Rahátos kifli

Szeretek kifliket készíteni, mert könnyen formázhatóak, kedvünk szerint tölthetjük, és mi nagyon szeretjük frissen kisülve egy bögre kakaóval. :)
Maradt meg egy kevés rahát a kalácskoszorútól, így most rahátos kiflik készültek, de lekvárral, dióval, mákkal ...  bármivel készülhet.

Hozzávalók:

- 2 dl tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 6 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 45 dkg finom liszt
- 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 5 ek olaj

+ 20 dkg rahát

Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, az olaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük a tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a maradék tejet is és elkezdjük dagasztani. Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor hozzáadjuk az olajat is és rugalmas tésztát gyúrunk. Szükség esetén még lehet tejet hozzáadni, ha túl keménynek véljük a tésztát.

Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

A rahátot vékony hasábokra vágjuk. Hogy könnyebben tudjuk vágni a rahátot, a kést mártsuk bele porcukorba vagy lisztbe. A kapott rahát darabkákat keverjük össze épp csak annyi liszttel, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen óvatosan átgyúrjuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk. Gombócokat formálunk és letakarva 10 percig pihentetjük.

Ezután a tésztagombócokat egyenként kb. fél centis körlappá nyújtunk, ezt pedig 8 körcikkre vágjuk. Mindegyik cikk szélesebb felére 1-2 rahát darabkát teszünk, feltekerjük és kifli alakúra formáljuk.

A megformázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és újabb 15-20 percig pihentetjük. Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Üvegtészta zöldséges csirkemellel

Amikor Katinál megláttam ezt a rizstésztás ételt, eszembe jutott hogy nekem is van otthon rizstésztám (legalábbis én úgy emlékeztem) s milyen jó ötlet egy gyors vacsorához vagy ebédhez. Aztán el is készítettem a hétvégén, igaz változtattam rajta egy kicsit, és nem rizstésztából, hanem üvegtésztáből készült, de nagyon finom lett. Ajánlom nektek is elkészíteni, ha valami gyors és finom fogásra vágytok. :)

Hozzávalók 2 főre:

- 25 dkg csirkemell
- 2 szál friss újhagyma
- 1/2 piros pritamin paprika
- 20 dkg gomba
- 1 kisebb zsenge tök/cukkini
- 2 gerezd fokhagyma
- 1-2 tk frissen facsart citromlé
- só, bors
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld
- 3 ek vaj

- 10 dkg üvegtészta
- 1 l víz
- 1 ek olaj

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk majd egy serpenyőbe felhevített  1 evőkanál vajon készre sütjük. Kiszedjük egy tálba.

Az újhagymát megpucoljuk, megmossuk és felkarikázzuk. A serpenyőbe újból kevés vajat (2 ek) teszünk, felhevítjük és megfonnyasztjuk benne a felkarikázott hagymát. Rárakjuk a kockára vágott paprikát, a megtisztított és felszeletelt gombát, majd sózzuk, borsozzuk, lefödjük és roppanósra pároljuk. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott tököt, az apróra vágott fokhagymát és készre pároljuk. Hozzáadjuk a csirkemell kockákat, ízesítjük a citromlével, megszórjuk a petrezselyemzölddel és jól összekeverjük.

Egy lábasba forraljunk fel 1 l vizet 1 ek olajjal. Tegyük bele a tésztát, majd 5 perc után szűrjük le.

Végül a tésztát alaposan keverjük össze a zöldséges raguval. Kóstoljuk meg és ha szükséges még sózzuk.

Melegen tálaljuk.

Csokoládés-diós keksz + Blogkóstoló 22. forduló

Máris eljött a blogkóstoló 22.fordulója, a háziasszony pedig Bogi, a Vöröskaktusz blog írója. Konyhavirtuózt kaptam páromul a sorsolás után, kinél igencsak nagy volt a választék, ezért hogy megkönnyítsem a dolgom, leszűkítve a kínálatot, a kekszeket néztem át. Volt bőven ez is, úgy hogy nem mondhatom, hogy túl könnyű lett volna a dolgom, de végül ezt a csokoládés-diós kekszet választottam. Minden hozzávaló megvolt itthon, könnyűnek bizonyult, és a végeredmény is nagyon finom volt. :) Ebből az adagból nekem 25 darab 20 grammos keksz lett.

Konyhavirtuóz, köszönjük a keksz receptet, nagyon nagy sikere volt. :)
Bogi, neked pedig jó munkát az összefoglaló megírásához! :)

Hozzávalók:

- 14 dkg liszt
- 2 dkg kakaó
- 1 tojás
- 8 dkg vaj
- 5 dkg étcsokoládé
- 5 dkg dió
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só
- késhegynyi fahéj

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, sót, fahéjat és a kakaót egy tálba szitáljuk, és a durvára vágott dióval együtt elvegyítjük.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és kihabosítjuk. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé keverjük, végül pedig a kisebb darabokra vágott csokit is beledolgozzuk a masszába.

A kész masszát folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután a tésztából diónyi nagyságú golyókat formázunk és sütőpapíros lemezre rakosgatjuk egymástól 2-3 cm-re. Tenyerünkkel, vagy egy széles talpú pohárral lelapítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor nagyon kemény és száraz lesz a keksz. A sütőből kivéve még puhák a kekszek, de ahogy hűlnek, úgy megkeményednek.

A tepsibe hagyjuk hűlni 5 percet, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

 

Rahátos kalácskoszorú

Egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig egy igen mutatós kalács, ami méltón megállta a helyét az ünnepi asztalon, ugyanis ez volt a Húsvéti kalácsunk. :)
Igaz egy kicsit elszámoltam magam, mert amikor a formába rakosgattam a tésztaszeleteket, csak akkor vettem észre, hogy egy nagyobb formát kellett volna választanom. Nem volt már időm pakolgatni, így a megmaradt 5 darabot egy külön tepsibe sütöttem ki, így legalább megtudtuk kóstolni még langymelegen! :D Azért, azt tanácsolom, hogy használjunk egy 26-28 cm-es formát, s akkor biztosan belefér az egész tészta.:)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt
- 1 csipet só
- 4 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2,2 dl tej
- 1 tojás
- 6 dkg vaj

+ kb. 30 dkg rahát

+Tetejét lekenni: -1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

A rahátot kb. 0,5 cm-es kockákra vágjuk. Hogy könnyebben tudjuk vágni, a kést mártsuk bele porcukorba vagy lisztbe. A kapott apró rahát darabkákat keverjük össze épp csak annyi liszttel, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és a cukrokkal, valamint a reszelt citrom héját egy dagasztó tálba szórjuk. Közepében kis fészket formálunk és beleütjük az egész tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a megmaradt tejet is és elkezdjük dagasztani. (Első körben csak 1 dl tejet adjunk hozzá, majd ha szükséges, csak akkor adjunk hozzá több tejet). Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott munkafelületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, és 4 egyenlő részre osztjuk.
Mindegyik tésztadarabot egyenként kb. 20x25 nagyságú téglalappá nyújtjuk. Elosztjuk rajta a rahát darabkákat, kicsit belenyomkodjuk, majd hosszabb oldalától szorosan feltekerjük.
Mindegyik tekercset 6 részre vágjuk, a széleit egyenesen és a középső darabokat trapéz formára.

Egy 26 cm átmérőjű (nálam 24 cm) kapcsos tortaformát vagy lábast kibélelünk sütőpapírral, majd a rúdtekercsek szélső, egyenesen levágott részeit a tortaforma közepébe helyezzük, a trapéz darabokat pedig körbe a szélére.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 20 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, félidőben takarjuk le alufóliával.

A kész kalácsot a formával együtt rácsra helyezzük és 10 percet pihentetjük, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából és rácson hűtjük tovább.

Telemea sajtos pogácsa

Takarítottam a hűtőbe, és találtam egy darabka telemea sajtot, amit muszáj volt 1-2 napon belül elfogyasztani. Mivel nem volt a legfinomabb, ezért a pogácsát gondoltam a legjobb megoldásnak a  felhasználására. Így már nagyon finom lett, senki sem panaszkodott, hamar eltüntettük. :)

A telemea az egyik legkedveltebb és egyben legismertebb román sajtfajta. Félpuha, fehér sajt, amolyan feta jellegű, amit kezdetben juhtejből, ma már tehéntejből, sőt kecske és bivalytejből is készítik sós lében érlelve. Minél hosszabb ideig tartják a sós lében, annál sósabb lesz a sajt. Ha netán fogyasztáskor túl sósnak vélnék, áztassuk ki tiszta vízben.

Hozzávalók kb. 40 db. pogácsához:

- 35 dkg liszt
- 1 dl tej
- 8 dkg házi sertészsír
- 1 tk cukor
- 1 tk só
- 1,5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- 15 dkg reszelt telemea sajt
- 1-2 tk tejföl, vagy amennyi szükséges

Lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A lisztet egy tálba szórjuk és elmorzsoljuk benne a zsírt. Ezután rászórjuk a sót is, hozzáadjuk a reszelt telemea-t, az egész tojást, majd a a felfuttatott élesztővel és a tejföllel jól bedagasztjuk. Tejfölt csak annyit adjunk hozzá, hogy egy könnyen formálható, rugalmas tésztát kapjunk. Egy tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen 1 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd tetejét berácsozzuk egy éles kés segítségével.

Kiszaggatjuk a pogácsákat egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Ezután tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük.

Magos korongok

Egy újabb tojásfehérje hasznosító recept, ami nagyon jó megoldás, ha valami ropogós és finom édességre vágyunk. Nemcsak hogy finom, de gyorsan is megvan és egészséges is. A magokat úgy variáljuk, ahogy szeretnénk, bármilyen magot lehet használni, ki mit szeret. Ebből az adagból 20 darab kb. 6-7 cm átmerőjű korong lett. :)

Hozzávalók:

- 1 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 70 g cukor
- 20 g lenmag
- 30 g szezámmag
- 50 g napraforgómag
- 60 g zabpehely
- 40 g darált dió

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a zabpelyhet és a magokat.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy kemény habot nem kapunk.
Ezután beleszórjuk a magkeveréket, és egy kanállal összekeverjük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és nagyon vékonyan lekenjük olajjal. Diónyi halmokat rakunk a magos masszából, majd egy olajos kanál hátával sima körökké kenjük.

170 fokra előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük a korongokat.

A sütőből kivéve tepsibe hagyjuk kihűlni, majd egy éles kés segítségével leválasszuk a korongokat a sütőpapírról.

Ötlet innen.

Cappuccinos csigakalács

Eredetileg sima csigákat terveztem, csak amíg kelt a tészta, eszembe jutott, hogy valahol láttam valami hasonló formázást, így gondoltam hát legyen kalács belőle. Már nem emlékeztem pontosan hogy hogyan is volt a formázás és a kész kalácsról is halvány emlékeim voltak, így megszületett az én csigakalácsom. :) Finom, puha kalács és a cukros tejjel való locsolásnak köszönhetően szaftos is, és még pár nap múlva sem szárad meg.
Csigákra bontva is lehet fogyasztani, de akár szeletelni is. 

Hozzávalók 2 kalácshoz:

- 50 dkg liszt
- 5 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2,5 dkg friss élesztő
- kb. 2,3 dl tej
- 1 tojás
- 5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 dkg vaj
- 2-3 ek porcukor
- 2 tasak rumos cappuccino por

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Locsolni: - 1 dl tej + 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, a vaj kivételével, a kenyérsütőgép üstjébe mérjük és elindítjuk a dagasztó programot. Amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd hagyjuk, hogy duplájára keljen a tészta.

Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor 1 dl langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.
A lisztet a sóval és cukorral egy dagasztó tálba, vagy egyenesen a dolgozó felületre szórjuk. Közepében kis lyukat csinálunk és beleütjük az egész tojást, majd elkavarjuk a körülötte levő liszttel, meghagyva az üreget. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a tejet is és elkezdjük dagasztani. (Első körben csak 1 dl tejet adjunk hozzá, majd ha szükséges , csak akkor adjunk hozzá több tejet). Ha a tésztánk összeállt és elválik az edény falától, akkor több részletbe hozzáadjuk a vajat is és rugalmas tésztát gyúrunk.
Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk és 35-40 percen át meleg helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a cappuccino porral együtt simára keverjük.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk.

Mindkét tésztadarabot, egyenként kinyújtjuk 30 cm-es hosszú tégalappá, majd mekenjük a cappuccinos krém felével. Hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit, és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Az első szeletet sütőpapíros tesire rakjuk, a következőt az első szelet jobb oldalára, majd a harmadikat az első szelet bal oldalára helyezzük.

A következő szeletet középre helyezzük, ahol az előző két szelet összeér, majd újból jobbra, balra .... amíg a szeletek elfogynak.
Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.

Ezután letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 30 percet pihentetjük.

Lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Ha nagyon pirulna, félidőben tetejét letakarjuk alufóliával.

A tejet elkavarjuk a vaníliás cukorral és felforrósítjuk, majd 15-18 perc sütés után kivesszük a kalácsot a sütőből és meglocsoljuk a vaníliás tejjel. Vissza tesszük a sütőben még 3-4 percre.

Tepsibe hagyjuk kihűlni.

Köménymagos kockák

A sok édes után jöjjön most egy finom sós rágcsa. :) A recept Frank Júlia Vendégségben (Házi vendégvárás - vendéglátás) könyvéből való, amit még egy előző szakácsmustra fordulója során találtam. A recept tökéletes, csak elég kevés lesz belőle (1 tepsinyi), így jobb ha dupla adagot készítünk.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 1 csapott tk só
- 1 csapott mk őrölt fekete bors
- 2 tk őrölt köménymag
- 12 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 4 ek tejföl

Lekenni: - 1 tojásfehérje

Tetejét megszórni: - 1-2 ek köménymag

Elkészítés:

A lisztet, sót, őrölt fekete borsot és köménymagot egy tálba szórjuk, majd a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a két tojássárgát és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Egy sütőpapíron fél ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk. A kinyújtott lapot átemeljük a sütőpapírral együtt a tepsire, ha szükséges levágjuk a lelógó széleket, majd derelyevágóval 4 cm-es négyzeteket vágunk.

Lekenjük a villával enyhén felvert tojásfehérjével és megszórjuk köménymaggal.

A levágott tésztadarabkákat újra összegyúrjuk, kinyújtjuk  és felvágjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Diócska

Gyerekkorom emlékeit idézi fel ez az aprósüti, amit minden nagyobb ünnepre Keresztanyám készített a családnak. Ő 10 tojásból készítette, én csak kettőből, s így is 80 darab diócskám lett, úgy hogy gondolhatjátok milyen hatalmas adagot készíthetett, és mindig elfogyott az utolsó darabig. :)
Nagyon megörültem amikor nemrég, a netten véletlenül rábukkantam a diócska sütőformára, hisz már évek óta kutakodtam utána. Meg is rendeltem és Húsvétra ki is próbáltam. Természetesen Keresztanyám receptje alapján készítettem el, s szinte pont olyan lett mint ahogy emlékeimben megmaradt. :) Nagyon finom lett, ezután biztos sokszor fogom készíteni, mert ahhoz képest, hogy sok apró süti lesz egy adagból, az elkészítése nem tart sokáig, s nem mellesleg még mutatós is. :)

Az én sütőmben egyszerre 16 darab fél diócskát lehet sütni, a forma átmérője 15 cm, 1-1 mélyedés pedig 3.3 cm x 2.6 cm.

Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vanília cukor
- 1 dl olaj
- kb. 25-30 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg vaj
- 20 dkg darált dió
- 1 vanília cukor
- 4 ek porcukor, vagy ízlés szerint
- 6-7 bő ek baracklekvár
- 2 tk rumaroma, vagy ízlés szerint

Elkészítés:

A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz, valamint a cukor teljesen elolvad (kb. 8-10 perc).
Állandó keverés mellett, lassan hozzáadagoljuk az olajat is, végül pedig a sütőporral és sóval elkevert lisztet is hozzáadjuk. Lisztet csak annyit adjunk hozzá, hogy formázható legyen a tészta. Egy elég lágy állagú és olajos lesz a massza, amit enyhén olajos kézzel könnyen formázhatunk.

Mogyoró nagyságú golyókat formázunk a masszából, majd a forró forma mélyedéseibe téve kisütögetjük a héjakat.
Mivel új a forma és még nem próbáltam, ezért az első adag sütése előtt vékonyan kikentem olajjal, majd a következő adagoknál nem. Gyorsan megsül egy adag, talán 2-3 perc alatt.
Amíg sül egy adag, addig megformázzuk a következő adagnyi golyókat.

A krémhez a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd a diót, lekvárt és rumaromát is hozzáadva simára keverjük. Akkor jó a krém, ha jó kenhető az állaga.

Ha kihűltek a héjak, 1-1 fél diócskát megtöltünk diós krémmel és összeragasztjuk.

Lehet porcukorba is forgatni a diócskákat vagy csak "natúron" hagyni. Én enyhén megszórtam porcukorral.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk. Minél többet áll, annál finomabb és puhább.

Fahéjas csiga + Szakácsmustra 9. forduló

Még jóval Húsvét előtt készültek ezek a fahéjas csigák a Szakácsmustra 9. fordulójára, s mivel most már nagyon sürget az idő, hisz holnap lejár a beküldési határidő, tovább nem halogathatom a recept közzétételét. Ezen forduló háziasszonya FűszerMánia Gabi, a Fűszermánia blog írója, aki Lajos Marit választotta ki nekünk, kinek receptjei közül csemegézhettünk. Szerencsére rengeteg recept található az interneten, sőt saját honlapja is van Lajos Marinak, így nem volt nehéz valami kedvünkre valót találni. Szokásom szerint előbb a kelt tésztákat néztem meg, s sokáig nem is kellett keresgélnem, mert hamar rábukkantam a kakaós csigákra. Egy kicsit változtattam a recepten, ugyanis nem tettem bele az egész élesztőt, a 3 dkg helyett csak 2 dkg-ot használtam (ennyi volt itthon), valamint nekem nem volt szükségem mind a 3 dl tejre, csak a felére. Ja, és ahogy a címből is észrevehető, nem kakaóval, hanem fahéjjal készítettem el (férj kérésére). :) Egy nagyobb formában, 30 cm-es átmérőjű kerek formában kellett volna sütni, de nekem nincs ilyen nagy formám, ezért 24 cm-es formába sütöttem ki. Látszik is, hogy nem volt elég helyük nőni, de sebaj, így is finom volt, kitűnő reggeli volt egy nagy bögre tejes kávéval. ;)

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 3 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 dkg friss élesztő
- 1,5 dl tej
- 2 tojássárga
- 3 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 dkg puha vaj
- 8 dkg porcukor
- 1,5-2 ek őrölt fahéj

+ 3 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

1 dl langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot és a teljes mennyiségből elvett 1 evőkanál lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig.

A megmaradt fél deci tejben elkeverjük a porcukrot, vaníliacukrot és a sót, majd a tojássárgákat és az olvasztott és kihűtött vajat is belekeverjük.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kovászt és a tojásos keveréket, majd egy lágyabb tésztát dagasztunk.
Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a fahéjjal együtt simára keverjük.

A megkelt tésztát kiborítjuk a dolgozó felületre és óvatosan átgyúrjuk, majd 1/2 cm vastag téglalapra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta úgy, hogy a hosszanti széleitől kb. 2-3 cm maradjon szabadon. Szorosan feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat 12 darab szeletre vágjuk.

Egy 24 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd a tekercseket belerakosgatjuk nem szorosan egymás mellé. Oldalukat körbekenjük az olvasztott és kihűtött vajjal, majd letakarva duplájára kelesztjük.

Az előmelegített sütő aljába egy lábasba vizet teszünk, majd 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takarjuk le alufóliával.

A formába hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálaláskor enyhén megszórjuk porcukorral, majd csigákra bontva fogyasztjuk.

Zserbó-szelet + VKF! 71. forduló

 

Remélem mindenkinek szép csendbe telt el a Húsvét, és hasznosan kitudtátok használni a hosszú hétvégét szeretteitek körében. :)

Az az igazság, hogy nem terveztem a zserbó sütést, de Judit, a Kincsesbarlang finomítatlan finomságok blog írója, kiírta a VKF! (Vigyázz!Kész!Főzz!) újabb fordulójának témáját, ami a "Kedvenc szakácskönyvem" így készítettem el Horváth Ilona zserbó-szeletét. Szégyen vagy nem szégyen, de az a helyzet, hogy nekem nincsenek szakácskönyveim, ha bármilyen ötletre van szükségem, mindig az interneten keresek rá. Horváth Ilona Szakácskönyvét is szüleimtől "kölcsönöztem" még ezelőtt 15 évvel, amikor elkerültem a szülői fészekből. Azóta jó párszor végig lapoztam a könyvet, pár finomságot el is készítettem belőle, így alappal állíthatom, hogy ez a kedvenc szakácskönyvem. :)

A sütiről csak annyit, hogy nagyon finom és ahhoz képest hogy lapokat kell nyújtani, nem igényel sok időt az elkészítése, inkább a pihentetés vesz fel több időt. A töltelékbe én egy kicsit több diót használtam, mert mi jó diósan szeretjük (talán még többet is elbírt volna) és kevesebb cukrot, valamint a mázba tettem néhány evőkanál tejet.
Mást semmit sem változtattam, követtem a recept menetét, a végeredmény pedig nagyon finom lett.

Hozzávalók a tésztához:

- 35 dkg liszt
- 15 dkg házi sertészsír
- 5 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1 csipet sütőpor
- 1 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- kb. 0,8-1 dl tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált dió
- 2 vaníliás cukor
- 1 ek cukor
- 22 dkg házi baracklekvár

Hozzávalók a mázhoz:

- 10 dkg cukor
- 3 dkg kakaópor
- 3 dkg vaj
- 4 ek tej

Elkészítés:

0,5 dl langyos tejben elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük kb. 15 percig. Akkor lehet használni, amikor a tetején megjelenik a barnás hab és már jól megnőtt.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a zsírt. Rászorjuk a csipet sütőport és sót, a cukrot, majd hozzáadjuk a tojást és a felfutott élesztőt, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy egy lágyabb, könnyen formázható tésztát kapjunk.

A tésztát 3 egyforma részre osztjuk.

Mindhárom tésztadarabot, egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb. 35x25 cm), ügyelve arra hogy egy kicsit kisebb legyen a tészta mint a tepsi mérete. 
Én sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát, amit a sütőpapírral együtt átemeltem a tepsibe. Lekenjük lekvárral és megszórjuk a cukros dió felével, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Ezt is megkenjük lekváral, majd megszórjuk a megmaradt cukros dióval, végül beborítjuk a harmadik lappal. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és szobahőmérsékelten 1 órán át pihentetjük.

Ezután tetejét megszurkáljuk egy villával vagy egy fogvájóval, és előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük kb. 40 perc alatt. Ha a teteje szép aranybarna, akkor már kivehetjük. Én megfeledkeztem róla és egy kicsit többet hagytam a kelleténél a sütőben, így egy kicsit túlszáradt, de így is nagyon volt.

A sütőből kivéve a tepsibe hagyjuk kihűlni.

A máz hozzávalóit vízgőz fölött összemelegítjük, majd a kihűlt sütemény tetejét bevonjuk vele.

Ha megszáradt a máz, kb. 3x7 cm-es, hosszúkás szeletekre vágjuk.

Áldott Húsvéti Ünnepet!

A Feltámadás Ünnepén, minden kedves idelátogatónak, bloggertársamnak, ismerősömnek, Áldott Húsvéti Ünnepeket kívánok! :)

Tejcsokoládés - tejfölkrémes tortácskák

A joghurtos minikuglófnál említettem, hogy a tésztája annyira ízlett, hogy felhasználtam egy másik süti alapjául is. Íme, ezek a tortácskák készültek egy finom tejcsokis tejfölkrémmel. Ezt is nagyon egyszerű elkészíteni, és a díszítésnek köszönhetően még az ünnepi asztalon is megállja a helyét. :)

Hozzávalók 8 darabhoz:

- 15 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 8 dkg vaj
- 9 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 1,5 dl natúr joghurt

Hozzávalók a krémhez:

- 7 dkg tejcsokoládé
- 1,5 dl 20%-os tejföl

Elkészítés:

Egy összehajtott gézre vagy sűrű szövésű anyagra borítjuk a tejfölt. Összecsomózzuk, ráakasztjuk egy fakanál nyelére és egy mélyebb lábasra tesszük. Amíg elkészítjük a pitéket, addig hagyjuk csöpögni. Esetleg, ha hígabb lenne a tejföl, akkor egy kicsit hosszabb időre is odatehetjük csöpögni, kb. 1-2 órát.

A lisztet, sütőport és sót és egy tálba szitáljuk, elvegyítjük.

A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat és kihabosítjuk. Hozzáadjuk a citromhéjat is, majd felváltva, több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és a joghurtot, és egyneművé keverjük.

A szilikonos mini pite formákat egy tepsire rakosgatjuk, majd a elosztjuk a masszát a formákba.

Előmelegített sütőben, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.

A kész sütiket a formával együtt rácsra helyezzük és 5 percet pihentetjük, majd kivesszük a formákból, és teljesen kihűtjük.

A lecsöpögtetett tejfölt kihabosítjuk a gőzfürdőn megolvasztott tejcsokival, majd a sütiket díszítjük vele. A krémet csak simán rá is lehet kanalazni a tortácskákra, majd elsimítani, de én egy kicsit ünnepibb hangulatban voltam, így díszítettem. :)

Tetejüket enyhén megszórjuk porcukorral.

 

 

Szezámmagos-mogyoróvajas zabpehelygolyók

Nem tudom mennyire illenek a közelgő Húsvéti asztalra, ezt mindenki döntse el saját maga, de az biztos, hogy az egyik legfinomabb zabpehelygolyó amit valaha kóstoltam.
Az ötletet itt találtam, és annyit változtattam az eredeti recepthez képest, hogy enyhén megpirítottam a szezámmagot és ledaráltam, majd a végén egész szezámmagba forgattam. Gyorsan megvan és nagyon finom. Elméletileg hűtőben még két hétig is eláll, de nálunk még napig sem tartott. :)

Hozzávalók 34 darab 15 grammos golyóhoz:

- 10 dkg zabpehely
- 15 dkg szezámmag
- 19 dkg darabos mogyoróvaj
- 10 dkg méz
- 1 tk vanília kivonat

Hempergetéshez: - kb. 2,5 dkg szezámmag (a fél adaghoz, 17 golyóhoz)

Elkészítés:

A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, vigyázva hogy nehogy túl piruljon, mert akkor keserű lesz. Kihűtjük és kávédarálón ledaráljuk.
Ezután minden hozzávalót egy nagyobb tálba mérünk és egynemű masszává dolgozzuk. Ha nem állna össze, akkor még adhatunk hozzá egy kevés mogyoróvajat, de nekem nem volt szükség rá.

A masszából nedves kézzel falatnyi golyókat formázzunk, majd egyenként szezámmagba forgatjuk. Én csak a golyók felét forgattam szezámmagba, a többit "natúron" hagytam.