós krémet.
Keskenyebb oldalától feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat egy kicsit lelapítjuk, és ketté hajtjuk. Letakarjuk és 10 percet pihentetjük.

Ezután a tésztát forma hosszúságú téglalappá nyújtjuk, amit ujjnyi vastagságú csíkokra vágunk.

Mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba óvatosan megcsavarjuk és sütőpapírral bélelt formába (25x11 cm) rakosgatjuk őket, szorosan egymás mellé. Az első sor tésztacsíkra helyezzük a következő sort, és addig folytattatjuk amíg az összes tésztacsík el nem fogy.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, 10 percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a kalácsot a formából és rácson kihűtjük.

2019. április 16., kedd

Diós tojáslinzer


A tavaly kaptam egy tojás alakú kekszkiszúrót, és már alig vártam, hogy közelegjen a Húsvét, hogy kipróbálhassam. Első körben egy egyszerű diós tojáslinzert készítettem, aminek a tésztájába és a töltelékbe is került dió. Hogy az ízeket még fokozzam, mielőtt ledaráltam volna a diót, megpirítottam. Nagyon finom lett, különösen másnapra, amikorra az ízek jól összeértek. :)

Csupán 12 db összeragasztott diós tojáslinzer lett, ezért ajánlom a dupla adag elkészítését.
A használt tojásforma méretei: hossza 9,5 cm, szélesség 6,5 cm.

Hozzávalók a tésztához:

- 5 dkg pirított és darált dió
- 20 dkg finomliszt
- 12 dkg vaj
- 1 csipet só
- 5 dkg porcukor
- 1 mk sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 tojássárga
- kb. 2-3 tk tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg pirított és darált dió
- 3,5 dkg porcukor
- 1 tk cukrozatlan, holland kakaópor
- 1/2 mk őrölt fahéj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 ek baracklekvár
- kb. 20 ml tej

Tetejét megszórni: - porcukor

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, vigyázva nehogy túl piruljon, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük és ledaráljuk.

A lisztet egy nagyobb tálba szórjuk és elmorzsoljuk a vajjal. Rászórjuk a sót, a porcukrot, a sütőport, a pirított és darált diót, valamint a citrom héjat, és elkavarjuk. Hozzáadjuk a tojássárgát és annyi tejfölt, hogy egy egynemű, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
Megj.: A tejfölt teáskanalanként adjuk hozzá, és csak annyit, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Ezután folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tojás alakú/tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét egy kisebb kiszúróval kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Ügyeljünk arra, hogy ugyanannyi egész és lyukas darab legyen!
(Ha lágyulna a tészta, és nehézkes lenne vele dolgozni, akkor tegyük a mélyhűtőbe 5-10 perce, majd folytassuk a szaggatást.)

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, külön az egész darabokat, és külön tepsire a lyukas kekszeket (ezeknek kevesebb idő kell a megsüléshez), majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt világosra sütjük. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A töltelék száraz hozzávalóit egy mélyebb tálba mérjük, hozzáadjuk a baracklekvárt és elkeverjük annyi forró tejjel, hogy egy könnyen kenhető, de nem túl folyós masszát kapjunk.

Miután kihűltek a kekszek, az egész tojáslinzert vékonyan megkenjük diós töltelékkel, majd óvatosan ráhelyezzük a lyukas tojást. Végül az összeragasztott linzereket enyhén megszórjuk porcukorral.

Azonnal is fogyasztható, de másnapra lesz az igazi, miután jól összeértek az ízek.

Az összeragasztott kekszeket légmentesen záró dobozban tároljuk.

2019. április 10., szerda

Falatnyi sajtos perec


Amikor legutóbb otthon voltunk a szüleimnél, Édesanyám ezeket a cuki kis falatnyi sajtos pereceket készítette. Nagyon szerettük, jó sajtos, és annak ellenére, hogy rengeteg sajtos apróság készült ebből a mennyiségből, hihetetlenül gyorsan fogytak.
Ajánlom nektek is elkészíteni. Garantálom, hogy nálatok is nagy sikere lesz ennek a falatnyi sajtos perecnek. :) Természetesen, ha nem szeretnétek túl sok időt eltölteni a sok apró perec kiszúrásával, használjatok nagyobb perec kiszúrót.

Hozzávalók:

- 0,5 dl tej
- 1 mk cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 kg finomliszt
- 1,5 ek só (vagy ízlés szerint)
- 25 dkg zsír
- 5 tojássárga
- 40 dkg reszelt sajt
- kb. 4 dl tejföl (vagy szükség szerint)

Tetejét lekenni: - 1 tojás

Tetejét megszórni: - kb. 15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A langyos tejbe belekavarunk 1 mk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük 15 percre.

A lisztet és a sót egy nagyobb tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk a zsírral.
Közepében egy kis fészket készítünk, beleütjük a tojássárgákat és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt, egy kicsit elkavarjuk, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és eldolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

A tésztát pihentetés nélkül ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, majd lisztbe mártott perecformával kiszúrjuk a pereceket.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. (Nyugodtan használhatunk nagyobb perec kiszúrót is.)

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon,  kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2019. április 5., péntek

Teljes kiőrlésű almatorta



Ez a teljes kiőrlésű almatorta a gyorsan elkészíthető sütemények sorát gazdagítja. Egyszerű elkészíteni, tésztája puha és szaftos, és az a kellemes illat ami belengte az egész lakást, miközben sült és még utána is ..... Nagyon finom, képtelenség abbahagyni. Alig sikerült 1-1 szeletet félretenni másnapra, pedig nem is olyan kis adag. :)

Megj.: Amennyibe hagyományos hozzávalókból készítenéd el a tortát, ajánlom figyelmedbe a blogon szereplő olasz almatorta receptjét.

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 2 tojás
- 12 dkg eritrit (vagy más édesítő)
- 1 tk őrölt fahéj
- 1,2 dl tej
- 0,6 ml olaj
- 2 alma + 1 ek citromlé
- 3 dióbél

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval és sütőporral.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük és meghámozzuk. Ezután félbevágjuk és a magházukat kivájjuk, majd az egyiket felszeleteljük. A másik almát kisebb kockákra vágjuk.
Mindkettőt meglocsoljuk egy kevés citromlével, és félretesszük felhasználásig.

A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. A fahéjat is hozzákeverjük, majd alacsonyabb fokozatra állítjuk a mixert, és vékony sugárba hozzáadjuk a tejet is. Több részletbe a lisztes keveréket is hozzáadjuk, végül az olajjal együtt egyneművé keverjük.

Egy spatulával beleforgatjuk a kockára vágott almát, majd egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral és belesimítjuk a masszát. Tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, és megszórjuk a darabosra vágott dióval, kicsit belenyomkodva.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd óvatosan levesszük a tortaforma karimáját és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tetejét megszórjuk porított eritrtittel, majd szeleteljük.

Recept ötlete innen.

2019. március 29., péntek

Almás-fahéjas muffin teljes kiőrlésű lisztből


Ha valami egyszerű és gyorsan elkészíthető finomságot szeretnél a reggeli kávéd mellé, akár tízóraira, készítsd el ezt az almás-fahéjas muffint teljes kiőrlésű lisztből. Bárki elkészítheti, még a kezdő háziasszonyok is, hisz annyira egyszerű, hogy lehetetlen elrontani.
Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el, ajánlom a blogon szereplő almás-fahéjas morzsás muffint. 

Hozzávalók a masszához:

- 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 12,5 dkg zabpehelyliszt (kávédarálón porrá darált zabpehely)
- 11 dkg eritrit
- 1 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 ek őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 0,8 dl olívaolaj
- 2,5 dl natúr joghurt
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 bögre kockára vágott alma (kb.14 dkg)

Tetejére: - 2 dkg darabosra vágott dió

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a liszteket, az eritritet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót, majd elvegyítjük.

Egy másik tálba krémesre keverjük a tojást az olajjal. Kisebb fokozatra állítsuk a mixert, majd hozzáadjuk a joghurtot és a citrom reszelt héját.
Ezután egy spatulával, több részletben hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül pedig óvatosan beleforgatjuk az alma kockákat is.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. Ügyeljünk arra, hogy ne rakjuk tele a papírkosárkákat, csupán két-harmadáig.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell a mélyedéseket.

A darabosra vágott diót a muffin formába eloszlott massza tetejére szórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Ezután kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a formába, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

2019. március 26., kedd

Dióhabos csokoládészelet


Amikor legutóbb meglátogattak szüleim és testvérem, ezzel a dióhabos csokoládészelettel kedveskedtem nekik. Könnyű csokoládés tészta, finom házi lekvárral megkenve, a tetején pedig egy lágyan roppanós diós habcsók. Egy kicsit ugyan morzsálódik a tészta, de ez semmit nem von le az élvezeti értékéből.
Tudom, hogy már unalmas, hogy mindenre azt írom, finom, de tényleg nagyon finom volt ez a süti. Hogy meggyőződjetek ti is, készítsétek el. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg rétesliszt
- 1 csipet só
- 2 ek holland kakaópor
- 10 dkg vaj
- 15 dkg étcsokoládé vagy étcsokoládé pasztilla (nálam 54%-os)
- 4 tojássárga
- 15 dkg cukor
- 1/2 tk sütőpor
- 1,9 dl tej

Megj.: A rétesliszt lecserélhető finom búzalisztre is.

+ 5 dkg lekvár (a kedvenc lekvárunk, nálam most Édesanyám szilvalekvárja volt)

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 12 dkg cukor
- 10 dkg darált dió

Elkészítés:

A lisztet, a sót és a kakaóport egy tálba szórjuk és elvegyítjük.

A vajat a kisebb darabokra tördelt csokoládéval (vagy csokoládé pasztillával) vízgőz fölött vagy mikrohullámú sütőben összeolvasszuk, amíg szép sima és fényes lesz. Langyosra hűtjük.

A tojássárgákat a cukorral és a sütőporral habosra verjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük a langyos vajas csokit.
Végül, váltakozva hozzákeverjük a kakaós lisztet és tejet, és egyneművé keverjük.

A masszát sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként hozzá adagoljuk a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény, fényes habot nem kapunk.
Óvatosan beleforgatjuk a darált diót, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

A sütőből kivett forró süteményt lekenjük a lekvárral, majd  rásimítjuk a dióhabot. Visszatesszük a kb. 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik. Ha hozzáérünk a tetejéhez, már nem kellene ragadjon.

Kihűtjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

2019. március 22., péntek

Duplán diós szelet


Kaptunk egy nagy zacskó pucolt dióbelet, aminek nagyon örvendtünk, hisz nagy kedvenc nálunk a dió. A blog bejegyzéseiből is látszik mennyire szeretjük a diós sütiket, hisz hamarosan eléri a 100-at a közzétett diós receptek száma, és még nagyon sok ötletem van. :) Most egy egyszerű, duplán diós szeletet készítettem, aminek a tésztájába darált dió került, a tetejére pedig darabos diót szórtam. Az egészségesebb vonalat tartva, finom búzaliszt helyett teljes kiőrlésűt használtam, és cukor helyett eritritet. 
Finom lett, nagyon jól esett a reggeli tejes kávé mellé. :)

Megjegyzés: Ez a sütemény hagyományos hozzávalókból is elkészíthető (finom liszt, cukor). Előfordulhat, hogy nem lesz szükség az egész tejre, arra figyeljünk, hogy a massza állaga kevert tészta állagú legyen. 
A kisült sütemény tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

Hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 20 dkg darált dió
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 3 tojás
- 10 dkg eritrit
- 1/2 tk sütőpor
- 0,5 dl olíva olaj
- 2 dl tej

Tetejére: - 8 dkg darabos dió + 2 dkg eritrit

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a lisztet, a darált diót, a sót és a fahéjat, és elvegyítjük.

Az egész tojásokat habosra keverjük az eritrittel és sütőporral, majd az olajat is hozzákeverjük.
Végül váltakozva hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tejet.

Egy 24 x 29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát belesimítjuk.

Rászórjuk az eritrites darabos diót, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 28-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Kihűtjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

2019. március 19., kedd

Olívás kréker


Szokásunkhoz híven, minden hétvégén készül nálunk valami sós nassolni való. Van amikor csak egyszerű sós keksz, máskor meg a megkeményedett sajtokat reszelem bele, a múlt hétvégén pedig ezen az olívás krékeren volt a sor. Ugyan a blogon már szerepel egy olívabogyós sós rúd recept, de most teljes kiőrlésű lisztből készítettem, hogy még egészségesebb legyen. 93 darab olívás kréker sült ki, de még ez sem volt elég, nagyon rájártunk.

Hozzávalók:

- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 3 dkg búzasikér
- 1 tk púpos tk (tengeri)só
- 1 mk sütőpor
- 1 tojássárga
- 0,5 dl olíva olaj
- 3,5 dkg apróra vágott fekete olívabogyó
- kb. 18-20 dkg görög joghurt

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Szóráshoz: - só, de ez el is hagyható

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (lisztek, búzasikér, só, sütőpor) egy nagyobb tálba mérjük és elkeverjük. Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojássárgát és az olajat is beleöntjük. Egy kicsit elkeverjük a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi joghurttal, hogy egy nem ragacsos, nyújtható tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy joghurttal.)

Cipót formálunk a tésztából és 10 percet pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk vagy tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk sóval. Én elhagytam volna a sót a tetejéről, de a nyers tésztát kóstolva a férjemnek nem volt elég sós.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

2019. március 15., péntek

Avokádós tonhalsaláta


Nem a legfotogénebb ez az avokádós tonhalsaláta, viszont muszáj megmutatnom nektek is, mert nagyon finom. Egy jó ötlet lehet olyan esetben amikor mindenből van egy-egy kicsi, de ha külön-külön fogyasztanánk, akkor nem lenne elegendő, viszont együtt egy laktató és egészséges fogást lehet készíteni.

Hozzávalók 2-3 fő részére:

- 4 keményre főtt tojás
- 1 érett avokádó
- 1 kisebb lila hagyma
- 1 olajos tonhalkonzerv (160 g)
- 1/2 piros kápia paprika
- 8 szem kimagozott fekete olívabogyó
- 1 tk citromlé
- 3 ek görög joghurt
- só, bors

Elkészítés:

A keményre főtt tojásokat megpucoljuk és kisebb kockákra vágjuk.

Az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük, majd húsát egy evőkanál segítségével elválasszuk a héjától és meglocsoljuk kevés citromlével. Ezt is felkockázzuk.

A lila hagymát pucoljuk és mossuk meg, majd vágjuk apróra. A paprikát és olívabogyót is feldaraboljuk.

A tonhalról leöntjük az olajat, majd kisebb darabokra tépkedjük.

Mindent egy salátástálba teszünk, sózzuk, borsozzuk és alaposan elkeverjük.

Azonnal is fogyasztható, de ha később tálalnák, akkor tegyük hűtőbe.

Tipp: - A salátát gazdagíthatjuk reszelt sárgarépával, csemege kukoricával, zöldborsóval, akár sajt kockákkal is.

Ötlet innen.

2019. március 13., szerda

Teljes kiőrlésű formakenyér, a mi mindennapi kenyerünk



Sok próbálkozás után sikerült megalkotni a, számunkra megfelelő állagú és ízű, teljes kiőrlésű kenyeret. Mondhatom, hogy ez lett a mindennapi kenyerünk. Annyira megvagyunk elégedve vele, hogy az idén még egyszer sem kellett bolti kenyeret (v)együnk. :) Ez az alaprecept, de amikor liszt hiányban voltam, akkor készült fele-fele arányban tk búza és tönköly lisztből is. Mi szeretjük a magokat benne, de ez akár el is hagyható. A héja ropogós, a bélzete puha foszlós, nem ragacsos és nem is morzsolódik, nagyon finom.

Hozzávalók (45 dkg kisült kenyérhez):

- kb. 2,5 dl langyos viz
- 1/2 tk akácméz
- 1 tk (tengeri)só
- 23 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 dkg búzasikér
- 4 g instans élesztő (szárított élesztő)
- 1 ek oliva olaj
- 3,5 dkg vegyes magkeverék (lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgómag)

Tetejét lekeni: - 1 ek joghurt

Tetejét megszórni: - 2 ek vegyes magkeverék

Elkészítés:

Kezdetben nem adjuk hozzá az egész vizet, mert előfordulhat, hogy nem lesz szükségünk az egészre.
Előbb 2,3 dl langyos vizet a mixer táljába öntünk és rászórjuk a só, és a mézet is belecsurgatjuk. Rászorjuk a lisztet, a búzasikért és élesztőt, majd a dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát.
Szükség esetén, kanalanként hozzáadjuk a megmaradt vizet is. Amikor már a tészta összeállt, 3-4 percig dagasztjuk, majd az olajat is hozzáadva simává dagasztjuk.
Végül 2-3 részletben a magkeveréket is hozzáadjuk és alaposan beledolgozzuk.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét vékonyan lekenjük olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük (kb. 40 perc).

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen tenyerünkkel kb. másfél ujjnyi vastagságú téglalappá lapítjuk, majd jobb és bal oldalról is visszahajtjuk és óvatosan lenyomkodjuk. Feltekerjük mint a bejglit és sütőpapírral bélelt formába (25 x 11 cm) tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a joghurttal, megszórjuk a magvakkal és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a kenyeret a formából és rácson kihűtjük.

2019. március 11., hétfő

Avokádós trüffel



Ezt az avokádós trüffelt csak kíváncsiságból készítettem el, viszont a vártnál finomabb lett, így mindenképpen a blogon a helye. :)
Ugyan receptnek nem mondanám, hisz csak összekeverjük a hozzávalókat, viszont egy jó ötlet lehet az egészségesebben táplálkozók számára. Ez csak egy alaprecept, de lehetne izésíteni különböző fűszerekkel (pl. vanília, fahéj, kardamom, gyömbér, chili, akár citrom- vagy narancshéjjal is), és hempergetéskor kakaópor helyett használhatunk kókuszreszeléket, darabos diót, mandulát vagy mogyorót, szezámmagot.
Ez az avokádós étcsokoládés trüffel még egy bizonyíték arra, hogy az avokádót milyen sokrétűen fellehet használni. Nem csak sós ételekben kiváló alapanyag, hanem desszertekben is tökéletes választás lehet. Selymes, krémes állagot kölcsönöz a trüffel golyónak, csak úgy olvad el a szájban. Érdemes kipróbálni, csak arra az egyre figyeljünk, hogy az avokádó jó érett legyen. Sok sikert hozzá!

Hozzávalók:

- 1 érett avokádó
 - 10 dkg étcsokoládé
- 1 tk akácméz

Megj.:
1. Én 54%-os kakaótartalmú étcsokoládét használtam, de ha azt szeretnénk, hogy még intenzívebb legyen az íze, használjunk legalább 70%-osat.
2. Nekem egy kicsit túl lágynak tűnt a kész avokádós trüffel, ezért azt tanácsolnám, hogy a csoki mennyiségét növeljük legalább 14 dkg-ra. Ebben az esetben a mézből is tehetünk egy kicsit többet.

Hempergetni: - kb. 20 g kakaópor

Elkészítés:

Az avokádót vágjuk félbe, magját vegyük ki, majd húsát egy evőkanál segítségével válasszuk el a héjától. Tehetjük egy magasabb falú edénybe is és botmixerrel pépesítjük, de olyan jó érett volt az avokádó, hogy villával is tökéletesen tudtam pépesíteni.

A csokoládét a mézzel együtt vízgőz fölött felolvasztjuk, majd az avokádós péphez öntjük, és egyneművé keverjük. Hűtőbe tesszük 1 órát, vagy ameddig már formázható állagú lesz.

A megdermedt masszából dió nagyságú golyókat formálunk és egyenként megforgatjuk kakaóporba.

Jól záródó dobozba rakosgatjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ebből az adagból 15 darab 16 grammos avokádós trüffel lett.

Recept ötletet innen.

2019. március 8., péntek

Joghurthabos meggyes és fekete ribizlis torta



A férjem mostanában egyre többször mondogatta, hogy úgy enne egy finom  habos süteményt, de nem olyan nagyon vajas krémmel, hanem valami könnyedebbet. A netten keresgélve rábukkantam erre a joghurthabos tortára, és máris megvolt az ötlet. Én jóval leegyszerűsítettem, messze nem lett annyira mutatós ez a joghurthabos meggyes és fekete ribizlis torta, de védelmemre legyen szólva, hogy annyira koncentráltam, hogy csomómentes legyen a joghurthab és megdermedjen, hogy teljesen megfeledkeztem a díszítésről. Amikor már a fényképek is megvoltak, csak akkor jutott eszembe, hogy egy kis díszítés elfért volna rajta. Na, de csak ennyi baja legyen, következőkor majd biztos nem marad le a díszítés. Az állaga és íze viszont tökéletes lett. Ti azért díszíthetitek gyümölccsel, tejszínhabbal, akár egy kevés csokiforgáccsal is.

Hozzávalók a piskótához:

- 3 tojás
- 1 csipet só
- 3 ek eritrit (40 g)
- 2 ek durum liszt (25 g)
- 3 ek darált dió (35 g)

Megj. : A piskótához eritrit helyett nyugodtan használhattok cukrot, és durum liszt helyett pedig finomlisztet.

Hozzávalók a joghurthabhoz:

- 65 g fekete ribizli
- 335 g kimagozott meggy
- 100 g eritrit (kb. 80 g cukor, vagy méz - ízlés szerint)
- 7 lapzselatin
- 300 g görög joghurt
- 200 ml hideg tejszín

Megj.: A joghurthabhoz hozzáadott édesítő lehet cukor vagy méz is, és ízlés szerint adagoljátok. Ha nincs otthon meggy és ribizli, bármilyen más gyümölccsel is működik.

Elkészités:

Először a piskótát sütjük meg.

A tojásokat különválasztjuk, majd a tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük.

A tojássárgákat az eritrittel habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színe lesz. Egy spatulával, óvatos, körkörös mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot. Ezután a lisztet is beleforgatjuk, végül a darált diót is.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát pedig vékonyan kivajazzuk, lisztezzük, majd belesimítjuk a tészta masszát.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!

A gyümölcsös joghurthaboz, egy lábasba tesszük a kimagozott meggyet és fekete ribizlit, és az édesítővel együtt közepes lángon kb. 5 percig főzzük (amíg levet enged és az édesítő teljesen elolvad). Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 ek vizet. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük. Teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt a meggyes-ribizlis szószt hozzáadjuk a joghurthoz és kézi habverővel egyneművé keverjük.

A 7 lapzselatint hideg vízben áztatjuk kb. 5 percig vagy amíg megduzzad.

Közben a hideg tejszínt kemény habbá verjük, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.

A gyümölcsös joghurtból kiveszünk kb. 1 dl-t, majd kissé felmelegítjük. Ha megpuhult a zselatin, kifacsarjuk, majd a meleg gyümölcsös joghurthoz adjuk, és addig kavargatjuk, amíg tejesen elolvad.
A zselatinos joghurtot visszatöltjük a többi gyümölcsös joghurthoz és a habverővel alaposan elkeverjük. Ezután spatulával óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.

A kihűlt piskóta aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd egy tortatálra vagy a megmosott tortaforma aljára helyezzük, és a tortakarikát is ráhelyezzük. Ráöntjük a joghurthabot és alufóliával letakarva hűtőbe tesszük. Az ideális, ha egész éjszakát a hűtőbe hagyjuk dermedni, de legalább 3-4 órát mindenképpen.

Dermedés után lehúzzuk róla a fóliát és szeleteljük.

2019. március 6., szerda

Banános kiflik


Néha sikerül 1-2 banánt túlérlelni, s valljuk be, amikor már megbarnult a héja és megpuhult a banán húsa, biza senki sem enné meg szívesen. Ilyenkor mindig valamilyen édességben kerül, hol sütemény vagy banángolyó készül, de már smoothie és jégkrém is készült belőle. Most ezeket a banános kifliket készítettem, teljesen egészséges hozzávalókból. Ha nem vagytok diétán, és bátran fogyaszthattok cukrot és finomlisztet, akkor nyugodtan készítsetek hagyományos hozzávalókból.
Nekem most 48 darab banános kifli lett.

Hozzávalók:

- 3 dkg hajdinaliszt
- 11 dkg durum liszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 8 dkg eritrit
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 10 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 1 érett banán (100 g)

Elkészítés:

A liszteket egy tálba szórjuk és az eritrittel, a sóval és a fahéjjal összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojássárgát és a villával pépesített banánt is hozzáadva sima tésztává gyúrjuk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy folyadékkal (víz, tej, tejföl) ).

Cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk és 2 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd újabb 12-12 részre és mindegyiket kb. 9 cm hosszúságú hengerré sodorjuk. Megformázzuk kifli alakúra, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.
Amelyik tésztadarabbal nem dolgozzunk, felhasználásig tegyük vissza a hűtőbe.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Rácsra téve kihűtjük, majd porított eritrittel megszórva kínáljuk.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

2019. március 4., hétfő

Csavart mustáros - sajtos ropi


Ha nem jön velem szembe ez a csavart mustáros sajtos rúd recept, azt hiszem soha nem jutott volna eszembe, hogy mustárt használjak sós rágcsa készítéséhez. Pedig hogy fellehet dobni egy kevés mustárral egy egyszerű sós ropit, és milyen finom lesz tőle. :) Én most teljes kiőrlésű liszt és durum liszt keverékéből készítettem, de búza finomlisztet is lehet használni hozzá, csak ebben az  esetben előfordulhat, hogy a tészta állagán szükség lesz javítanunk egy kevés plusz liszttel vagy tejföllel.
Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, nem fogjátok megbánni, annyira finom. :)

Hozzávalók 2 tepsinyi adaghoz:

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 6 dkg durum liszt
- 5 dkg vaj
- 1/2 tk só
- 10 dkg telemea sajt (vagy más kemény sajt)
- 2 tojássárga
- 1 ek víz
- 2 tk mustár
- kb. 1 ek tejföl (csak szükség esetén)

Megj. : Ha nem telemea sajtot használunk, akkor a só mennyiségét növeljük 1 teáskanálnyira.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - kb. 3 ek szezámmag

Elkészítés:

Egy kisebb edénybe a tojássárgákat egyneművé keverjük a mustárral és a vízzel.

A liszteket a sóval együtt egy nagyobb tálba szórjuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az apró lyukú reszelőn lereszelt telemea sajtot és összekeverjük. A mustáros tojást is hozzáadjuk, és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és hűtőbe pihentetjük 1 órát.

Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 38 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. A tésztalapot középen kettévágjuk (így kapunk 2 darab 38 x 15 cm-es téglalapot), majd pizzavágóval kb. 0,5-1 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal, sajttal (az én esetemben szezámmaggal).

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, majd mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 10 perc sütési idő elteltével figyeljük, mert könnyen megéghet.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Tipp: Szerepel már egy sós ropi a blogon, ez a mozzarellás sós ropi, amit ugyancsak bátran ajánlok nektek elkészíteni. Sokkal finomabb mint a boltban kapható társai, és mégis más ha mi készítjük házilag.


2019. március 1., péntek

Pántlikás csörögefánk



Még tart a fánk szezon, de már csak jövő hét szerdáig, úgy hogy hozom is az idei farsang időszakban készített utolsó fánkjaimat, ezeket a csinos pántlikás csörögefánkokat. Ha már elegetek van a sok fánkból mostanra, azért ne feledkezzetek meg róla, mert az év bármely időszakában elkészíthető, ha finom és csinos kis fánkokkal szeretnétek meglepni szeretteiteket.
Én Limara receptje szerint készítettem el, de csak fél adagból, így is jó bőven lett.

Hozzávalók:

- kb. 1,4 dl tej
- 2 ek tejföl
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 50 dkg liszt
- 1 ek cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 cs. instant élesztő
- 3 dkg vaj

+ 2-3 ek olvasztott és kihűtött vaj

Sütéshez: - kb. 5 dl olaj (legalább 2 ujjnyi magasan legyen a  lábasban)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk és a tojásfehérjét lágy habbá verjük. Vigyázzunk, NEM kell kemény habot verni.

1,2 dl langyos tejbe belekavarjuk a tejfölt és a mixer táljába öntjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, majd rászórjuk a sót, az átszitált lisztet, a cukrokat és a porélesztőt.

A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadjuk a megmaradt 0,2 dl tejet is. Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Egy lágyabb, rétestészta állagú tésztát kell kapjunk. (Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Tetejét vékonyan lekenjük olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ezután óvatosan átgyúrjuk, és kinyújtjuk kb. 22 x 72 cm nagyságú téglalappá. Az egyik felét lekenjük az olvasztott és kihűtött vajjal, majd ráhajtjuk a másik felét, kb. 11 x 72 cm-es tésztacsíkot kapva. A kapott tésztacsíkot 6 cm magas téglalapokra vágjuk.

Megj.: *Arra figyeljünk, hogy ne nyújtsuk túl szélesre a tésztát. Amikor kettőbe hajtjuk, az ideális az lenne, ha a szélessége olyan 10-12 cm lenne. Ez még úgyis fog egy kicsit nyúlni a végek áthúzásakor, és akkor túl széles lenne a fánk. Persze, aki nagyobb fánkot szeretne, nyugodtan nyújthatja szélesebbre. Ha netán mégsem sikerül, és túl széles lenne a tésztánk, akkor, miután felvágtuk téglalapokra, a végeket letudjuk vágni, és ezeket külön megsütni.
         *Vagy, egy kb. 3 mm vastagságú négyzetté nyújtjuk a tésztát, és miután kettéhajtottuk, tetszés szerinti téglalapokra vágjuk.


Minden téglalapon hosszanti irányban két bemetszést ejtünk, majd a végeket áthúzzuk a vágásokon.



Egy lábasba olajat forrósítunk, majd úgy tesszük az olajba a fánkokat, hogy a felső fele kerüljön először a közepesen forró olajba. Lefedjük egy fedővel a lábast, visszavesszük a lángot, majd a fánkokat nagyjából 1 percig sütjük. Amikor az egyik fele aranybarna, megfordítjuk, és fedő nélkül megsütjük a másik oldalát is.
Kb. 1 - 1,5 perc szükséges mindkét oldalukon.

A megsült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.

Porcukorral megszórva tálaljuk, kedvenc lekvárunkat kínálva mellé.


2019. február 27., szerda

Teljes kiőrlésű, hajdinás keksz


Egy végtelenül egyszerű kekszet hozok ma, ami elég gyakran készül nálunk mostanában, ha valami egészséges nassolni valóra vágynánk. Önmagában is finom, de kedvünk szerint csokiba is márthatjuk.

Hozzávalók:

- 6 dkg hajdinaliszt
- 13 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 csipet só
- 1/2 tk sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 2 tojás
- 10 dkg eritrit
- 4 ek kókuszolaj

Elkészítés:

Egy tálba szórjuk a liszteket és elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

Egy másik tálba kézi habverővel elkeverjük a tojásokat az eritrittel. Nem kell kihabosítani, csak egyneművé keverni. A kókuszolajat is hozzákeverjük, végül pedig több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket is, és összegyúrjuk.

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután enyhén lisztes felületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a kekszeket, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 8-10 perc alatt készre sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Megj.: Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor nagyon kemény lesz a keksz! Mivel barna a tészta, így nehezebb észrevenni, hogy mikor kezd barnulni a széle (a világos kekszekkel ellentétben), ezért 7-8 perc után ellenőrizzük le. A sütőből kivéve még puha a keksz, de hűlés közben szilárdul.

A sütőből kivéve 5 percet a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Ezen alkalommal én 4x4 cm-es kiszúrót használtam, és így 68 darab kekszem lett.
Máskor 5 cm-es kerek kiszúrót használtam, és akkor 48 db keksz lett.