Vaníliás-túrós kiflicskék

Roppant egyszerű elkészíteni, nagyon finom és ebből kifolyólag nagyon gyorsan elillan a tányérról. :) Ha valami könnyed és finom édességre vágyunk, de azért a konyhába se szeretnénk sok időt eltölteni, akkor ajánlom ezen kiflik elkészítését. Tényleg nagyon hamar megvan, azt hiszem még egy óra sem telt el a tojás elütése és a kiflik kóstolása között. :)

Hozzávalók:

- 18 dkg krémes tehéntúró
- 25 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 6 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 5 dkg puha vaj

+ 1-2 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, gombóccá formáljuk és 10 percet pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, egy bőven lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságú körlappá nyújtjuk. 16 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Rácsra téve kihűtjük, majd vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Diós koszorú + VKF! 70. forduló

Amikor megláttam ezt a sütit, azonnal tudtam, hogy hamarosan elfogom készíteni. Az eredeti receptben tehéntúró van írva, de nekem ricottám volt itthon így az került bele. Szerintem így még finomabb is lett a tésztája, és a rumos-diós töltelék már csak egy ráadás. Nagyon finom volt, a reggeli tejeskávé mellé fogyasztottuk. :)
Mivel sajtot tartalmaz a sütemény, és a VKF! 70. fordulójának háziasszonya, Orsi, a Kabóca a konyhában blog írója, a Sajtot (mert a sajt mindent jobbá tesz) választotta témának, így én ezzel a finom diós koszorúval szeretnék jelentkezni a játékra. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 7,5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 12,5 dkg ricotta
- 75 ml tej
- 7,5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg darált dió
- 10 dkg cukor
- 1 tk rumaroma
- 1 tojás + 1 tojásfehérje

Díszíteni:

- 2 ek méz
- 1-2 ek darabos dió

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral együtt tálba szitáljuk, majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk, gombóccá formáljuk és 10 percet pihentetjük.

A tölteléknek való tojást a tojásfehérjével enyhén felverjük egy villával, majd a cukros dióra öntjük és a rumaromát is hozzáadva összekeverjük.

A tésztát sütőpapíron vagy egy lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk (kb. 35x40 cm). Megkenjük a diós töltelékkel úgy hogy a széleitől kb. 1 cm maradjon szabadon. A tészta üresen maradt széleit ráhajtjuk a töltelékre, majd óvatosan feltekerjük. Koszorút formálunk belőle, végeit összenyomkodjuk, majd az előre kivajazott és lisztezett kuglófsütőben helyezzük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le a alufóliával.

A sütőből kivéve, pár percig hagyjuk állni a formába, majd kiborítjuk, lekenjük a felmelegített mézzel, majd a darabos dióval díszítjük.

Recept ötlete: innen. 

Tepertős kifli

Azt hiszem már többször említettem, hogy szeretjük a tepertőt mindenféle formában, de különösen pogácsában. Most is hajtogatott pogácsának indult, de közbejött valami és nem lett volna időm még a hajtogatásra is, így gondoltam hogy gyorsabban menjen, hát legyenek kiflicskék. :) Nem volt panasz a forma miatt, így is elfogyott az utolsó darabig ..... talán még túl hamar is. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- kb. 1,5-2 tk só
- 1 tk cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 egész tojás + 1 tojássárga
- 2 dl tejföl
- 0,5 dl tej
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 25 dkg darált tepertő
- őrölt bors

Lekenni: - 1 enyhén felvert tojásfehérje

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor a langyos tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük az egész tojást és a tojássárgát, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a tejföllel együtt elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk. Gombócokat formálunk és letakarva 10 percig pihentetjük.

Ezután a tésztagombócokat egyenként, enyhén olajozott munkafelületen kb. fél centi vastagságú körlappá nyújtjuk. Megkenjük darált tepertővel és megszórjuk egy kis őrölt borssal, ízlés szerint. Ha kisebb kifliket szeretnénk, akkor 16 cikkre vágjuk a körlapot, ha pedig nagyobb kifliket akkor csak 4 vagy 8 részre. A cikkeket széles felüktől feltekerjük kifli alakúra, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és újabb 15-20 percig pihentetjük.

Tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Túrós-mákos szelet

Senkit se ijesszen meg a hosszú leírás, mert elkészíteni a süteményt sokkal gyorsabb mint leírni. Itt bukkantam rá a receptre túrós finomságok után kutakodva, s mivel a mák is adott volt, nem is gondolkodtam tovább, hát elkészítettem. Nagyon finom, legalábbis a mák kedvelőknek biztosan nagyon ízlene. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 kk só
- 12 dkg vaj (receptben margarin)
- 1 dkg friss élesztő
- 0,5 dl tej
- 1 ek cukor
- 1 tojássárga
- 2 ek tejföl

Hozzávalók a mákos réteghez:

- 25 dkg darált mák
- 14 dkg porcukor
- 1 cs. vanília
- 1,5 dl tej
- 1 ek vaj

Hozzávalók a túrós réteghez:

- 28 dkg tehéntúró (a receptbe 25 dkg, de nekem ennyi volt)
- 12 dkg porcukor
- 2 tojás
- 1 tojásfehérje, ami megmaradt a tésztától
- 3 ek tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- 2 ek citromlé
- 1 cs. főzhető vaníliás puding (4 dkg)

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot (az 1 evőkanálnyi cukorból elvéve), majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig.

A lisztet elkeverjük a sóval, vaníliás cukorral és a megmaradt cukorral, majd elmorzsoljuk a puha vajjal. Hozzáadjuk a tojássárgát és a felfutott élesztőt, majd összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egy jól formázható tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, majd 1 órát kelesztjük.

Ez idő alatt elkészítjük a két tölteléknek valót.

A mákos töltelékhez a vajat felolvasztjuk a tejbe, majd amikor már forrni kezd, hozzáadjuk a porcukorral elkevert darált mákot. Alaposan összekeverjük és kihűtjük.

A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a porcukrot, tojássárgákat, a citromlevet és citrom reszelt héját, a pudingport, végül a tejfölt is és jól elkeverjük. Egy elég folyós masszát kapunk, ami majd a sülés alatt megszilárdul. Félretesszük felhasználásig.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete. A kinyújtott tésztát, a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe és beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kb. 2 cm-es peremet hagyva. (A használt tepsi mérete 24x29 cm)
Villával megszurkáljuk és ráhalmozzuk a mákos tölteléket, majd egy vizes kanál hátával szépen elsimítjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a túrókrémbe forgatjuk és rásimítjuk a mákos rétegre.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 50 percig sütjük. Akkor van kész, ha a túrókrém megszilárdult és kissé megbarnult.

Sütőből kivéve, tepsibe hagyjuk kihűlni. Vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.

Kukoricás csirkemell + Szakácsmustra 8. forduló

Ezzel a kukoricás csirkemellel egy másik bloggerek közti (de nem csak) játékra, a Szakácsmustrára szeretnék jelentkezni. A házigazda Csaba, az Őrülten jó ételek blog írója, aki Frank Júliát jelölte ki nekünk. Sajnos nekem nincs egy szakácskönyvem sem tőle, és az interneten sem lehet találni recepteket, mint más híresebb szakácsoktól. Le is mondtam hogy készítek valamit erre a fordulóra, de aztán Csaba meghosszabbította a receptek beküldési határidejét, és gondoltam még egy utolsó kutakodás erejéig segítségemül hívom Gugli barátomat. ;) Ezúttal sikerrel jártam, mert rátaláltam az ingyen letölthető Vendégségben (Házi vendégvárás - vendéglátás) című könyvre, így nagy volt a boldogság. :) Gyorsan átlapoztam, és végül erre az egyszerűen elkészíthető kukoricás csirkemellre esett a választásom. Nagyon finom volt, nem bántam meg, hogy ezt az ételt választottam. Júlia a sült burgonyát ajánlja köretként, vagy az apró, rántott gombafejeket, de mi most párolt rizzsel tálaltuk. :)

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemell
- 1 fej vöröshagyma
- 5 dkg vaj
- 1 konzerv kukorica
- 2 dl főzőtejszín
- só, fehér bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A kukoricát szűrőbe tesszük és lecsepegtessük, a levét felfogjuk.

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd kisebb kockákra vágjuk.

A felhevített vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a kockára vágott csirkemellet, sózzuk, majd aláöntjük a kukoricalevet és a tejszínt. Borsozzuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fedő alatt puhára pároljuk. Végül hozzáadjuk a kukoricát és az apróra vágott petrezselymezöldet, és összeforraljuk.

Forrón tálaljuk.

Sült túrós palacsinta + SAD 30. forduló

Már rég terveztem palacsintát készíteni, csak mivel nem nagyon szeretem a sütését, ezért csak halogattam, annak ellenére hogy már tényleg kívántuk. Aztán Szilvi, az Egy falat Svájc blog írója, a SAD legújabb fordulójának háziasszonya kiírta az új témát, ami nem más mint a palacsinta, gondoltam most muszáj lesz a palacsinta sütés ha nem akarok lemaradni erről a fordulóról is. ;)
Végül, szinte utolsó percben sikerült elkészíteni ezt a sült túrós palacsintát a fordulóra, ami nagyon finomra sikeredett. És nem is vett fel olyan sok időt mint gondoltam, és a palacsinták is szépen kisültek, ezért már tervbe van véve a következő palacsintasütés.

Hozzávalók a palacsintához (10-12 darab):

- 20 dkg liszt
- 1 csipetnyi só
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 tojás
- 1 ek olaj
- 2,5 dl tej
- kb. 0,5 dl ásványvíz

Hozzávalók a túrós töltelékhez:

- 25 dkg tehéntúró
- 10 dkg porcukor
- 1 narancs reszelt héja
- 1 egész tojás

Hozzávalók az öntethez:

- 1 dl tej
- 1 egész tojás
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 ek cukor

Elkészítés:

A palacsinta száraz hozzávalóit egy magasabb edénybe szórjuk, majd a tojással, olajjal és tejjel csomómentesre keverjük (gépi- vagy kézi habverőt használunk).
Ezután fokozatosan hozzáadunk annyi ásványvizet, amennyire hígra szeretnénk a palacsintát.
Ha teflonos palacsinta sütőt használunk, akkor nem kell kiolajozni a serpenyőt, csak felforrósítjuk és egy-két merőkanálnyi palacsinta masszát tesszük bele. Egy kicsit megmozgatjuk a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszlassuk benne a masszát. Pár perc alatt megsütjük a palacsinta alsó felét, majd megfordítjuk és átsütjük a másik felét is.
Ha megsült minkét fele, akkor átcsúsztatjuk egy lapos tányérra.
Ha nem teflonos a serpenyőnk, akkor minden palacsinta megsütése előtt kevés olajat (1 tk) hevítünk fel a serpenyőben és csak azután tesszük bele a palacsintamasszát.

A töltelékhez a tojást szétválasztjuk, majd a fehérjét felverjük habnak.
A túrót áttörjük, majd a porcukorral és tojássárágval kikeverjük. Végül hozzáadjuk a narancs reszelt héját is, és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

A palacsintákat megkenjük a túrókrémmel, feltekerjük és félbevágjuk. Egy kivajazott tűzálló edénybe rakosgatjuk a palacsintákat vágott felükkel főlfele, kissé egymásra csúsztatva.

Az öntethez simára keverjük a tojást a tejjel és a cukrokkal, majd ráöntjük a palacsintarakottás tetejére. Előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Répakenyér

Edónál láttam ezt az édes kenyeret, és mivel szeretjük az ilyenfajta gyors és finom sütiket, le mentettem a receptet. A múlt hétvégén el is készítettem a délutáni kávé mellé, de én kevesebb cukrot tettem bele, mert nekem a 25 dkg soknak tűnt, sőt még a 15 dkg-al is egy picikét édes volt, legalábbis a mi ízlésünknek. De aki édesebb szájú, az nyugodtan tegye bele az összes cukrot. A végeredmény egy nagyon finom és jó szaftos sütike lett. :) Tetejét megszórhatjuk porcukorral, vagy készíthetünk különböző mázakat is, nálunk ez most elmaradt, így önmagában jobban szeretjük.

Edó, köszönjük a receptet! :)

Hozzávalók:

- 20 dkg főtt sárgarépa
- 12,5 apróra vágott ananászkonzerv
- 20 dkg liszt
- 10 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg durvára vágott dió
- 1 tk vaníliakivonat (Vagy 1 cs. vaníliás cukor)
- 1/2 ek szódabikarbóna
- 1/2 tk fahéj
- 1/2 tk só
- 15 dkg cukor
- 2 tojás
- 1,5 dl olaj

Elkészítés:

A főtt répát pürésítjük.

Az ananászt lecsöpögtetjük.

A liszttet elkeverjük a sóval, fahéjjal, szódabikarbónával, kókuszreszelékkel és dióval.

A tojásokat habosra felverjük kb. 5 perc alatt. Tovább verve, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot is, majd a pürésített répát, az olajat és a vaníliát. Beleforgatjuk az ananászdarabkákat, majd a lisztes keveréket is óvatosan beleforgatjuk.

A kapott masszát sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 45 per alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Almás kifli

Elég gyakran készül nálunk almás péksüti, egyrészt mert szeretjük, másrészt pedig meg alma mindig van itthon. Így, ha valami töltött péksütit kívánunk, de nincs más tölteléknek való itthon, akkor az alma a kiváló megoldás. :) Most kiflicskéket formáztam, mert már elég rég nem voltak és már hiányoltuk. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- 1 csipetnyi só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl tej
- 1 tojás + 1 tojássárga
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2 kisebb alma
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk étkezési keményítő

+ Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 2 tk víz

+ 1-2 ek apróra vágott dió

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük az egész tojást és a tojássárgát, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a megmaradt tejet, majd a felfutott élesztőt is és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

Addig elkészítjük a tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük a vaníliás cukorral, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk az étkezési keményítőt és addig kevergetjük amíg besűrűsödik. Ez csupán 1, max. 2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és kihűtjük.

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk. Gombócokat formálunk és letakarva 10 percig pihentetjük.

Ezután a tésztagombócokat egyenként kb. fél centis körlappá nyújtunk, ezt pedig 8 körcikkre vágjuk. Mindegyik cikk szélesebb felére kb. 1 teáskanálnyi almás tölteléket halmozunk, feltekerjük és kifli alakúra formáljuk.

A megformázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és újabb 15-20 percig pihentetjük. Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk az apróra vágott dióval.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mézes zabpehelygolyó

A Kifőztük Magazin februári számában jelent meg Hankka mézes zabpehelygolyója, ami nagyon megtetszett. Nem csak hogy egy finom sütés nélküli édesség, de még egészséges, és könnyen elkészíthető is. :)
Nekem nem volt kávékivonatom, ezért 2 teáskanál instant kávét használtam helyette, de nem nagyon érződött rajta a kávé íze. Ezt leszámítva nagyon finom lett, csak ajánlani tudom a "golyó" kedvelőknek. ;) 

Hozzávalók:

- 1 dl tej
- 5 dkg vaj
- 2 tk instant kávé
- 20 dkg kis szemű zabpehely
- 4 dkg darált dió
- 2 ek kakaó
- 3-4 ek méz

+ Hempergetéshez: - kb. 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejet a vajjal lábasba tesszük, és kis lángon addig kevergetjük, amíg a vaj teljesen fel olvad. Hozzáadjuk az instant kávét és felforrósítjuk.

Egy nagyobb tálba szórjuk a zabpelyhet, diót és kakaóport, majd elvegyítjük. Rácsurgatjuk a mézet, hozzáöntjük a forró vajas tejet és összeforgatjuk. Hagyjuk kihűlni.

Ezután a masszából nedves kézzel falatnyi golyókat formázzunk, majd egyenként kókuszreszelékben forgatjuk.

Én 13 grammos golyókat formáztam és így 37 darab golyó lett.

Camembert sajtos csicseriborsó saláta

Amióta megismerkedtünk a csicseriborsóval, elég gyakran kerül terítékre. Most egy könnyed, színes salátába került. Elkészítése gyors. Fogyasztható reggel, délbe vagy este. :D

Hozzávalók a 2 főre:

- 1 csicseriborsó konzerv (240 g nettó)
- 2 marék rukkola
- 1/2 kigyóuborka
- 4-5 koktélparadicsom fejenként
- 1 kis lila hagyma
- kb. 6 dkg camembert sajt
- 1 marék dió
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2-3 ek olívaolaj
- só, bors

Elkészítés:

A csicseriborsóról öntsük le a levét, majd szűrőbe téve hideg vízzel öblítsük le és hagyjuk lecsepegni.

A rukkolát mossuk meg, csepegtessük le, majd konyharuhán szárítsuk meg.

A lila hagymát pucoljuk és mossuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre.

Az uborkát pucoljuk meg, majd kockázzuk fel.

A paradicsomokat mossuk meg, majd felezzük, esetleg negyedeljük.

Száraz serpenyőbe pirítsuk meg a diót.

A citromlevet keverjük el az olívaolajjal és ízesítjük sóval, borssal.

Egy salátástálba összeforgatjuk a zöldségeket, meglocsoljuk az öntettel és össze keverjük. Kóstoljuk meg és ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Hűtőbe tesszük kb. 30 percig, hogy az ízek érjenek össze.

Tálaláskor ráhelyezzük a camembert sajtdarabkákat és a száraz serpenyőben pirított diót.

Dán fahéjas csiga

Még egy reggeli ötlet a péksüti kedvelőknek, ezúttal gyors fahéjas csigák. :) A recept Stahl Judit Gyors édességek című könyvéből van, és mivel nem kell pihentetni a tésztát, még reggel frissen is elkészíthető. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg vaj
- 40 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 1/2 kk szódabikarbóna
- 5 dkg cukor
- 15 dkg natúr joghurt
- 1,5 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg porcukor
- 2-3 tk őrölt fahéj

Lekenni tetejét:

- 4 ek habtejszín
- 2 ek barna cukor

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk és kihűtjük.

A tészta szára hozzávalóit egy nagyobb tálba szórjuk és összekeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, tejet és 3 evőkanál kivételével, az olvasztott és kihűtött vajat is.
Összegyúrjuk a tésztát, majd enyhén lisztezett felületen 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a meghagyott 3 evőkanál vajjal és megszórjuk a fahéjas porcukorral.

Hosszabb oldalától szorosan feltekerjük, majd egy vastagabb cérnaszállal 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és lekenjük a cukros tejszínnel.

Előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mákos batyu

Sokszor már azt sem tudom milyen péksütit vagy kalácsot készítsek hétvégén reggelire, hogy azért mindig ne ugyanaz legyen. Most a mákos tölteléken volt a sor, és hogy sokat a formázással se keljen foglalkozni, ezért a batyura esett a választás. ;)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 6 dkg cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipetnyi só
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 8 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 18 dkg darált mák
- 1 cs. vaníliás cukor
- kb. 8 dkg cukor, vagy ízlés szerint
- kb. 1 dl tej

Lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojásokat, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a megmaradt tejet, majd a felfutott élesztőt is és rugalmas tésztát dagasztunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukrokkal és annyi forró tejjel, hogy kenhető állagú krémet kapjunk. Ha túl sűrűnek véljük a tölteléket, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejet, ha pedig túl híg akkor adjunk hozzá még mákot.

Amikor megkelt a tészta, enyhén olajozott felületen átgyúrjuk és 2 egyforma részre osztjuk. Kb. 0,5 cm vastagságú négyzetté nyújtjuk és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.
A tésztalapocskák közepére 1-1 jó evőkanálnyit halmozunk a mákos töltelékből, majd a négyzet szemközti csücskeit egymásra hajtjuk és kissé összenyomjuk.

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a batyukat, 15 percig pihentetjük majd megkenjük a vízzel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Amikor kihűlt, porcukorral megszórva fogyasztjuk.

Fűszeres zabkeksz

Többször említettem már, hogy szeretjük a zabpehelyből készült kekszeket. Nem csak finomak, és sok féleképpen variálhatjuk őket, hanem egészségesebbek is. Ezúttal egy kevés fűszert csempésztem a masszába, és rövid időn belül ki is sültek a délutáni nassolni valónk. ;)

Hozzávalók 40 db-hoz:

- 10 dkg liszt
- 10 dkg kis-szemű zabpehely
- 6 dkg barna cukor
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 10 dkg vaj
- kb. 30-40 ml tej
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 kk őrölt ánizs
- 1/2 kk szegfűszeg

Elkészítés:

A lisztet a többi száraz hozzávalóval egy nagyobb tálba szórjuk és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta.
A kész masszát folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3 mm vastagságúra és 5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.