Omlós kókuszos keksz

Rég nem sütöttem kekszet, nem is tudom miért hanyagoltam így el, hisz nagyon szeretjük, és mindig jó ha van otthon valami ropogtatni való. Aztán a múlt héten már annyira hiányzott, hogy valósággal vártam a szombatot, hogy legyen időm megsütni. Nem tudtam, hogy milyen keksz lesz, csak azt hogy sütni fogok. Közbe Be Sweet kiírta az új SAD (Süss Alkoss Díszíts!) fordulójának témáját, ami most a kókusz lett és a "Kókusz Pókusz" névre hallgat. :) Így a fő hozzávaló a kekszhez, a kókusz már meg is volt, s most már tényleg csak a sütés volt hátra.
A végeredmény egy nagyon omlós, finom kókuszos keksz lett. Ha netán megszeretnétek sütni, azt tanácsolom, hogy dupla adaggal indítsatok, szuper gyorsan elfogy ez a 30 darab.

Kedves Be Sweet, jelentkezem is a játékra ezzel a keksszel. Tetszett a téma, jól választottál! :)

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

- 10 dkg liszt
- csipet só
- 5 dkg porcukor
- 4 dkg étkezési keményítő
- 5 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 1-2 ek tejföl, vagy annyi amennyit felvesz

+ Tetejét lekenni:

- 1 tojásfehérje

+ Tetejére szórni:

- kb. 1 ek vaníliás porcukor
- kb. 1 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

A kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk.

A száraz hozzávalókat egy mélyebb tálba mérjük és összekeverjük. Elmorzsoljuk a szoba-hőmérsékletű vajjal majd a tojássárgával és tejföllel egyneművé dolgozzuk. A tejfölt kanalanként adagoljuk a masszához, és csak annyit adjunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Ezután folpackba csomagoljuk és legalább 1 órát, akár egész éjszaka a hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve a tésztát kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd tetejüket lekenjük villával enyhén felvert tojásfehérjével. Megszórjuk egy jó bő csipetnyi porcukorral, majd kókuszreszelékkel, és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt világosra sütjük.