Hajtogatott tejfölös pogácsa

Rég nem készítettem sós rágcsálnivalót, amit a férjem szóvá is tett, ezért gondoltam, hogy megadom a módját és nem csak egy gyors pogácsát készítek, hanem egy hajtogatott tejfölös pogácsát. Először sajtos pogácsát terveztem, de sajt nem volt itthon, és a tegnapi zord időben nem volt kedvünk elmenni a boltba, így maradt a tejfölös pogácsa. De milyen jó is, hogy ezt készítettem el, és nem a sajtosat. Tésztája jó könnyed, omlós és még másnapra sem száraz. Nekünk nagyon ízlett, ezért nektek is bátran ajánlom. :)

Hozzávalók: 

- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg házi sertészsír
- 9 dkg vaj
- 2 csapott tk só
- 1 cs. száraz élesztő
- 1 tk cukor
- 1 tojás
- kb. 2,5 dl 20%-os tejföl

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Tetejét megszórni: - 1 ek egész mákszem + 1 ek szezámmag

Elkészítés:

A lisztet és a sót dagasztótálba szitáljuk, majd a zsírral és a vajjal elmorzsoljuk. Rászórjuk a száraz élesztőt, a cukrot, majd a tojást is hozzáadva összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egy könnyen formálható, rugalmas tésztát kapjunk.
Először adjunk hozzá 2 dl tejfölt, majd a többit csak kanalanként adagoljuk hozzá.

A tésztát pihentetés nélkül téglalappá nyújtjuk, majd gondolatban 3 egyenlő részre osztjuk. Balról a középső részre hajtjuk a tésztát és erre rá a jobb oldali tészta darabot, a kapott tésztacsíkot fentről és lentről is középig hajtjuk, majd ezt is félbe hajtjuk, letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
Hogy érthetőbb legyen a hajtogatás folyamata, erre a linkre kattintva találsz fázisfotókat, annyi különbséggel, hogy hajtogatás közben nem kell lekenni vagy megszórni semmivel.

Az egész hajtogatási műveletet még megismételjük kétszer, mindig 20 perc pihentetést hagyva a hajtogatások között.

A harmadik pihentetés után ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk a tésztát és egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a pogácsákat, 25 percig pihentetjük majd a tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával és megszórjuk magokkal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

Nekem ebből az adagból 32 darab pogácsa lett.

Fahéjas boszorkányseprű

Hamarosan itt van Halloween, és ugyan mi nem ünnepeljük, de hátha valaki jó ötletnek találja ezeket az egyáltalán nem ijesztő, inkább aranyos boszorkányseprű kekszeket. :) A receptet még jó pár évvel ezelőtt Tücsökbogártól jegyeztem le, ő vaníliával, én meg fahéjjal izésítettem. Lehet kisebb kekszeket is formázni, de akkor a tésztát 20 egyenlő részre osszuk, és ne 10 részre, ahogy én tettem. Díszíteni is bármivel lehet, csak a képzelet szab határt. Hajrá! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg barna cukor
- 10 dkg vaj
- 1 csapott tk őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 20 dkg liszt
- 2 ek víz

+ 10 db. ropi

Hozzávalók a díszítéshez: - kb. 3 dkg étcsoki + dekor cukorgyöngy és cukorkonfetti

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sóval és fahéjjal elkevert lisztet, és kézzel összegyúrjuk annyi vízzel, hogy összeálljon a tészta.
A tésztát 10 vagy 20 egyenlő részre osztjuk, annak függvényében hogy, kisebb vagy nagyobb kekszeket szeretnénk. Seprű formára lapítjuk, majd a keskenyebb végénél beleszúrunk egy ropit.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd egy villa segítségével kialakítjuk a seprű szálait.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat. Amikor a széle már kezd barnulni, kivehetjük a sütőből.

A sütőből kivéve 2-3 percet hagyjuk hűlni a tepsibe, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, és a ropi felőli felső részt kenjük be csokival. Tegyük sütőpapírra, majd szórjuk meg apró cukorgyönggyel és/vagy cukorkonfettivel, és hagyjuk dermedni.

Csokoládés pite

Annyira finom ez a csokoládés pite, hogy egy hét alatt kétszer sütöttem meg. Első alkalommal étcsokoládét használtam, másodjára pedig fele-fele arányba tej- és étcsokoládét. Mindkét változat nagyon finom, de természetesen nagyon fontos, hogy használjunk jó minőségű csokoládét.

A receptet pár éve Barbitól mentettem el, s végre elkészült nálunk is. Bátran ajánlom nektek is kipróbálásra, különösen, ha nagy csokit kedvelők vagytok. :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es kerek formához):

- 17 dkg liszt
- 2 ek porcukor
- 1 csipet só
- 9 dkg vaj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 mk vanília paszta vagy 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 10 dkg méz
- 8 dkg cukor
- 6 dkg vaj
- 12 dkg étcsokoládé pasztilla
- 3 tojás

Hozzávalók a ganache-hoz:

- 6 dkg étcsokoládé pasztilla
- 0,6 dl tejszín

Díszíteni: - 1 ek. kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet, a porcukrot és sót egy tálba szitáljuk, és összekeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a vanília pasztát, és végül a tojással együtt összegyúrjuk.

A tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, arra ügyelve, hogy a kör 3-4 centivel nagyobb legyen mint a forma.
Ráterítjük egy 22 cm-es (kapcsos) kerek formára (pitesütő), amit előzőleg kivajaztunk és liszteztünk, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk.
Folpackkal letakarjuk és hűtőbe tesszük egy órára.

A mézet, a cukrot és a vajat egy kisebb lábasba tesszük, és elkezdjük melegíteni. Addig forrósítjuk, amíg a cukor és vaj teljesen elolvad, majd a lángról levéve hozzáadjuk a csoki pasztillát, és simára keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd robotgéppel átkeverjük és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva hogy az előzőt jól beledolgozza a gép.

A hűtőből kivett tésztára simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni.

A tejszínt forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládét, és addig kavargatjuk amíg a csoki teljesen felolvad.
Rásimítjuk a kihűlt sütemény tetejére, megszórjuk kevés kókuszreszelékkel, majd hűtőbe tesszük dermedésig.

Lekváros ravioli

Nem is tudom mióta vár már elkészítésre ez a Lajos Mari oldalán talált lekváros ravioli. Halogattam, mert úgy gondoltam, hogy hosszadalmas az elkészítése, és mivel mindig időhiányba vagyok, ezért mindig elmaradt. De, tévedtem. Való igaz, hogy egy kicsit tovább tart elkészíteni, mert pihentetni kell a tésztát, majd nyújtani, szaggatni és megtölteni, de nem olyan vészes. Nem tart tovább, mint bármelyik más linzer elkészítése, de mégis más. :)
Én az eredeti receptben szereplő hozzávalók mennyiségét csökkentettem, azt írom le, és így lett 20 darab lekváros raviolim.

Hozzávalók a tésztához:

- 25 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 1 csipet só
- 1 vaníliás cukor
- 7 dkg porcukor
- 1/2 kk őrölt fahéj
- 1/2 citrom reszelt héja
- 14 dkg vaj
- 1 tojássárga
- 1-2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez: - 20 tk szilvalekvár

A korongok szélét lekenni: - 1 tojásfehérje

Tetejét lekenni:  - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, a porcukrot, a sót, a fahéjat és a citrom reszelt héját egy nagyobb edénybe szórjuk,  elvegyítjük, majd a vajjal elmorzsoljuk. Végül a tojássárgát is hozzáadjuk és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk, és 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Ezután enyhén lisztezett felületen vékonyra (2 mm) nyújtjuk a tésztát, majd 6,5 cm átmérőjű cakkos kiszúróval korongokat szúrunk ki belőle.
A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy. Próbáljunk páros számú korongokat kiszúrni.

A korongok felét egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és közepére 1-1 kávéskanálnyi lekvárt teszünk. Széleit lekenjük enyhén felvert tojásfehérjével.
A megmaradt korongok közepét keresztbe bevágjuk, majd a lekváros korongok tetejére helyezzük és egy 4.5 cm átmérőjű pálinkáspohárral vagy akár pogácsaszaggatóval óvatosan összenyomjuk.

Tetejüket lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

5 percig a tepsibe pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Habcsókos almás pite

Ennek a habcsókos almás pitének az elkészítéséhez ezt a receptet vettem alapul, és az az igazság, hogy nem is terveztem feltenni a blogra, de olyan finomra sikerült, hogy kár lenne nem megörökíteni a módosított receptet. Vékony tésztaréteg, vastag almás töltelék, megkoronázva egy ugyancsak vastag habcsókkal a tetején. Szerintem nem is kell ennél több egy őszi kényeztetős délutánon. :)

Hozzávalók a tésztához (26 cm átmérőjű formához):

- 20 dkg liszt
- 1 mk sütőpor
- 10 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 2 tojássárga
- 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,3 kg alma, pucolatlan
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek barna cukor, vagy ízlés szerint
- 1 ek vaníliás pudingpor
- 1 tk fahéj, vagy ízlés szerint

+ 3 dkg darált dió

Hozzávalók a habhoz:

- 4 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 15 dkg kristálycukor

Elkészítés:

A sütőporral elkevert lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd a tojássárgákat és jól összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt.
Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőbe pihentetjük.

Időközben elkészítjük a tölteléket, amihez az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rácsorgatjuk a citromlevet és elkeverjük a kétféle cukorral, majd lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Rászórjuk a vaníliás pudingport és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1, max. 2 perc. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fahéjat és félretesszük felhasználásig.

A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Ráterítjük a kivajazott és lisztezett formára, majd szépen belehelyezzük a tésztát úgy, hogy hagyjunk neki legalább egy 3-4 cm-es peremet, amit a sütőforma oldalára nyomkodunk. Pár helyen megszurkáljuk villával, majd rászórjuk a darált diót.
Belesimítjuk az almás tölteléket, majd előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A habhoz a tojásfehérjékből 1 csipet sóval közepesen kemény habot verünk, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és addig verjük amíg elfogy a cukor, és egy nagyon kemény, fényes habot nem kapunk.

A sütőből kivett sütemény tetejére halmozzuk/simítjuk, majd visszatesszük a kb 150 fokos sütőben, és addig szárítjuk amíg a hab roppanóssá és aranyszínűvé nem válik.

Kókuszmázas álomsüti

Ennek a kókuszmázas süteménynek a receptjét a FB-on egy sütis csoportban találtam. Megtetszett, mert könnyen elkészíthető, és ha még kókuszos is, akkor csakis finom lehet. Én az eredeti receptet egy kicsit módosítottam, mert nagyobb tepsibe sütöttem, azt írom le ide. A végeredmény nem okozott csalódást, sőt, nagyon nagy sikere volt.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg liszt
- 1 1/2 tk sütőpor
- 1 csipetsó
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 1,3 dl tej
- 2 dkg vaj

Hozzávalók a mázhoz:

- 6 dkg (barna)cukor
- 4 dkg vaj
- 1,5 dl habtejszín
- 7,5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejet a vajjal összemelegítjük, amíg a vaj teljesen elolvad.

A lisztet elkeverjük a sóval és sütőporral.

A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, amíg megnő a térfogata és világos színű lesz. Tovább keverve, váltakozva hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a vajas tejet, és egyneművé keverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (30x22 cm) simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük (kb. 20-25 perc). Végezzünk tűpróbát!

A máznak valókat, a kókuszreszeléken kívül, egy lábasba mérjük és kis lángon addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen elolvad. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejére simítjuk a mázat, majd visszatesszük a sütőbe még kb. 15 percre.

Kihűtjük, majd tetszés szerint szeleteljük.

Kefíres sütemény

Számos gyorsan elkészíthető recept szerepel már a blogon, viszont ennél a kefires süteménynél nem tudom, hogy létezik-e olyan aminek az elkészítése kevesebb időt igényelne. Csak összekeverjük a hozzávalókat, belesimítjuk a tepsibe és máris mehet a sütőben. Alig pár perc alatt elkészíthető, és a máz akár el is hagyható, csak porcukorral megszórva is finom.

Hozzávalók a tésztához:

-  31 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 17 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1,5 dl kefír
- 1 dl olaj
- 4 egész tojás

Hozzávalók a mázhoz:

- 2,5 ek cukroztlan kakaó
- 2,5 ek cukor
- 2,5 ek viz
- 6 dkg vaj

Elkészítés:

A lisztet keverőtálba szitáljuk és elkeverjük a sütőporral, a cukrokkal és a sóval.
Hozzáöntjük a kefirt, az olajat és elkeverjük, végül a tojásokkal együtt is csomómentesre keverjük.

Sütőpapírral bélelt, 30x22 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A mázhoz a kakaóport a cukorral szárazon összekeverjük, majd csomómentesre keverjük a vízzel és kis lángon addig kevergetjük amíg a cukor elolvad. Hozzáadjuk a vajat is, és amikor már félig felolvadt, levesszük a tűzről és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad a vaj, és simára keverjük.
Az így kapott mázat a kihűlt sütemény tetejére simítjuk, hűtőbe tesszük kb. 1 órát, majd tetszés szerint szeleteljük.