Túrós csavart teljes kiőrlésű lisztből

Rég nem volt túrós péksüti nálunk, megkívántuk, így készültek ezek a szuper könnyű túrós csavartak. :) Végtelenül egyszerű elkészíteni, ezért teljesen kezdő háziasszonyoknak is bátran ajánlom.
Én most teljes kiőrlésű lisztből készítettem, de amennyiben fehér finomlisztből készítenéd el, ajánlom a diós-almás csavart vagy a szedres csavart receptjét.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1 ek méz
- 43 dk teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs instant élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő
- 4,5 dkg vaj

Megj.: A tej mennyisége függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk, kevesebb folyadék szükséges mintha egy erősebb géppel dagasztanánk.
Mi nem szeretjük túl édesen a kalácsot, ezért csak 1 evőkanál mézet teszek a tésztában, viszont ha édesebb szájúak vagytok, nyugodtan tegyetek 2 evőkanállal, vagy akár cukrot.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 30 dkg tehéntúró
- 1 tojássárga
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 tk méz, vagy ízlés szerint

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet, rászórjuk a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejből.
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. Kóstoljuk meg és ha szükséges, adjunk még hozzá édesítőt.

A megkelt tésztát enyhén olajozott felületre borítjuk, majd kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk (kb. 35 x 45 cm).

A tészta egyik felére rákenjük a túrós tölteléket, majd a töltelékre ráhajtjuk a másik felét. Párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd 3 cm vastag csíkokra vágjuk.

Mindegyik tésztacsíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarjuk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, egymástól egy kicsit távolabb.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és pihentetjük 15 percet.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)