Csokoládés-diós csiga teljes kiőrlésű lisztből

Azt gondolom, hogy a konyhámban legtöbbször készült péksütemény a csiga vagy a tekercs. Roppant egyszerű megformázni, azt is mondanám, hogy gyerekjáték az elkészítése, a tölteléket pedig kedvünk szerint variálhatjuk. Mindközül talán a diós és a csokis a kedvencem, ezt a kettőt társítottam most, és készítettem el ezt a finom csokoládés-diós csigát teljes kiőrlésű lisztből. 

A töltelékhez a diót meg pörköltem egy kicsit, így még intenzívebb lett az íze, a csokoládét pedig vegyesen használtam, ét- és tejcsoki is került bele, és mivel mi nem szeretjük túl édesen, ezért nem tettem bele semmi édesítőt. Ha te édesebben szereted a péksüteményeket, akkor kedved szerint használj édesítőt a töltelékben. Az olvasztott csokihoz is adhatod az édesítőt, akár a dióval is elkeverheted.

A dió pörkölt íze és a csokoládé tökéletes harmóniát alkot ebben a finom, puha tésztájú péksüteményben. Nagyon jó napindító lehet egy bögre tejeskávé kíséretében, de a nap bármely pillanatában jól tud esni.:)

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg búzasikér
- 1 bő csipet só
- 2,5 ek akácméz (ha édesebben szereted, mehet több is)
- 2 tojás
- kb. 3,6 dl tej
- 9 g instant élesztő
- 6 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 3,2 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 6 dkg étcsokoládé
- 4 dkg tejcsokoládé
- 6 dkg vaj
- 1 csipet só
- 10 dkg pörkölt és ledarált dió

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 mk víz

Elkészítés:

3,2 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet. Rászórjuk a sót, a lisztet és búzasikért, valamint az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt 0,4 dl tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy közepesen kemény, de könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formázunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a két féle csokoládét a vajjal együtt vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a sót, és szükség esetén az édesítőt, majd sima, egynemű masszává keverjük. Félretesszük, és szobahőmérsékletűre hűtjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. 50 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a vajas-csokis keveréket, megszórjuk darált dióval, és kb 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, majd a kapott csíkokat feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a csigákat, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és 25 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a vízzel higított tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Retro boci süti

Továbbra is a kedvenceink közé tartoznak a túrós sütemények, ezért elég gyakran kerülnek terítékre. Az elmúlt hétvégére ez a retro boci süti volt beütemezve, de amikor elkezdtem előrakni a hozzávalókat, észrevettem, hogy nincs elég vaj itthon. Ugyanis a már több mint 12 éve kipróbált és jól bevált recept szerint (itt találod a receptet) szerettem volna elkészíteni a boci sütit. Mivel a tehéntúrót nem lehet sokáig tartani, ezért jött az újratervezés, és nem vajas piskótával, hanem olajos kevert piskótával készült a sütemény, és a liszt egy részét is lecseréltem teljes kiőrlésű lisztre. Így is nagyon finomra sikerült, senki nem panaszkodott, csak úgy tűntek el a szeletek a tányérról.

Ha te is szereted a túrós süteményeket, és egy egyszerűen elkészíthető sütire vágysz, ami még mutatós is, akkor ne keress tovább, itt a megoldás. Akár ezt a verziót, akár a vajas piskótával készült süteményt választod, biztos nem okoz majd csalódást, hisz mindkettő nagyon finom! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 17 dkg finomliszt

- 3 dkg cukrozatlan kakaópor

- 1 cs sütőpor

- 1 csipet só

- 4 tojás
- 12 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor

- 1 dl olaj

- 1,5 dl tej

Hozzávalók a túrós golyókhoz:

- 40 dkg tehéntúró

- 8 dkg cukor

- 1 cs vaníliás cukor

- 1 kezeletlen citrom reszelt héja

- 1 tojás

Megj.: Elsősorban a túró minőségétől, de a tojás nagyságától is függően, előfordulhat, hogy szükség lesz 1-2 ek búzadarára. Ha túl lágy lenne a túrós massza, és nem tudjuk formázni, akkor adjunk hozzá búzadarát, és várjunk pár percet, hogy szívja meg magát. Amennyiben túl kemény lenne, akkor lazítsuk fel egy kevés tejföllel!

Elkészítés:

A túrót egy mélyebb tálba tesszük, majd egy villával alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval. Ebben a fázisban meg is formázhatjuk a kis diónyi túrógombócokat, de akár később is, amikor a tészta massza már a tepsibe van, és ahogy formázzuk, már tesszük is a tepsibe. Sőt, ha túl lusták vagyunk vagy sietünk, akkor nem is kell megformázni a kis golyókat, rárakhatjuk egy kis kanál segítségével is.

A tésztához a kétféle lisztet egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a kakaóport, a sót és a sütőport, és elkeverjük.

A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, amíg kivilágosodik, és megnő a térfogata. Alacsonyabb fokozatra kapcsolva, az olajat is hozzácsurgatva, tovább habosítjuk. Több részletbe hozzáadjuk a tejet is, végül a lisztes keveréket, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x22 cm) simítjuk, majd a tetejét kirakjuk a megformázott túrógolyókkal.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Végezzünk tűpróbát!

Nutellával töltött amerikai palacsinta

Két kedvencemet párosítottam, a palacsintát és a mogyorókrémet, és elkészítettem ezt a leírhatatlanul finom nutellával töltött amerikai palacsintát. A palacsinta elképesztően puha, levegős, benne az olvadozó mogyorókrém..... azt hiszem nem kell ennél több, igazi édes csábítás. 
Bonyolultnak tűnhet, viszont én inkább az elkészítését egy kicsit időigényesebbnek mondanám a megszokott amerikai palacsintához hasonlítva, mintsem nehéznek. Fontos, hogy a mogyorókrém legyen lefagyasztva, így biztos nem folyik majd ki a két tészta közül. 

Fogyaszthatjuk reggelire, egy tartalmasabb leves után, de desszertként is megállja a helyét. Önmagában is fogyasztható, de kínálhatunk mellé friss gyümölcsöket, akár megszórhatjuk egy kevés porcukorral vagy leönthetjük juharsziruppal is. Mi banánkarikákkal, dióval és egy kevés Nutellával meglocsolva fogyasztottuk, mert hát úgy-e Nutellából nem lehet túl sokat tenni rá. :)

Hozzávalók 16 db-hoz:

- 25 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 1 púpozott tk sütőpor
- 2 tojás
- 1 cs vaníliás cukor
- 3 dkg cukor
- 4 dkg olvasztott és kihűtött vaj
- 2,5 dl tej
- 16 tk nutella

Elkészítés:

Első lépésként, a nutellából kissé púpozott teáskanálnyi halmokat rakunk egy sütőpapírra, majd a kanál hátával ellapítjuk kör alakúra, kis korongokat kapva. Arra figyeljünk, hogy a nutella korongok mérete kisebb legyen, mint a tervezett palacsinta mérete, mert ellenkező esetben a mogyorókrém kifolyik a két tészta között. Fagyasztóba tesszük legalább 1 órára, hogy jól dermedjen meg.
Én este készítettem elő a korongokat és tettem a fagyasztóba, majd reggel sütöttem a palacsintát.

A palacsintához a száraz hozzávalókat egy keverőtálba mérjük és elkeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval félkemény habbá verjük.

A tojássárgákat a cukrokkal kihabosítjuk, majd kisebb fokozaton tovább verve, vékony sugárba hozzáöntjük a vajat és  a tejet is. Két-három részletben hozzákeverjük a lisztes keveréket is, végül spatulára váltva, óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. 

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vajat hevítünk, majd egy bő evőkanálnyi masszát halmozunk a serpenyőbe, ami szépen elterül. Rárakunk egy fagyasztott nutella korongot, majd ezt azonnal befedjük egy újabb evőkanálnyi palacsinta tésztával. Átfordítjuk és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.

Megj: A nutella korongokat csak közvetlenül a felhasználáskor vegyük ki a fagyasztóból, mert nagyon gyorsan olvadnak.

Egyszerre süthetünk 3-4 palacsintát is a serpenyőnk nagyságától függően.

Áldott Húsvéti Ünnepet!

 

"Mert úgy szerette Isten e világot, hogy az Ő egyszülött Fiát adta, hogy valaki hiszen Ő benne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (Jn 3,16)

ÁLDOTT HÚSVÉTOT KÍVÁNOK MINDENKINEK!