Gombás-spenótos spagetti

Mostanában újra összegyűltek a dolgok, és alig van idő főzni, viszont enni kell. Ezért próbálok minél egyszerűbb, de azért finom ételeket készíteni. És ha még gyorsan is megvan, annál jobb. :) Ez a gombás-spenótos spagetti megmentő ötlet lehet ilyen esetben, vagy ha csak egyszerűen nincs kedvünk főzni, sok időt eltölteni a konyhába. Ebédre vagy vacsorára is kitűnő választás lehet.

Hozzávalók 2-3 főre, annak függvényében, hogy mennyire vagyunk éhesek:

- 2 ek olívaolaj

- 2-3 cikk fokhagyma

- 25 dkg szárától tisztított gomba

- 0,5 dl víz

- 10 dkg bébi spenót

- 1 kis doboz natúr joghurt (135 g)

- 1/2 citrom frissen facsart leve

- 1 tk szárított oregánó

- só, bors ízlés szerint

+ 15 dkg teljes kiőrlésű spagetti

Elkészítés:

Tegyünk egy nagyobb fazékban vizet forrni, sózzuk, majd a csomagoláson levő utasításnak megfelelően főzzük meg benne a spagettit.

Egy serpenyőbe felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Párszor megkavarjuk, és ha már érezzük az illatát, rárakjuk a megtisztított és felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk szárított oregánóval. Alaposan összeforgatjuk, felöntjük a vízzel, majd födő alatt, párszor megkavarva, addig pároljuk, amíg a gomba összeesik. Ekkor rászórjuk a bébispenótot, ami a hőtől szinte azonnal összeesik. Lehúzzuk a lángról, meglocsoljuk a frissen facsart citromlével, hozzáadjuk a joghurtot, és alaposan elkavarjuk.

Szűrjük le a kifőtt spagettit, majd szedjük a serpenyőbe. Alacsony lángon hagyva a serpenyőt, alaposan keverjük össze a gombás szósszal (kb. 1 perc). Kóstoljuk meg, és ha szükséges még utána ízesítünk.

Azonnal tálaljuk és fogyasztjuk.

   

Csirkesaláta ranch (farm) öntettel

Ennek a csirkesalátának a különlegessége talán az öntetben rejlik, ami az amerikaiak hírhedt saláta öntete, a ranch (farm) öntet. Ennek alapja a joghurt, amit mustárral és zöld fűszerekkel ízesítünk. Krémes állagú, friss és enyhén savanykás, finom öntet. A zöldségekkel és hússal együtt nagyon jó volt az összhatás, mi nagyon szerettük. :) 
Ha te is elkészíted, garantálom, hogy neked is fog ízleni. 

Hozzávalók az öntethez:

- 130 g görög joghurt
- 2 cikk áttört fokhagyma
- 2 ek citromlé
- 1/4 apróra vágott kisebb lila hagyma
- 1 ek mustár
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld
- 1 ek apróra vágott kapor
- só, bors ízlés szerint

Megj.: A kész öntet pár napig eláll a hűtőbe, és tárolható abban a befőttes üvegben amiben elkészül.

Hozzávalók a salátához:

- 18 dkg csirkemell filé
- 1 ek olíva olaj
- 18 dkg koktélparadicsom
- 1/4 kisebb lila hagyma
- 1 uborka
- 1 avokádó
- kb. 1 ek citromlé

- 1 szál szárzeller (50 g)
- 4 marék vegyes zöldsaláta

Elkészítés:

Az öntet hozzávalóit egy kisebb befőttes üvegbe tesszük, jól lezárjuk, és alaposan összerázzuk. 
Megj: Egy tálba is tehetjük a hozzávalókat és alaposan összekeverjük.

A csirkemellet megmossuk és leitatjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk. Egy tálba tesszük, majd az öntet 1/3-át ráöntjük, és jól összeforgatjuk, hogy mindenhol érje a csirkekockákat ez a finom öntet. Letakarjuk, és legalább 30 percet pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. A megmaradt öntetet hűtőbe tesszük felhasználásig.

Ezután egy serpenyőbe olívaolajat hevítünk, majd aranybarnára sütjük a csirkemell kockákat. Kiszedjük egy tálba.

A paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük, majd felezzük, esetleg negyedeljük.

Az uborkát megpucoljuk, majd megmossuk, és felvágjuk karikákra.

A lila hagymát is megpucoljuk és megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk.

Az avokádót félbe vágjuk, magját eltávolítjuk, majd a húsát egy evőkanál segítségével elválasztjuk a héjától, és kockákra vágjuk. Locsoljuk meg kevés citromlével.

A szárzeller végeit levágjuk, megmossuk, majd vékonyan felszeleteljük.

Egy nagyobb salátatálba tesszük a felvágott zöldségeket és a megsült húskockákat, majd jól összekeverjük.

Fogyasztás előtt rálocsoljuk az öntetet a salátára, és jól összeforgatjuk, hogy mindenhova jusson belőle. Kóstoljuk meg és ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Szilvalekváros pöttyös sütemény

 

Még tavaly, a szilvaszezon közepette készült ez a szilvalekváros pöttyös sütemény, és valamiért elmaradt a közzététele. Nem is értem miért, hisz egy nagyon könnyed és finom süteményről van szó, ami egyszerűen elkészíthető, és az év bármely időszakában aktuális lehet. Én házi szilvalekvárt használtam, de bármilyen sűrűbb lekvárral finom lesz. Ha gyorsan szeretnétek egy finom lekváros süteményt, akár vasárnapi desszertként is, próbáljátok ki. :)

Hozzávalók:

- 20 dkg durum liszt
- 5 dkg darált dió (nálam dió+kesudió keveréke)
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj
- 5 tojás
- 10 dkg eritrit
- 4 ek olaj

+ sűrű szilvalekvár

Megj.: Durum liszt helyett finom lisztet is lehet használni, eritrit helyett pedig kristálycukrot.

Elkészítés:

A lisztet és a darált dióféléket egy edénybe mérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral.

Az egész tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Kisebb fokozatra állítva és tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat is.

Egy spatulával óvatosan, több részletben hozzáforgatjuk a lisztes keveréket, majd egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

A szilvalekvárt kiskanállal a massza tetejére rakosgatjuk, majd 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd tetejét vékonyan megszórjuk porított eritritttel vagy porcukorral, és szeleteljük.

Paradicsomos töltött karalábé

Azt gondolom, hogy a karalábé eléggé elvan hanyagolva, nem tartózik a legnépszerűbb alapanyagok közé, pedig egy igen finom és egészséges zöldség. Mi nagyon szeretjük, és amikor sikerül zsenge karalábéhoz jutni, gyakran készül leves, főzelék belőle, akár egy töltött karalábé is. Legtöbbször kaprosan készítem a töltött karalábét, de most megvolt kezdve egy üveg paradicsomlé, így muszáj volt felhasználni. Nagyon finom lett a végeredmény, érdemes volt kipróbálni paradicsomosan is. :)

Hozzávalók:

- 5 db zsenge karalábé
- 30 dkg darált csirkemell
- só, bors

- 1 tojás
- 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld
- 2 ek bulgur (30 g)
- 1 dl víz

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

- 1 ek olíva olaj
- 1 kisebb hagyma
- 3 cikk fokhagyma

- 6 dl paradicsomlé
- 1/2 tk szárított kakukkfű
- 1/2 tk szárított oregánó

Elkészítés:

Első lépésként a bulgurt felöntjük a vízzel, és lefedve addig főzzük, míg beszívja az egész vizet.

A paradicsomszószhoz, a hagymát és fokhagymát megtisztítjuk és kisebb kockára vágjuk.
Egy serpenyőbe felhevítjük az olajat, majd a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, párszor átkavarjuk. Végül a paradicsomlevet is hozzáöntjük, rászórjuk a fűszereket és összeforraljuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges akkor még ízesítjük a fűszerekkel. 

Egy hőálló edénybe öntjük, és félretesszük felhasználásig.

A karalábét meghámozzuk, majd egy karalábévájóval a közepét kiszedjük. A kivájt karalábé darabokat félretesszük, mert ezeket is felhasználjuk majd.

A megfőtt bulgurt a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd az egész tojást és az apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzáadva, alaposan elkeverjük. A töltelékkel megtöltjük a karalábé üregeket, majd a paradicsomszószba ültetjük. Ha maradna meg töltelék, kis diónyi gombócokat formázunk belőle, majd a megtöltött karalábé mellé tesszük a kivájt karalábé darabokkal együtt.

Alufóliával letakarva, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1 óra alatt készre pároljuk.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!) 

Csokoládé talpas kókuszos keksz

Alig telt el az ünnep, és én máris csokoládé talpas kókuszos kekszet hozok. :) Mentségemre legyen szólva, hogy a keksz teljesen hozzáadott cukor nélkül készült, és finom liszt sem került bele. Így egy kicsit egészségesebb hozzávalókból készült, és nem is az a nagyon édes, kalóriadús keksz. A csokitalpat akár el is hagyhatjuk, de véleményem szerint a kókusz és csokoládé kitűnő párost alkot, ezért kár lenne elhagyni.

Hozzávalók:

- 5 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- 6 dkg eritrit
- 10 dkg vaj
- 1 tojás
- kb. 0,7 dl tej

Díszíteni: kb. 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A kókuszreszeléket, a liszteket, a sót és a sütőport egy nagyobb tálba mérjük, és összekeverjük.

Elmorzsoljuk benne a hideg vajat, hozzáadjuk az eritritet, majd közepében kis fészket alakítunk ki, és beletesszük az egész tojást. Egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel, majd összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a massza.
(Szüksége esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel).

Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát, majd egyenként lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk,  és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
(Én 5 cm átmérőjű kiszúrót használtam, és így 61 darab keksz lett.)

180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd barnulni a széle. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a kekszek alját egy szilikon ecsettel megkenjük, és rácsra tesszük a csokis résszel felfele.  

Ha már megdermedt a csokoládé, légmentesen záródó dobozba tároljuk.

Gombás töltött tojás

Ha Húsvét, akkor a fonott kalács mellett a töltött tojás is jelen van. Ha nem is pont az ünnepre, de a megmaradt piros tojás sorsa, a rakott krumpli mellett, biztos, hogy töltött tojás is lesz. Szeretjük, mert végtelen módon variálható, finomabbnál finomabb változatok készülhetnek, szinte soha nem lesz egyforma. Most gombával készítettem a tölteléket, és ez is nagyon finom lett.
Ha nektek is maradt meg kemény tojás, és szeretitek a töltött tojást, próbáljátok ki ezt a gombás verziót is. :)

Hozzávalók:

- 6 db. keményre főtt tojás
- 1 ek olíva olaj
- 1 kis fej sárga hagyma
- 7 dkg csiperkegomba
- só, bors ízlés szerint
- 1/2 tk szárított kakukkfű (vagy ízlés szerint)
- 2 tk mustár
- 2 tk citromlé
- 2 ek natúr krémsajt (Philadelphia)

Megj:  Kóstoljuk meg többször, és a fűszereket, a mustárt és citromlevet ízlés szerint adagoljuk a töltelékhez.

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd egy serpenyőben az olajon üvegesre dinszteljük.

Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, alaposan összeforgatjuk, majd födő alatt addig pároljuk, amíg a gomba összeesik. Sózzuk, borsozzuk, és kakukkfűvel ízesítjük, összekavarjuk, majd zsírjára sütjük. Félrevesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.

A megfőtt tojást meghámozzuk és hosszában ketté vágjuk. Óvatosan kiszedjük a tojások sárgáját és egy magas falu edénybe tesszük. Hozzáadjuk a hideg gombát, a mustárt, a krémsajtot és a citromlevet, és botmixerrel krémesre dolgozzuk. Megkóstoljuk, és ha szükségét érezzük, utána ízesítjük, és alaposan összekeverjük.

Megj.: Botmixer hiányában, villával is pépesíthetjük/keverhetjük a hozzávalókat. 

Egy kis kanál vagy habzsák segítségével megtöltjük az üres tojásfehérje üregeket, majd fogyasztásig hűtőbe tesszük. 

Még több töltött tojás variáció (a nevére kattintva érhető el a recept): 

- Sárgarépás töltött tojás 

- Füstölt lazacos töltött tojás 

- Medvehagymás töltött tojás 

- Töltött tojás tartár mártással 

Áldott Húsvéti Ünnepet!

 

“Mert én élek, ti is élni fogtok.” (Jn. 14,19)

Áldott Húsvéti Ünnepet kívánok Mindenkinek! 

Foszlós kalács teljes kiőrlésű lisztből

A húsvéti asztal elmaradhatatlan eleme a fonott foszlós kalács. Az, hogy hány szállal fonjuk, és milyen formát adunk neki, csak tőlünk függ. Én most négyes fonással készítettem ezt a kalácsot, aminek a leírása bonyolultabb, mint maga a fonás. Készítettem fázisfotókat is a fonásról, hogy érthetőbb legyen, remélem a segítségetekre válik, ha ti is a négyes fonást szeretnétek használni.

Most teljes kiőrlésű lisztből készítettem a kalácsot, de ha inkább hagyományos hozzávalókból  készítenéd, akkor javaslom a blogon szereplő fonott foszlós kalács receptjét, amit ide kattintva érsz el.

Bármelyik változat mellett döntesz, nem fogod megbánni, mert nagyon finom a kalács, kívül ropogós, belül pedig puha foszlós. :)

Hozzávalók:

- 1,7 dl 33%-os tejszin

- kb. 1,8 dl tej

- 1 tojás

- 2 ek méz

- 1 citrom reszelt héja

- 1 csipet só

- 43 dkg tk liszt

- 7 dkg búzasikér

- 2,5 dkg friss élesztő

Megj: 

- A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb tej szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,3 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

- Méz helyett használhatunk cukrot is, ebből kb. 5 dkg-ot, vagy eritritet, és akkor hozzáadott cukor nélkül készül a tészta.

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

A tejszínt és 1,3 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt citrom héjat, a sót és a mézet. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és rámorzsoljuk a friss élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).

Egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 4 egyforma részre osztjuk, és cipókat formázunk, majd letakarva 10 percet pihentetjük.

Ezután egyenként, mindegyik cipót a tenyerünkkel lelapítjuk, majd feltekerjük, minden tekerésnél lenyomva a tésztát. Letakarjuk és újra pihentetjük 10 percet.

Ekkor kb. 50 cm hossszúságú rúddá sodorjuk.

Függőlegesen egymás mellé helyezzük a 4 szálat, és a felső részen összecsípjük a tésztát.

Egy kicsit nehézkes leírni a fonás menetét, de próbáltam képekkel illusztrálni. Remélem azért érthető.

Jobb oldalról indulunk, és az első szálat átemeljük a mellette levő szálon.

Majd a harmadik szál alatt átbújtatjuk, végül a negyedik szálon is átemeljük. Pontosan úgy, mintha szőnénk.

Hasonló képen végig megyünk a jobb oldalon levő következő első szállal is, majd addig haladunk így, amíg a végére érünk.

Ezután a végeket összecsípjük, és a fonat alá hajtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire vagy nagy kalácsformába (9,5 x 15 x 31 cm) tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és kb. 35 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, pár percet a formába hagyjuk hűlni, majd a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a formából a kalácsot, és rácson kihűtjük.ű