Gyors szilvás gombóc

Ha ősz, akkor szilva. Ha szilva, akkor pedig szilvás gombóc. :) Igen ám, de mit csináljunk, ha sürgősen kell a gombóc, és nincs itthon krumpli, kint zuhog az eső és semmi kedv elmenni a boltba krumpliért? Semmi pánik, készítünk egy szuper gyors gombócot, amihez nem szükséges krumpli. :) A tésztája egy egyszerű égetett tészta, ami valóban sokkal hamarabb elkészül, mint krumplis társa, és finom is, de azért nekem mégis a krumplis tésztájú gombóc az igazi.
A receptet Hankkától hoztam, és nekem ebből a mennyiségből 28 darab gombócom lett.

Hozzávalók a tésztához:

- 7,5 dl víz
- só
- 7 ek olaj
- 50 dkg liszt
- 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

-  kb. 1/2 kg szilva
- 1 tk fahéj
- 1 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor

Hozzávalók a  hempergetéshez:

- 25 dkg zsemlemorzsa
- 2 cs. vaníliás cukor
- 3-4 ek cukor, vagy ízlés szerint

Elkészítés:

A szilvát megmossuk, szárazra töröljük, keresztbe kettévágjuk és eltávolítjuk a magját. Egy tálcára egymás mellé rakosgatjuk, vágott felükkel felfele, majd a mag helyére teszünk 1 kávéskanál fahéjas cukrot.

A vizet az olajjal meg a sóval felforraljuk. Amikor forr, akkor hozzáadjuk egyszerre az egész lisztet, majd állandó kavargatás mellett addig főzzük, amíg az edény falától elválik (gyors folyamat, alig 1cperc).
Egy elég kemény masszát kapunk, nagyon nehezen lehet kavargatni.
Levesszük a tűzről, egy kicsit állni hagyjuk, majd egyenként hozzákavarjuk az előzőleg enyhén felvert tojásokat.

Ha már annyira hűlt a tészta, hogy könnyedén tudunk dolgozni vele, akkor vizezett kézzel lecsípünk a tésztából, tenyerünk között ellapítjuk egy kicsit, közepébe helyezünk egy-egy fél szilvát, majd becsomagoljuk és gombócot formálunk belőle.

A gombócokat lobogó sós vízbe dobjuk, majd amikor feljönnek a víz felszínére még kb. 2 percig főzzük.

Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a zsemlemorzsát, kevés olajat csurgatunk hozzá, és a cukorral ízesítjük.

Ha a gombócok megfőttek, szűrőkanállal kiszedjük a vízből és pirított zsemlemorzsában meghempergetjük őket.

Francia körtetorta csokoládéval

Teller-cake Zsuzsánál láttam meg ezt a francia körtetortát, és nyomba lecsaptam a receptre. Nem vártam sokat vele, a múlt hétvégén már el is készítettem, és alig egy nap alatt el is tüntettük. ;) Nagyon finom, egyszerű kis sütike. :)

Hozzávalók:

- 3 tojás
- 10 dkg barna cukor
- 12,5 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 10 dkg kisebb darabokra vágott étcsokoládé (vagy csoki csepp)
- 4 darab körte

Elkészítés:

Egy 20 cm-es kapcsos kerek forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk és lisztezzük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéből kemény habot verünk.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világosabb színű lesz. Tovább keverve hozzáadjuk a felolvasztott vajat is, végül pedig a lisztet is hozzáadva egyneművé keverjük.
Óvatosan belekeverjük a csoki darabkákat, majd 3 evőkanál tojásfehérje habot adunk hozzá és fellazítjuk, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

A tészta felét a formába simítjuk, majd megszórjuk az előzőleg kockára vágott körte felével. Rásimítjuk a többi tésztát, majd a megmaradt körtekockákat rászórjuk és egy kicsit belenyomkodjuk a tésztába.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Mákhabos reszelt kocka

Rég nem volt mákos finomság nálunk, s amikor megláttam ezt a sütit egy román oldalon, nem tudtam ellenállni neki, másnap muszáj volt elkészítenem. Csakis dicsérni tudom, nagyon finom, könnyed sütemény, persze mást is nem is mondhat egy mákkedvelő. :)
Követtem a receptben leírtakat, csupán a töltelékhez használtam több tojásfehérjét, hogy ne kelljen lefagyasztani a megmaradt fehérjéket. Az előírt 2 tojásfehérje helyett, én 5 tojásfehérjét használtam és a cukor mennyiségét is felemeltem egy kicsit. Valamint nem kerek formába, hanem egy 24x29 cm nagyságú tepsibe készítettem.
Mákrajongóknak ajánlom kipróbálásra, biztos nem fog csalódást okozni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 2 tojássárga
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 15 dkg vaj
- 30 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 citrom héja
- 1 csipet fahéj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 5 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 22 dkg cukor
- 32 dkg darált mák
- 3 dl tej
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet fahéj

Elkészítés:

A liszttel elkeverjük a sót, fahéjat és citromhéjat.

A tojássárgát a cukrokkal habosra keverjük, majd a szobahőmérsékletű vajat is hozzáadva tovább keverjük. Több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk. A kapott tésztát folpackba csomagolva kb. 45 percet hűtőbe pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a mákos tölteléket.
Egy lábasba szórunk 10 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, a darált mákot és csipet fahéjat, összekavarjuk, majd a tejet is hozzáadva 2-3 percig főzzük. Levesszük a tűzről és kihűtjük.

A tojásfehérjéből a sóval együtt közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a megmaradt 12 dkg cukrot és a vaníliás cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk.
Ha már a mák kihűlt, 2-3 evőkanál tojáshabot adunk hozzá és fellazítjuk, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk, ügyelve hogy a hab ne törtjün össze.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd 2/3 -át egy sütőpapíron tepsi nagyságúra nyújtjuk, ügyelve arra hogy egy kicsit nagyobb legyen a tészta mint a tepsi mérete. A kisebb tésztadarabot felhasználásig visszatesszük a hütőbe.
A kinyújtott tésztát, a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe és beleigazítjuk a tésztát, majd a széleit rányomkodjuk a tepsi oldalára egy kb. 2 cm-es peremet hagyva.
Villával megszurkáljuk és ráöntjük a mákos tölteléket, elsimítjuk.
A megmaradt tésztadarabkát nagy lyukú reszelőn a mákos habra reszeljük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 percig sütjük, majd visszavesszük a sütőt 150 fokra és újabb 10-15 percig száritjuk.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Kapros-tejfölös csirkemell

Rég nem volt ételrecept a blogon, és hogy nehogy véletlenül is azt gondoljátok, hogy csak sütiken élünk, hozok egy végtelenül egyszerű, de annál nagyszerűbb egytálételt. :)

Hozzávalók kb. 4 főre:

- 65 dkg csirkemell filé
- 1 kg krumpli
- 45 dkg tejföl
- 1 csokor kapor
- 2 vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só, bors
- olívaolaj

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

A csirkemell filéket megmossuk és leitatjuk, majd falatnyi darabokra vágjuk.

Egy hőálló edénybe rakjuk a krumpli- és húskockákat, rászórjuk a felaprított vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát. Meglocsoljuk az olajjal, majd sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott kapor felét is rászórjuk.  Jól átforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj és fűszerek a krumplit és húsdarabokat. Alufóliával letakarjuk, majd előmelegített sütőben készre sütjük.

A tejfölbe elkeverjük az áttört fokhagymát és a megmaradt apróra vágott kaprot, majd ráöntjük a megpuhult krumplira és húsira. Összekeverjük, majd vissza tesszük a sütőbe fólia nélkül, és kb. 10 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

 

Recept ötlete innen.

Meggyes-ricottás morzsasüti + Szakácsmustra 12. forduló

Az előző szakácsmustra fordulójáról lemaradtam, aztán amikor Melinda megnevezte az új forduló szakácsát, Anna Olson-t, gyorsan szétnéztem a netten, hogy időben tudjak elkészülni. Egy kicsit nehéz volt a sok finomság közül választani, de végül egy málnás-ricottás sütire esett választásom. Ugyan én meggyel készítettem el, de szerintem ez nem rontott rajta, így is finom lett. :)
A receptben a hozzávalók bögrével vannak kimérve, de én lemértem és úgy írom ide.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg ricotta
- 12 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 kisebb tojás (Vagy 2 nagy tojás)
- 6 dkg vaj
- 2 ek citromlé
- 34 dkg liszt
- 1 1/2 tk sütőpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 2 tk reszelt citromhéj

Hozzávalók a morzsához:

- 15 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1/2 tk sütőpor
- 1 tk fahéj
- 6 ek olvasztott vaj

+ 25 dkg kimagozott meggy

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót egy tálba szitáljuk és elvegyítjük.

A ricottát elkavarjuk a cukorral, tojással, az olvasztott és kihűtött vajjal, valamint a citromlével és citromhéjjal. Ezután több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és egyneművé keverjük.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a masszát. Rászórjuk a kimagozott meggyet.

A morzsás réteghez a hozzávalókat kézzel gyorsan összedolgozzuk. NEM kell hogy összeálljon, a lényeg, hogy morzsás maradjon! Rászórjuk a morzsát a meggyre, és előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

A sütőből kivéve, tepsibe hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Sós háromszögek + Blogkóstoló 24. forduló

Rég nem készült péksüti nálunk, talán már van 2 hónapja is annak, hogy kelt tésztát dagasztottam. Már nagyon hiányzott, aztán amikor Melinda, a Habverő és fakanál blog írója, a legújabb blogkóstoló forduló háziasszonya, kisorsolta Mézeskalács konyháját páromul, máris péksütik után kutakodtam. Már blogkóstoltam egyszer Mézeskalácstól, így nem volt ismeretlen a blog, de most csak kelt tészták után nézelődtem. Gyorsan rábukkantam ezekre a sós háromszögekre, és a hétvégén el is készítettem. Nagyon finom lett, pihe-puha belül, enyhén ropogós kívül, kiváló reggeli vagy tízórai. :)

Kedves Mézeskalács, köszönjük ennek a finom péksütinek a receptjét! :) Ez alkalommal csak fél adagot készítettem, de következőkor kötelezően egész adag kell, mert nagyon eteti magát. ;)

Hozzávalók a tésztához (fél adaghoz):

- 50 dkg liszt
- 1/2 tojás
- 1 tk cukor
- 1 csapott tk só
- 2,4 dl tej
- 1 dl olaj

Hozzávalók a töltelékhez (fél adaghoz):

- 10 dkg vaj
- 1 1/2 tk só
- 2 tojássárga

Lekenni tetejét: - 1 tojássárga + 1/2 tojás

Megszórni tetejét:

- 1 tk szezámmag
- 1 tk egész mákszem
- 1 tk lenmag

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe belekavarunk 1 tk cukrot majd belemorzsoljuk az élesztőt, lefödjük és meleg helyre tesszük.

Az egész tojást felütjük, majd enyhén felverjük egy villával, és két részre osztjuk. Fele belemegy majd a tésztába, a megmaradt tojást pedig felhasználjuk a tészta lekenéséhez.
Szerintem ha az egész tojást beletennénk a tésztába sem történne semmi, csak akkor meglehet, hogy kevesebb tejre lesz szükség.

A lisztet és sót és egy dagasztótálba szórjuk. Közepébe egy kis fészket alakítunk ki, majd beleöntjük a tojást, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a megmaradt tej felét, és összedolgozzuk. A tejet csak lassan adagoljuk hozzá, meglehet, hogy nem lesz szükség az egészre, vagy még kell hozzáadni egy keveset. Ha a tésztánk összeállt, akkor több részletbe hozzáadjuk az olajat is és egy lágyabb tésztát dagasztunk. Két egyforma részre osztjuk, cipót formálunk belőle, letakarjuk és 15 percet pihentetjük. A krémhez a vajat a sóval jó habosra kavarjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat és egyneművé keverjük.

Ha megkelt a tésztánk, az egyik cipót enyhén olajozott deszkára borítjuk, egy kicsit átgyúrjuk, majd egy 30x40-es téglalapot nyújtunk belőle és megkenjük a vajas krém felével.

Hosszanti felétől nem túl szorosan feltekerjük, majd háromszögekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és újabb 15 percet pihentetjük.

A másik cipóval is hasonlóképpen járunk el.

A megmaradt fél tojáshoz hozzákeverjük a tojássárgát, majd ezzel lekenjük a háromszögek tetejét, és megszórjuk a magokkal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Barackos-habos szelet

Sikerült pár darab ízetlen őszibarackot vásárolni, s már napok óta tettük egyik helyről a másikra, eldobni úgy-e semmit sem szabad, így sütibe került. Aztán volt még a hűtőbe 2 tojásfehérjém,  s hogy ne kelljen lefagyasztani, gondoltam legyen akkor habos süti. :) Természetesen bármilyen idény gyümölccsel el lehet készíteni, és a habot is ellehet hagyni a tetejéről, csak ebben az esetben a tésztájában tegyünk egy kicsit több cukrot, majd a tetejét szórjuk meg egy kevés porcukorral és úgy szeleteljük. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 9 dkg vaj
- 13 dkg barna cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 21 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1 tk fahéj
- 4-5 ek tej

+ 2 szem őszibarack

Hozzávalók a habhoz:

- 2 tojásfehérje
- 8 dkg cukor

Elkészítés:

A barackokat megmossuk és egészben héjastul forró vízbe merítjük 1-2 percre, majd kivesszük és hűlni hagyjuk. Ezután lehámozzuk és kockára vágjuk.

A lisztet, sütőport, sót és a fahéjat egy tálba elvegyítjük.

A vajat a barna cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat és kihabosítjuk. Több részletben beleszórjuk a száraz hozzávalókat, és a tejjel együtt egynemű masszává keverjük. Ezután beleforgatjuk a kockára vágott barackot is.

Egy 24x29 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.

Ez idő alatt elkészítjük a habot, amihez a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

Ha a tészta megsült, kivesszük a sütőből, tetejére simítjuk a tojáshabot, majd visszatoljuk a sütőbe és 10 percig még sütjük. Ezután visszavesszük a sütőt 150 fokra és addig szárítjuk, amíg a hab teteje enyhén megbarnul és ha hozzáérünk a tetejéhez, akkor már nem ragad.

Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd forró vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük.