Kakaós-kókuszos muffin

Akár havas muffinnak is nevezhetném ezt a kakaós-kókuszos muffint, hisz olyan mintha frissen hullt hó borítaná be, és nagyon aktuális is lenne. :) Elkészíteni nagyon egyszerű, és sok időt sem kell a konyhába tölteni vele, hisz kevesebb mint egy óra alatt, sütéssel együtt megvan.

Hozzávalók:

- 19,5 dkg liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1 cs. só
- 6 dkg cukrozatlan kakaópor
- 5 dkg kókuszreszelék
- 15 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tojás
- 2,5 dl tej

+ 2,5 dkg kókuszreszelék a tetejére

Elkészítés:

Egy tálba elkeverjük a lisztet, sütőport, sót, kakaóport és kókuszreszeléket.

Egy másik edénybe a tojást a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és lisztes keveréket, és egynemű masszává keverjük.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba.
Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire tesszük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

A kókuszreszeléket rászórjuk a tészta tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Recept forrása innen.

Delikátesz szelet

A tepertős pogácsák mellé készítettem ezt a finom sütit szilveszterre, aminek igen nagy sikere volt. :) A receptet Aledától hoztam, köszönet érte.
Az, hogy két különböző lapot és krémet kell készíteni, senkit se ijesszen meg, mert egy könnyen elkészíthető süteményről van szó, ami mellesleg még mutatós is, az izéről nem beszélve. :) Az eredeti receptben mandula volt használva, de mivel én nem szeretem a mandulát, ezért dióval készítettem el, de akár darált mogyorót is lehet tenni a piskótába.

Hozzávalók a diós piskótához:

- 4 tojás
- 7 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 10 dkg darált dió
- 2 ek liszt
- 1 tk sütőpor

Hozzávalók a világos piskótához:

- 4 tojás
- 7 ek cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 7 ek liszt
- 1 tk sütőpor
- 1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

- 2 tojás
- 2 ek cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 2 ek liszt
- 3 dl tej
- 15 dkg vaj
- 4 ek mogyorókrém (kb. 15 dkg)

Tetejére:

- 10 dkg tejcsoki
- 1 ek olaj
- 3-4 ek durvára vágott dió

Elkészítés:

A diós laphoz, a tojásokat a cukrokkal és sóval habosra keverjük, majd beleforgatjuk a darált diót és a sütőporral elkevert lisztet is, és egynemű masszává keverjük.
Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

A világos laphoz, a tojásokat a cukorral és sóval ugyancsak habosra keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe (mint a diós lapnál) simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

A sütőből kivett piskótákat pár percig a tepsibe hagyjuk, majd kiemeljük a sütőpapír segítségével, lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról és teljesen kihűtjük.

A krémhez a tojásokat felverjük a kétféle cukorral. Nem kell habosra keverni, csak hogy összekeveredjenek. A lisztet is hozzákeverjük, felöntjük a tejjel és simára keverjük. Aleda vízgőz fölött sűrítette be, de én egy kicsit felgyorsítottam a folyamatot, és kis lángon, állandó kavargatás mellett sűrítettem be. Így is tökéletes lett, nem égett le, és pár perc alatt megvolt, csak nagyon ügyeljünk, hogy ne égessük le az alját. Ha mégis odakapja, akkor gyorsan tegyük át egy másik lábasba, és addig kavargassuk alacsony lángon, amíg egy pudingszerű krémet nem kapunk.
Tetejére tegyünk szorosan folpackot, hogy hűlés közbe ne bőrösödjön, és hűtsük ki teljesen.

Ezután 2 részre osztjuk a krémet.
Felébe beleforgatjuk a mogyorókrémet, másik felét pedig a habosra kevert vajba.

Ha a lapok is kihűltek, és a krém is elkészült, akkor összeállítjuk a tésztát.

A diós lapot tálcára helyezünk és rásimítjuk a barna krémet, ráhelyezzük a világos piskótát, majd erre rásimítjuk a fehér krémet. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd a tetejére kenjük a gőz fölött megolvasztott és olajjal elkevert csokit. Rászórjuk a durvára vágott diót, és tálalásig hűtőbe tesszük.

Tepertős pogácsa, hajtogatás nélkül

Ezeket a pogácsákat szilveszterre készítettem, és mivel túl későre döntöttük el, hogy jó lenne pogácsa is, már nem volt időm a hajtogatáshoz. Leegyszerűsítettem a dolgot, és miután lekentem tepertővel a kinyújtott tésztát, egyszerűen feltekertem mint a bejglit, majd újra kinyújtottam és szaggathattam is. Könnyen és gyorsan elkészült, és szép réteges is lett. :)
Ebből az adagból 50 darab, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatott pogácsa lett.

Hozzávalók:

- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- 1 tk cukor
- 50 dkg liszt
- 2 tk só
- 8 dkg házi sertészsír
- 3 dkg vaj
- kb. 20 dkg tejföl

+ 40 dkg darált tepertő
+ bors és só ízlés szerint

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A langyos tejben elkavarunk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük.

A lisztet és sót dagasztótálba szitáljuk, és elmorzsoljuk benne a vajat és zsírt. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és bedagasztjuk annyi tejföllel, hogy egy puha, sima tésztát kapjunk.
Cipót formálunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 20 percet pihentetjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk, megkenjük egyenletesen a darált tepertővel, majd borsozzuk és sózzuk.

Feltekerjük mint a bejglit, majd egyik végét középre hajtjuk, majd erre ráhajtjuk a másik véget.

Pihentetés nélkül ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd tetejét berácsozzuk egy éles kés segítségével és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejüket lekenjük a vízzel elkevert tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Rahátos-diós harlekin szelet

Ez a sütemény volt az egyik karácsonyi sütink, a recept pedig egy tavalyi Erdélyi konyhából való, amit anyósoméknál tett látogatásunk során lapozgattam. Annak ellenére, hogy lapokat kell nyújtani hozzá, amit én kifejezetten nem szeretek, alapjába véve elég könnyen elkészíthető, igaz egy kicsit időigényesebb. Az a jó, ha minél több színű rahátot használunk hozzá, azonban azt tanácsolom, hogy a menta ízű, zöld színűt inkább hagyjuk ki. Összességében egy finom, mutatós sütemény, és az alább megadott hozzávalókból egy jó nagy adag jön ki.

Hozzávalók a lapokhoz:

- 60 dkg liszt

- 1 cs. sütőpor

- 1 csipet só
- 7 g szárított élesztő

- 25 dkg vaj

- 15 dkg porcukor

- 2 tojás

- kb. 2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

- 3 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 8 dkg cukor
- 25 dkg darált dió

+ 6 ek pikáns lekvár (nálam Édesanyám sárgabaracklekvárja)

+ 50 dkg színes rahát

Hozzávalók a mázhoz:

- 3 tojássárga

- 12,5 dkg porcukor

Elkészítés:

Dolgozófelületre szitáljuk a lisztet, sót és sütőport, rászórjuk a száraz élesztőt és elkeverjük. A kockára vágott vajat elmorzsoljuk benne. Rászórjuk a porcukrot, hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy egynemű, puha tésztát kapjuk.

4 egyforma részre osztjuk, cipókat formálunk és folpackba csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.

A rahátot vágjuk vékony hasábokra. Hogy könnyebben tudjuk vágni a rahátot, a kést mártsuk bele porcukorba vagy lisztbe. A kapott rahát darabkákat forgassuk bele porcukorba, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval közepesen kemény habbá verjük, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, addig verjük amíg elfogy a cukor és egy kemény habot nem kapunk. Végül óvatosan beleforgatjuk a darált diót is.

A hűtőből kivett tésztacipót egy sütőpapírra helyezzük, és 24x30 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, majd a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe.
Lekenjük a lekvárral, majd ráhelyezzük a második kinyújtott lapot. Kirakjuk raháttal, ráhelyezzük a harmadik kinyújtott lapot és rásimítjuk a dióhabot, végül beborítjuk a negyedik lappal.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Közben elkészítjük a mázat, amihez a tojássárgát a porcukorral habosra keverjük.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejére kenjük a mázat és visszatesszük a kikapcsolt sütőben még 10 percre. A sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Virslis tésztasaláta

Amikor készültek a leveles tésztában sült virslifalatok, megmaradt 3 darab virsli, ami valljuk be, nem lett volna elegendő egy éhes ember számára. Gondolkodtam, hogy mit is lehetne készíteni belőle, és beugrott, hogy valamikor láttam egy virslis tésztasalátát Áginál. Rákerestem a receptre, és lám, minden hozzávaló adott volt. :)
Amíg a tészta megfőtt, addigra már a többi hozzávaló is előkészült, csak össze kellett keverni. Könnyen és gyorsan elkészíthető, finom tésztasaláta. :)

Hozzávalók:

- 15 dkg kagylótészta
- 3 darab virsli
- 2 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis lila hagyma
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 1/2 kígyóuborka
- 5 ek konzerv csemegekukorica
- 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
- 5 ek tejföl
- 4 ek majonéz
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 1/2 kk kurkuma
- só, bors

Elkészítés:

A tésztát sós vízben al dente keménységűre főzzük, majd leszűrjük és melegen tartjuk.

A virslit kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben felhevített olívaolajba tesszük és pirosra sütjük. Közben izésítjük áttört fokhagymával, majd ha szép pirosra sült a virsli, akkor félretesszük.

Az uborkát meghámozzuk, a hagymát megpucoljuk, majd a paprikával együtt kukoricaszem nagyságú kockákra vágjuk.

A majonézt elkeverjük a tejföllel, majd izésítjük a citromlével és a fűszerekkel (só, bors, kurkuma).

A tésztát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket és kukoricát, a megsült virsli kockákat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd ráöntjük a tejfölös mártást és alaposan átkeverjük. Kóstoljuk meg és ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

Fogyasztás előtt hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

Leveles tésztában sült virslifalatok

Szilveszterre készültek ezek a virslis falatok, amihez oly kevés hozzávaló kell, és olyan könnyű elkészíteni, hogy még receptnek sem nevezném. Inkább egy ötlet, hogy hogyan varázsoljunk finom falatokat az asztalra gyorsan és egyszerűen. :)
Kitűnő vendégváró, reggeli vagy uzsonna, amit hidegen és langymelegen, mártogatósok mellé, saláták vagy csak magában kínálhatunk.

Hozzávalók:

- 1 csomag friss leveles tészta (275 g)
- kb. 5 darab virsli
- 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

A leveles tésztát kitekerjük (nekem már eleve ki volt nyújtva), és párszor végig megyünk rajta a sodrófával, hogy szép egyenletes legyen.

Ezután, 16 egyforma nagyságú téglalapra vágjuk. Az én tésztalapom 25x38 cm-es volt, ezt osztottam kb. 6,2 x 9,5 cm-es téglalapokra.

A virsliket, hosszúságuktól függően 2 vagy 3 részre daraboljuk.

Mindegyik tésztadarabkába egy-egy virslit csomagolunk  és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk (az aljára kerüljön ahol összeér a tészta). Tetejüket éles késsel két helyen bevágjuk, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgával.

Előmelegített sütőbe, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Omlós mákos és diós rudacskák

Amikor Karácsonyra készítettem a bejglit, maradt meg egy kevés darált mák. Tudtam, hogy ha nem használom el valamibe most az ünnepekkor, akkor ezzel a kis mennyiséggel nem lesz mit csináljak később. Eszembe jutott, hogy Gabriellánál láttam az omlós mákos rudacskákat, és ha felét megtöltöm mákkal, a másik felét pedig dióval, milyen finom aprósütink lesz. :) Hasonlót már készítettem (itt megnézheted), és azt is nagyon szerettük, úgy hogy nem volt semmi kétségem, hogy ezeknek a rudacskáknak is nagy sikerük lesz. És nem tévedtem! :)

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg vaj
- 7,5 dkg porcukor
- 1 tojássárga
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 30 dkg liszt

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

- 7 dkg darált mák
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek méz
- 1 tk reszelt narancshéj
- kb. 0, 4 dl tej

Hozzávalók a diós töltelékhez:

- 7 dkg darált dió
- 1 ek méz
- 1 tk reszelt citromhéj
- kb. 0,4 dl tej

Hempergetni: - 3 ek vaníliás porcukor

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a porcukorral és tojássárgával. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a sóval elkevert lisztet, és alaposan összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A töltelékekhez, külön tálkába szórjuk a darált mákot és diót, és a citrus héját. Mindkettőt elkavarjuk a cukorral és mézzel, majd forró tejjel simára keverjük. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kenhető masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha még szükséges, akkor adhatunk hozzá még édesítőt. Kihűtjük.

Mivel Gabriella említette, hogy a tészta szakadhat, ezért én sütőpapíron nyújtottam ki, és a papír segítségével borítottam rá a tésztát, így sokkal könnyebb volt dolgozni és nem is szakadt a tészta.
Szóval, a hűtőből kivett tésztát sütőpapíron kb. 32 x 28 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, majd 4 egyenlő, 8 cm széles és 28 cm hosszú csíkra vágjuk.

Mindegyik tésztacsík hosszanti szélére tölteléket teszünk, majd a sütőpapír segítségével ráhajtjuk a tészta másik felét. Mivel én fele-fele arányban használtam diós és mákos tölteléket, ezért két csíkra mákos töltelék került, a másik kettőre pedig diós töltelék.

A rudakat 8 egyenlő rudacskára vágjuk és sütőpapiros tepsire rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 12-15 perc alatt világosra sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően lehet több vagy kevesebb.

Még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük.

A fenti adagból 32 darab lett.