Édesburgonyás cukkinis lepény

Pár hete jött szembe velem ez az édesburgonyás cukkinis lepény és annyira megtetszett, hogy még a múlt hétvégi kánikulába is képes voltam elkészíteni. :D Nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Kockára vágva, hidegen vagy melegen egyaránt fogyaszthatjuk. Akár fokhagymás, kapros joghurtot is lehet kínálni mellé.
Jó étvágyat hozzá, ha kipróbáljátok! :)

Hozzávalók:

- 70 dkg zsenge cukkini
- 40 dkg édesburgonya
- 12,5 dkg baconszalonna
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagymahagyma
- 2 ek olaj
- 5 tojás
- 1 tojásfehérje
- 5 ek liszt
- 2 ek reszelt mozzarella sajt
- só, bors
- 1 tk apróra vágott kapor

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rászórunk 1/2 teáskanálnyi sót, elvegyítjük, majd felhasználásig félretesszük.

Az édesburgonyát megpucoljuk, megmossuk és ugyancsak lereszeljük a nagy lyukú reszelőn.

A vékony csíkokra vágott szalonnát a felhevített olajon zsírjára sütjük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a lereszelt édes burgonyát is, jól átforgatjuk és 2-3 percig pároljuk.

Egy keverőtálba a tojásokat felverjük, majd a liszttel csomómentesre keverjük. Belekeverjük az apróra vágott kaprot, a reszelt sajtot és izésítjük sóval, borssal. Beleforgatjuk a jól kinyomkodott cukkinit és az édesburgonya keveréket.

Egy 24x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és elsimítjuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Kávés muffin

Nem most készültek ezek a kávés muffinok, de időhiány miatt sajnos csak most kerülnek közzétételre. A receptet itt láttam, ami egy Rachel Allen könyvből való, csak én nem tortaformában, hanem ilyen cuki muffin formákban sütöttem. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a krém akár el is hagyható, de azzal az igazi. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 16 dkg liszt
- 1,5 kk sütőpor
- 1 csipet só
- 50 ml tej
- 1 tk instant kávépor
- 10 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 2 db tojás

Hozzávalók a krémhez:

- 5 dkg puha vaj
- 5 dkg krémsajt
- 5 dkg cukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 ek tej
- 1 kk instant kávépor

Elkészítés:

Egy tálba elvegyítjük a lisztet a csipet sóval és a sütőporral.

A langyos tejben felolvasztjuk a kávéport.

Az olvasztott és kihűtőt vajat a mixer táljába öntjük, majd a cukorral együtt habosra keverjük. Tovább keverve, egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, mindig megvárva, hogy az előzőt jól beledolgozza.
Felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a kávés tejet, és egyneművé keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formákat egy tepsire rakosgatjuk, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Pár percet pihentetjük a formákba, majd kivesszük a formákból, rácsra helyezzük és teljesen kihütjük.

A krémhez a tejben felolvasztjuk a kávéport, majd minden hozzávalót a mixergép táljába mérünk, és habosra keverjük.

A kihűlt sütik tetejére simítjuk, majd fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ribizlihab

Ez a ribizlihab kizárólag csak a férjemnek készült. :) Én nem szeretem a ribizlit, és az ilyen gyümölcs habokért sem nagyon rajongok, szívesebben fogyasztok valami csokis édességet. De a múlt hétvégén, amikor hazaérkezett a piacról, már az ajtóban mondta, hogy hozott ribizlit és csináljak neki ribizlihabot, mert már gyerekkora óta nem evett és hogy szereti. Hát rajtam ne múljon, gyorsan el is készítettem, és jól behűtve, fagyi helyett kanalazgatta. :)
Annyi megjegyzést, hogy aki édesebben szereti, az nyugodtan tegyen bele több cukrot, mert az alább megadott cukor mennyiséggel elég savanykás volt. Ízlés szerint adagoljuk a cukrot hozzá.

Hozzávalók:

- 2 tojásfehérje
- csipet só
- 1 cs. vaníliás cukor
- 9 dkg cukor
- 33 dkg fekete ribizli

Elkészítés:

A ribizlit leszemezzük a száráról, megmossuk és alaposan lecsepegtetjük, majd botmixerrel pépesítjük. Ha darabosra szeretnénk, akkor csak simán villával áttörjük.

A tojásfehérjéket csipet sóval félkemény habbá verjük.
Evőkanalanként, állandó verés közben hozzáadjuk a cukrokat is és kemény habot verünk belőle.

Az áttört ribizlit több részletbe hozzáadjuk a kemény tojáshabhoz, mindig megvárva hogy a habverő jól beledolgozza.

Tálkákba vagy poharakba töltjük és hűtőbe téve 2-3 óra alatt kihűtjük.

Ribizliszemekkel díszítve tálaljuk.