Diós briósmuffin

Ha egy kicsit különlegesebb, csinosabb péksüteményt szeretnétek a családnak készíteni, és elrugaszkodnátok a megszokott batyutól vagy csigától, próbáljátok ki ezt a diós briósmuffin. Muffin formába téve, a megformázott briósok jobban megtartják a formájukat, szép mutatósak lesznek. Ha nincs muffin sütőnk, akkor se essünk kétségbe, mert sütőpapírral bélelt tepsire is tehetjük a megformázott briósokat, csak ebben az esetben, értelemszerűen, nem lesz ilyen szép magas a  briós, inkább egy kicsit terül.

Amennyiben finom lisztből készítenéd, ajánlom a Dán briós receptjét.

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3,5 dl tej
- 1 tojássárga
- 1 tk méz
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 2 ek eritrit, vagy más édesítő
- 42 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 6 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől, valamint ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált dió
- 1 ek baracklekvár
- 1 ek eritrit, vagy ízlés szerint édesítő
- kb. 0,2 - 0,3 dl forró tej

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojássárgát és a mézet, rászórjuk a citrom reszelt héját, a sót, az eritritet, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,5 dl tejből.
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A tölték hozzávalóit összekeverjük, vigyázva, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kenhető, de nem folyós masszát kapjunk.

Egy muffin sütő mélyedéseit vékonyan kikenjük olvasztott vajjal.

Megj.:Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így helyezzük a mélyedésekben a csigákat. Ebben az esetben nem kell vajazni a mélyedéseket.

Ha a tésztánk duplájára kelt, elosztjuk 12 egyenlő részre. Kis gombócokká formázzuk, letakarjuk és 10 percet pihentetjük. Ezután egyenként, mindegyik tésztagombócot kb. 20 x 12 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjünk vékonyan diós töltelékkel, majd hosszabbik oldalától kezdve feltekerjünk mint a bejglit.
Megj: Hogy pontosan ugyanannyi tölteléket használjak mindegyik briósnál, én lemértem, és elosztottam 12 egyenlő részre. 20 gramm jött ki egy brióshoz.

A kapott rudacskát hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat, majd feltekerjük csiga alakban és a muffin sütőforma mélyedéseiben helyezzük.

Letakarjuk, és 15 percet pihentetjük.

A tejjel hígított tojássárgával lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Avokádós tonhalkrém

Ha van érett avokádónk, legtöbb esetben szendvicskrém vagy mártogatós készül belőle. Most ez az avokádós tonhalkrém készült, amit kenyérre kenve, akár mártogatósként zellerszárral vagy sárgarépával is fogyaszthatjuk. Igaz, hogy nem a legétvágygerjesztőbb a színe, viszont gyorsan elkészül, egészséges és ízletes.
Egy gyors reggelire vagy vacsorára kiváló választás lehet.

Hozzávalók:

- 1 érett avokádó
- 1 olajos tonhalkonzerv (160 g)
- 1 tk mustár
- 2 tk tejföl
- 1/2 citrom leve
- 1 kisebb lila hagyma (vagy 1-2 szál zöld hagyma)
- 1/4 piros kápia paprika
- 1 ek apróra vágott friss kapor
- só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk és megmossuk, majd kisebb kockára vágjuk.

A tonhalról az olajat lecsepegtetjük.

Az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük, majd egy evőkanál segítségével a húsát elválasztjuk a héjától.
Tegyük robotgépbe, locsoljuk meg a citromlével, majd a kápia paprika kivételével, a többi hozzávalót is hozzáadva addig turmixoljuk, amíg egy sima, egynemű krémet kapunk. Végül az apróra vágott piros paprikát is hozzákeverjük.

Ha nincs robotgépünk, akkor egy magasabb falú edénybe tegyünk minden hozzávalót (a paprika kivételével), majd botmixerrel dolgozzuk krémesre.

Kóstolás után ízesíthetjük még sóval, borssal vagy citromlével.

Azonnal is fogyasztható, de ha később tálalnák, akkor tegyük hűtőbe.

Habos, kakaós kocka

A négerfog (négerkocka) süteményt szerettem volna elkészíteni egy kicsit egészségesebb változatban, így született meg ez a habos, kakaós kocka. Az igazság az, hogy én nem voltam nagyon elragadtatva tőle, viszont a férjemnek nagyon ízlett. A tésztája finom volt, viszont a habja nekem nem ízlett. Mondjuk én nem vagyok nagy barátságban az eritrittel, csak ha nagyon kevés mennyiség van a süteménybe, akkor tudom megenni. Érzek  egy csípős utóízt, ami annyira elrontja az össz ízvilágot, hogy inkább meg se kóstolom. A férjem viszont nem érez semmit, neki nagyon ízlett ez a sütemény.

Ha hagyományos hozzávalókból készítenéd el a négerfogat, amit ajánlok, mert nagyon finom, akkor ezen a linken megtalálod a receptet.

Hozzávalók a tésztához:

- 12 dkg teljes kiőrlésű liszta
- 12 dkg zabliszt
- 2 dkg kakaó
- 1 csipet só
- 1 cs. sütőpor
- 4 tojássárga
- 15 dkg eritrit
- 5 ek kókuszolaj
- 2,2 dl tej

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 15 dkg eritrit

Elkészítés:

Egy tálba mérjük a kétféle lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport, és elvegyítjük.

A tojássárgát az eritrittel habbá verjük, amíg megnő a térfogata és kivilágosodik. Tovább keverve hozzácsurgatjuk a kókuszolajat is, majd váltakozva hozzáadjuk a tejet és lisztes keveréket.

Sütőpapírral bélelt, 24 x 29 cm nagyságú tepsibe simítjuk a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Közben a tojásfehérjékből közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagolva hozzá az eritritet, addig verjük amíg elfogy az eritrit, és egy kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett kész sütemény tetejére halmozzuk/simítjuk a habot, majd visszatesszük a kb. 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá válik.

Diós-csokoládés csillagkalács

Továbbra sem enyhül a kelt tészták iránti rajongásom, ha tehetném minden nap készítenék valami finomságot kelt tésztából. Lehet kalács vagy péksütemény, nem számít, csak érezhessem ahogy pár alapanyagból ilyen csodaszép dolgok állnak össze. Már nem is tartom számon hányféle formázást próbáltam ki, vagy milyen ízesítésben.
Legutóbb ezt a diós-csokoládés csillagkalácsot készítettem, és gondolom, mondanom sem kell, hogy szinte egy nap alatt tüntettük el, annyira ízlett. :)
Csak bátorítani tudlak titeket is, hogy próbáljátok ki! Nem fogjátok megbánni, nagyon finom. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 2 dl tej
- 1 tojássárga
- 1 ek méz
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 csipet só
- 5 g száraz élesztő
- 3 dkg olvasztott és kihűtött vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 16 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 5 dkg olvasztott étcsokoládé
- kb. 0,3 dl forró tej
- 1 tk méz, vagy ízlés szerint

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

1,5 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojássárgát és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy sima, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A tölteléknek valókat összekeverjük. Vigyázzunk arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk, de ne legyen túl folyós.

Ezután, a megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és kis cipókat formálunk belőle.

Mindegyik cipót, egyenként kb. 24 cm-es körré nyújtjuk. Én az első tésztát sütőpapíron nyújtottam ki, majd a papírral együtt átemeltem a tepsire. Egyenletesen rákenjük a töltelék felét, majd beborítjuk a második körlappal. Erre rákenjük a megmaradt tölteléket, majd befedjük az utolsó körlappal.
Megj: A második és harmadik cipót enyhén lisztezett felületen nyújtjuk ki.

Egy lisztbe mártott 6 cm-es pohárral lenyomjuk a tészta közepét, de ügyeljünk arra, hogy NE szakítsa át a tésztát.

A külső részt 16 egyforma cikkre vágjuk.

Minden egymás melletti tésztacikket befele 2x - 3x megtekerjük, majd összecsípjük a végeket.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 20 percet pihentetjük.

Lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Szilvalekváros-mogyorós kiflik teljes kiőrlésű lisztből

A lekváros kifli nagy kedvenc nálunk, legyen kelt tésztából vagy omlós tésztából készítve. Most egy sütőporos változatot hoztam, szilvalekvárral töltve és mogyoróba hempergetve. Nagyon finom lett, a délutáni kávé nagyszerű kísérője volt. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 26 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 4 dkg búzasikér
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 ek poreritrit
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 1 tk rumaroma
- kb. 2-3 ek natúr joghurt

Hozzávalók a töltelékhez:

- kb. 12 dkg házi szilvalekvár (keményebb fajta)

Tetejét lekenni: - 1 tojásfehérje

Hempergetni: - kb. 3 dkg darált mogyoró

Elkészítés:

A lisztet és a búzasikért egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a sót, az eritritet és sütőport, majd a tojást és rumaromát is hozzáadva összegyúrjuk annyi joghurttal, hogy összeálljon a tészta.

Cipót formálunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként, enyhén lisztezett felületen kb. 24 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Megkenjük a lekvár felével és 12 körcikkre vágjuk, majd szélesebb felüktől feltekerjük kifli alakúra.
Megj.: Ha kisebb kifliket szeretnénk, akkor a kinyújtott és lekvárral lekent körlapot vágjuk 16 körcikkre.

Mindegyik kiflit lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével és darált mogyoróba hempergetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 16-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Rácsra téve kihűtjük, majd porított eritrittel megszórva kínáljuk.

Sárgarépás pogácsa teljes kiőrlésű lisztből

Ahogy ünnep nem telhet el bejgli vagy kalács nélkül, nálunk a pogácsa is kötelező darab. Az idén Húsvétra egy sárgarépás pogácsa készült. Az ízén nem érezhető, hogy sárgarépa is van benne, viszont az állagát mindenképpen segítette. Nem hajtogattam a tésztát, így sok időt nem kellett foglalkoznom vele, inkább a kelesztési idő volt az, ami hosszabította az elkészítését. Finom pihe-puha volt a tésztája, és még 2 nap után sem volt száraz.
Nagyon finom lett, alig lehetett abbahagyni. :)

A megadott mennyiségből 49 darab 4 x 4 cm nagyságú pogácsám lett.

Hozzávalók:

- 42 dkg teljes kiőrlésű lisztből
- 8 dkg búzasikér
- 5 dkg vaj
- 2,5 tk só
- 15 dkg finomra reszelt sárgarépa
- 1 tojás
- 1/4 mk méz
- 2,5 dkg friss élesztő
- kb. 24 dkg tejföl

Megj: A tejföl mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától is. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tejföl szükséges hozzá.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 2-3 ek fekete szezámmag

Elkészítés:

A 24 dkg tejfölből elveszünk 0,5 dl-t, meglangyosítjuk, belekavarjuk a mézet, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Letakartjuk, és félretesszük pár percre.

A lisztet és búzasikért egy tálba szórjuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Rászórjuk a sót és a lereszelt sárgarépát, és egy kicsit elkeverjük. Közepében fészket alakítunk ki, majd beletesszük a tojást, a felfutott élesztőt, és jól bedagasztjuk annyi tejföllel, hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejföllel.)

Cipót formálunk belőle, és egy tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén olajozott felületen a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk vagy tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, 25 percet pihentetjük, majd a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk kedvünk szerint magvakkal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Mini bejgli teljes kiőrlésű lisztből

A megszokott rudak helyett, ilyen cuki mini bejgliket készítettem az idén Húsvétra. Nekem nagyon tetszenek, még gasztroajándéknak is eltudom képzelni. :)
Most dióval és mogyoróval töltöttem meg, de kedvünk szerint variálhatjuk a tölteléket, nyugodtan kísérletezhetünk az ízekkel.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg tk liszt
- 5 dkg búzasikér
- 12 dkg vaj
- 1 csipet só
- 4 dkg eritrit
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1,5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- kb. 0,7 dl tej

Megj.: Eritrit helyett használhatunk 2 evőkanál cukrot.

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 12 dkg darált dió
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 ek méz, vagy ízlés szerint
- kb. 0,3 dl forró tej

Hozzávalók a mogyorós töltelékhez:

- 12 darált mogyoró
- 1 ek kakaó
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- kb. 0,3 dl forró tej
- 2 ek méz, vagy ízlés szerint

Megj.: A töltelékhez használhatunk cukrot is, vagy ha teljes hozzáadott cukor nélkül szeretnénk, akkor eritritet. Ízlés szerint adagoljuk hozzá az édesítőt. 

Elkészítés:

A tölteléknek valókat külön tálba egyneművé keverjük, vigyázva arra, hogy csak annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy könnyen kenhető, de nem folyós masszát kapjunk.
Ha mégis túl híg lenne a töltelék, akkor adjunk hozzá még egy kevés darált diót vagy mogyorót.

A tésztához a lisztet és a búzasikért dagasztótálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a sót, az eritritet, a citromhéjat, rámorzsoljuk a friss élesztőt és egy kicsit elkeverjük.
Közepében kis fészket alakítunk ki, majd beleütjük a tojást és összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól összeálljon a tészta és könnyen formázható legyen.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Folpack-ba csomagoljuk, és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Ezután 2 egyforma cipóra osztjuk, majd egyenként kb. 25x20 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Amikor nyújtjuk a tésztát, nem kell alálisztezni.

Egyenletesen rákenjük a tölteléket, majd hosszabbik oldalától feltekerjük. A kapott rudat 4-5 darabba vágjuk, majd sütőpapíros tepsire rakjuk.

Tetejüket lekenjük tojássárgával, majd hűvös helyre tesszük és megvárjuk amíg teljesen megszárad. Ezután lekenjük a tojásfehérjével, és továbbra is hideg helyre téve megszárítjuk. Ez kb. 2-3 óra.

Tetejét és oldalát megszurkáljuk egy hústűvel/fogvájóval, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Sárgarépás töltött tojás

Húsvétkor adott a főtt tojás, ezért ahogy lejár az ünnep, a rakott krumpli mellett, sokszor töltött tojás is készül. Sőt, a férjem annyira szereti a tojást, hogy most az ünnepre készítettem ezt a sárgarépás töltött tojást. Mivel mi nem nagyon szeretjük a  húslevesben megfőtt zöldségeket, ezért próbálom hasznosan felhasználni, és nem kidobni. Legtöbbször boeuf (böf) saláta készül belőle, és most ezek a töltött tojások is.  Minden alapanyag kéznél lévén, az elkészítése csupán pár percet vett igénybe, így egyszerű hozzávalókból egy nagyszerű előételt készítettünk. :)

Hozzávalók:

- 4 db. keményre főtt tojás
- 1 közepes nagyságú főtt sárgarépa
- 1 kisebb lila hagyma vagy 1 szál zöldhagyma
- 1 1/2 ek majonéz
- só, őrölt bors ízlés szerint
- 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

Ha nem a húslevesben megfőtt zöldségekből vesszük el a sárgarépát, akkor egy közepes méretű sárgarépát megpucolunk. Megmossuk majd karikára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és teljesen kihűtjük.

Abban az esetben, ha nincs piros tojás, enyhén sós vízbe keményre főzzük a tojásokat. Hideg vízbe kihűtjük, majd meghámozzuk és hosszában ketté vágjuk. Óvatosan kiszedjük a tojások sárgáját és egy magas falu edénybe tesszük.

Hozzáadjuk a megfőtt és kihűlt sárgarépát, a kisebb darabokra vágott hagymát, a majonézt, majd botmixerrel krémesre dolgozzuk. Ízesítjük a fűszerekkel, és alaposan összekeverjük.

Megj.: Botmixer hiányában, villával is pépesíthetjük/keverhetjük a hozzávalókat. 

Egy kis kanál segítségével megtöltjük a  töltelékkel az üres tojásfehérje üregeket, majd fogyasztásik hűtőbe tesszük.

Áldott Húsvéti Ünnepet!

"És monda nékik: Így van megírva, és így kellett szenvedni a Krisztusnak, és feltámadni a halálból harmadnapon." (Lk 24, 46)

ÁLDOTT HÚSVÉTOT KÍVÁNOK MINDENKINEK!

Egyszerű répatorta sajtkrémmel

Még tavaly ősszel készült ez az egyszerű répatorta sajtkrémmel, és mivel most újra aktuális, így ezt a süteményt ajánlom nektek Húsvétra. Ha nem szeretnétek sok időt eltölteni a konyhába, akkor mindenképpen ez a finom süti az ideális választás. Könnyen és gyorsan előkészítjük a tésztamasszát, majd a sütő elvégzi a nehezét, kihűtjük, tetejére kenjük az ízesített krémsajtot és máris fogyaszthatjuk. :)  Nagyon finom, egészséges alapanyagokból készült sütemény. Ha tehetitek készítsétek el, nem fogjátok megbánni.

Hozzávalók a tésztához:

- 3 tojás
- 15 dkg eritrit
- 1 dl frissen facsart narancslé
- 1/2 kezeletlen citrom héja
- 1/2 kezeletlen narancs héja
- 0,8 dl olívaolaj (napraforgó olaj)
- 25 dkg finomra reszelt sárgarépa
- 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 csapott tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 6 dkg darabosra vágott dió

Megj.: Az eritrit helyett édesíthetjük (barna)cukorral, teljes kiőrlésű búzaliszt helyett pedig használhatunk finomlisztet.

Hozzávalók a krémhez:

- 12,5 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
- 3 tk porított eritrit vagy ízlés szerint
- 1 mk vanília paszta
- 1/4 kezeletlen citrom reszelt héja

Megj.: Ha nincs vanília pasztánk, akkor használhatunk 1 csomag vaníliás cukrot.

Díszíteni:

- darabos dió
- reszelt citromhéj
- sárgarépa csíkok

Elkészítés:

A diót durvára vágjuk, a narancsot pedig kifacsarjuk.

A lisztet kimérjük és hozzákeverjük a sütőport, a fűszereket és a sót.

A sárgarépát megpucoljuk, megmossuk, majd kislyukú reszelőn lereszeljük.

A tojásokat az eritrittel habosra keverjük, majd alacsonyabb fokozatra állítjuk a mixert, és vékony sugárba hozzáöntjük a narancslevet és az olajat. Ezután hozzáadjuk a reszelt citrushéjakat és a reszelt sárgarépát, végül pedig a lisztes keveréket is hozzáforgatjuk.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd belesimítjuk a tészta masszát.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! Végezzünk tűpróbát!)

A sütőből kivéve, 5 percig pihentetjük a formában, majd egy éles, vékony pengéjű késsel óvatosan körbevágjuk, levesszük a forma karimáját, az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

A krém hozzávalóit simára keverjük, majd a kihűlt sütemény tetejére simítjuk.

Kedvünk szerint díszítjük.

Megj: Krém helyett adhatunk hozzá házi barack- vagy szilvalekvárt, vagy csak önmagában is fogyaszthatjuk, esetleg egy kevés porcukorral megszórva.

Húsvéti kalács teljes kiőrlésű lisztből

Húsvét közeledtével nevezhetnénk ezt a kalácsot húsvéti kalácsnak, de akár óriás briósnak is, kinek hogy tetszik jobban, a lényeg, hogy egy nagyon finom kalács teljes kiőrlésű lisztből, amit érdemes elkészíteni.  :)  A már blogon szereplő briós formázási technikát használtam hozzá, és íme egy szép, 860 g-os kalács lett a végeredmény. Szerintünk nagyon megállja a helyét ez a kalács a húsvéti asztalon, az elkészítése pedig nem annyira ördöngös. A recept leírása egy kicsit hosszúra sikerült, mert sok a fázisfotó, a formázás folyamatának könnyebb megértése céljából.
Remélem sokatoknak segítség lesz és kedvet kaptok az elkészítéséhez. :)

Hozzávalók:

- kb. 2,2 dl tejszín
- 1 tojás
- 1 mk méz
- 1 csipet só
- 1 tk őrölt fahéj
- 4 dkg eritrit
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs. szárított élesztő

Megj.: A tejszín mennyisége változhat a liszt minőségétől. Ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tejszín szükséges hozzá. 

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

Kb. 1,9 langyos tejszínt a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, az eritritet, a fahéjat, a lisztet és a búzasikért, valamint az élesztőt.

A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,3 dl tejszínből.
Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Ezután a tésztát 4 egyforma darabba vágjuk, gombóccá formázzuk, majd egy enyhén olajozott felületen, mindegyik gombócot kb. 45-50 cm-es ruddá sodorjuk.

A következőképpen formázzuk meg a brióst:

Első lépésként, a 4 rudat elhelyezzük a képen látható módon.

Ezután a bal alsó vízszintes hurka végét ráhajtjuk a fölötte levő vízszintes szálra,

majd minden második hurkavéget az óra mutató irányába haladva ráhajtjuk a következő tésztaszálra.

Ha mind a 4 hurkavéget ráhajtottuk a következő szálra, akkor most jobb oldalról bal oldalra haladva, azokkal a hurkavégekkel dolgozzunk, amelyek alul helyezkednek el, és körbefonjuk.

Ha körbefontuk, akkor most újra azokkal a hurkaszálakkal dolgozunk, amelyekkel első körben az óramutató irányában haladtunk.

Addig fonjuk körbe a szálakat az óramutató irányában majd ellentétes irányban, ameddig a szálak végére érünk, majd a hurkavégeket kicsit összenyomjuk és a tészta alá hajtjuk.

A kész kalácsot óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 30 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha túl pirulna a teteje, félidőnél takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve a kalácsot rácsra tesszük, majd kihűtjük.