Ördögfigura, fánk égetett tésztából

Ma van a farsang utolsó napja, húshagyó kedd,  így még alkalmas a fánk sütés.
Ezt a fánkot még Anyósomtól tanultam, amit elég sokszor készítenek Erdővidéken, különösen egy jó kiadós leves után. Gyors és egyszerű desszert, ami lényegében egy égetett tészta, amit nem sütőben, hanem bő forró olajban kell megsütni. És, hogy miért ördögfigura a neve? Csupán csak az a magyarázat, hogy nem szép egyforma fánkok sülnek ki, hanem a szaggatásnak köszönhetően mindegyik fánk más formájú. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 1 dl víz
- 0,5 dl olaj
- 1 csipet só
- 2 cs. vaníliás cukor
- 10 dkg liszt
- 3 tojás

A sütéshez:  - 1 liter olaj

+ porcukor a szóráshoz

+ házi baracklekvár

Elkészítés:

A vizet a sóval, a cukorral és az olajjal felforraljuk. Amikor forr, akkor hozzáadjuk egyszerre a lisztet, majd állandó kavargatás mellett addig főzzük kis lángon, amíg az edény falától elválik (csupán 1-2 perc).

Levesszük a lángról, majd gépi habverővel egyesével hozzákavarjuk a tojásokat. Arra figyeljünk, hogy alaposan el legyen kavarva a tojással, és csak utána adjuk hozzá a következőt. Szép, egynemű masszát kell kapnunk.

Egy lábasba az olajat felforrósítjuk, majd két evőkanál segítségével beleszaggatjuk a fánkokat, és visszavesszük a lángot. Érdemes az evőkanalat minden szaggatás előtt olajba mártani, mert így nem ragad rá a massza. Figyeljünk, hogy ne tegyünk túl sok fánkot az olajba, mert nőni fog.

A fánkok maguktól megfordulnak a forró olajba, így még forgatni sem kell őket. Szép barnára sütjük, majd szűrőkanállal papírtörlőre vagy szalvétára rakosgatjuk.

Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral és házi baracklekvárral kínáljuk.

Meggyes "dobálós" piskóta + Blogkóstoló Gasztropajtira emlékezve

A blogkóstoló ezen fordulója egy kicsit más mint a többi, hisz egy olyan bloggertársunktól kellett receptet választanunk, aki nem rég adta vissza lelkét a Teremtőjének. Gasztropajtiról van szó, kinek receptjei  a sütemények és ételek színes palettáját foglalják magukba.  Személyesen nem ismertem, de blogbejegyzéseiből a vidámság és a főzés iránti tisztelet sugárzik.
A forduló háziasszonya Márti, "Hogymegtudjuknézni" blog írója, aki ez által szeretett volna méltóképpen emlékezni Hajdú István Lászlóra, bloggertasunkra.
Én egy nagyon egyszerű, de annál finomabb süteményt választottam Gasztropajti konyhájából, éspedig ezt a 4 tojásos "dobálós" meggyes piskótát. Finomra sikeredett, gyorsan elfogyott.

Gasztopajti, nyugodj békében! Köszönjük a sok finom receptet!

Hozzávalók:

- 4 tojás
- 1 csipet só
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 marék durvára vágott dió (4 dkg)
- 30 dkg kimagozott meggy

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük. A cukrot kanalanként hozzá adagoljuk, miközben tovább verjük a habot. Ezután, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, mindig megvárva, hogy jól elkeveredjen. A sütőporral elkevert lisztet óvatosan a habba forgatjuk. (A lisztet is kanalanként forgassuk bele.)

Egy sütőpapírral bélelt, 24x35 cm-es tepsibe öntjük, elsimítjuk a tetejét, majd rászórjuk a durvára vágott diót és a meggyet.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Kihűtjük, porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Krumplis tepertőkrém

Megvolt Anyósoméknál az idei disznóvágás, és megkaptuk a finom disznóságokat, természetesen darált tepertőt is, ami az egyik kedvencem. Gyorsan készítettem is egy krumplis tepertőkrémet, ami felülmúlta az elvárásaimat. Szeretek mindenféle ízesítésű tepertőkrémet, de eddig ez sikerült a legfinomabbra. Friss ropogós kenyérre kenve, egy bögre forró teával nagyon finom reggeli vagy vacsora tud lenni. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg darált tepertő
- 2-3 szem krumpli (35 dkg tisztán mérve)
- 3 keményre főtt tojás (18 dkg tisztán mérve)
- 8 dkg savanyú uborka
- 1 lila hagyma (7 dkg tisztán mérve)
- 2 ek mustár, vagy ízlés szerint
- só, bors

Elkészítés:

A krumplit megmossuk, majd héjában sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leöntjük hideg vízzel és kihűtjük, majd meghámozzuk és nagyobb kockára vágjuk.

A tojásokat sós vízben keményre főzzük. Én ugyanabban az edényben szoktam beletenni, mint a krumplikat és egyszerre főzőm meg, csak a tojásokat 8 perc főzés után kiemelem a vízből. Amikor kész, hideg vízben lehűtjük, majd a héjától megpucoljuk és négybe vágjuk.

A savanyú uborkát felszeleteljük nagyobb karikákra.

A hagymát megpucoljuk és négybe vágjuk.

Az összes hozzávalót robotgépbe teszünk, ízesítjük sóval, borssal és alaposan összedolgozzuk.

(Le is darálhatjuk a hozzávalókat, majd elkeverjük a mustárral és izésítjük sóval, borssal.)

Konyhagép hiányában, vagy ha csak nem szeretnék sokat mosatlanítani, miután megfőtt a krumpli és a tojás, kihűltek és meghámoztuk, pucoltuk, reszeljük le kis lyukú reszelőn. A megpucolt hagymát vágjuk apróra, a savanyú uborkát pedig ugyancsak reszeljük le vagy vágjuk apróra.
Az összes hozzávalót egy nagyobb tálba tesszük, összekavarjuk és ízesítjük sóval, borssal.

Recept ötlete innen.

Kókuszos kiflicskék

Mindig kell itthon lennie valami aprósütinek vagy keksznek, hogy nyugodtan tudjuk eszegetni ha valamit gyorsan megkívánunk. Most ezen a kókuszos kiflicskén volt a sor, ami igen könnyen elkészíthető és nagyon finom. Nekem a lenti adagból 40 darab 16 grammos kiflicske lett, ezért nyugodtan lehet duplázni, mert hihetetlenül gyorsan fogy. :) 

Hozzávalók:

- 8 dkg kókuszreszelék
- 21 dkg liszt
- 1 csipet só
- 5 dkg porcukor
- 12,5 dkg vaj
- 2 tojássárga
- 4 ek tej

Hempergetni: - 4 ek vaníliás porcukor

Elkészíteni:

A kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk és egy mélyebb tálba szórjuk a többi száraz hozzávalóval együtt, elvegyítjük. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojássárgákat is hozzáadjuk és annyi tejet, hogy összeálljon a massza. Folpackba csomagoljuk és 1 órát a hűtőbe pihentetjük.

Ezután kis tésztadarabokat (kb. 16 gramm) csípünk a masszából, hengerré sodorjuk és megformázzuk kifli alakúra, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt világosra sütjük őket.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve, még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük a kifliket.

Mozzarellás sós ropi

A férjem nagy sós kedvelő, szinte minden hétvégén készül "valami sós". A blogon is szerepel már több sós aprósüti, különböző izésítésben és formában, de még ropi nem készült. Most eljött ennek is az ideje, hogy házilag készítsek sós ropit. Nagyon egyszerű elkészíteni, és sokkal finomabb mint a boltban kapható társa.
A recept ötletét Alexánál találtam, amit kicsit változtatva készítettem el. Az alábbi adagból két tepsinyi ropi lesz, de ajánlom dupla adaggal kezdeni, mert nagyon gyorsan elfogy. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt

- 1 tk só

- 1 tk őrölt köménymag

-  9 dkg szobahőmérsékletű vaj

-  10 dkg reszelt mozzarella sajt

-  3 ek tejföl

+ Tetejét lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

+ Tetejét megszórni: - szezámmag

Elkészítés:

A lisztet, a sót és az őrölt köménymagot egy tálba szórjuk és elvegyítjük. Elmorzsoljuk a vajjal, majd a reszelt sajtot is hozzáadjuk és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy összeálljon a tészta, és könnyen kezelhető legyen.

Cipócskát formálunk belőle, majd pihentetés nélkül 36 x 30 cm nagyságú téglalapra nyújtjuk. A tésztalapot középen kettévágjuk (így kapunk 2 darab 36 x 15 cm-es téglalapot), majd pizzavágóval 0,5 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk tetszés szerint magvakkal, sajttal (az én esetemben szezámmaggal).

Egy vékony élű kés segítségével megemeljük a rudacskák egyik végét, majd sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 15 percig aranybarnára sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Valentin napi szívecskés sütemény

Holnap van Valentin-nap, a szerelmesek napja, és mivel a szerelmet sokszor szívecskével szoktuk ábrázolni, ezért egy ilyen szívecskés sütivel készültem. Szerintem minden nap süthetnék hasonló süteményt, mert személy szerint úgy érzem, hogy minden nap ünnep amit szerelmünkkel tölthetünk. A szerelemnek nem egy napot, hanem egy életet kell szentelni! :)

A sütit Moha receptje alapján készítettem, köszönet érte.

Hozzávalók a kakaós tésztához:

- 18 dkg liszt
- 1 csipet só
- 2 dkg kakaópor
- 1 tk sütőpor
- 1 kk szódabikarbóna
- 10 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 tojás
- 1 dl tej

Hozzávalók a világos tésztához:   

- 30 dkg liszt
- 1,5 tk sütőpor
- 1,5 kk szódabikarbóna
- 15 dkg vaj
- 15 dkg cukor
- 2 tk vaníliakivonat
- 3 tojás
- 1,5 dl tej

Elkészítés:

A kakaós tésztához, egy tálba elvegyítjük a lisztet a kakaóporral, a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával.
Egy másik edénybe a vajat a cukorral és a vaníliakivonattal habosra keverjük. A tojásokat egyesével hozzáadva tovább habosítjuk, majd váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és tejet, és egyneművé keverjük. Belesimítjuk egy 22 x 32 cm-es nagyságú tepsibe, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, és 190 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb. Végezzünk tűpróbát!
Hűlni hagyjuk.

Ha teljesen kihűlt, akkor 5 cm-es szív kiszúróval kiszaggatjuk a szíveket. Nem lesz szükségünk az egészre, de a maradékból készíthetünk piskótagolyót, vagy elfogyaszthatjuk csak önmagában.

A világos tészta száraz hozzávalóit egy tálba elvegyítjük. Egy másik edénybe a vajat a cukorral habosra keverjük. A tojásokat egyesével hozzáadva tovább habosítjuk, majd váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és tejet, és egyneművé keverjük.

Egy 30 x 12 cm-es doboz formát kibélelünk sütőpapírral vagy kikenünk vajjal és megszórunk liszttel, majd az aljára kenünk pár kanál világos masszát. Csak annyit, hogy vékonyan befödje a forma alját. Szorosan egymáshoz illesztve beleállítjuk a szíveket úgy, hogy a sor elején és végén ne érjenek a forma falához.

A világos masszát egyenletesen eloszlatjuk az üresen maradt részekben, kicsit az asztalhoz ütögetjük a formát, majd előmelegített sütőben 190 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb. Végezzünk tűpróbát!

A formában hagyjuk kihűlni, majd tálaláskor tetejét megszórjuk porcukorral.

Kókuszhabos szelet

Ismét kókuszos süti, de nincs mit csinálni ha a férj kedvence a kókusz. Nagyon ízlett neki ez a kókuszhabos szelet is, csak úgy falta egyik szeletet a másik után. :)  Próbáljátok ki ti is, akár már most délután, hisz nagyon könnyen elkészíthető.

Hozzávalók a tésztához:

-  4 dkg kókuszreszelék
-  22 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 4 tojássárga
- 15 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 12 dkg olvasztott és kihűtött vaj
- 2 dl tej

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg kristálycukor
- 8 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A kókuszreszeléket pár másodperc alatt kávédarálóval ledaráljuk, majd egy tálba elvegyítjük a liszttel, sóval és sütőporral.

A tojássárgát a cukrokkal habosra keverjük, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Az olvasztott és kihűlt vajat is hozzáadva tovább habosítjuk.
Váltakozva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral bélelt, 30x22 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Előmelegíttet sütőben, kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

A tojásfehérjéből a sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény habot nem kapunk. Óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.

Rásimítjuk a kisült sütemény tetejére, majd visszavesszük a sütőt 150 fokra és addig szárítjuk, amíg a hab teteje enyhén megbarnul és ha hozzáérünk a tetejéhez, akkor már nem ragad.

Kihűtjük, majd tetszés szerint szeleteljük.