Diós-almás csavart briós, hozzáadott cukor nélkül

Egy igazi őszi ízvilágú, csinos péksüteményt mutatok ma, ami egy finom reggeli ötlet is lehet a hétvégére. Már az illata is elcsábít sütés közben, a finom fahéj és dió illata belengi az egész lakást, az ízéról nem is beszélve. Egyszerű és könnyű elkészíteni ezt a diós-almás csavart brióst, még azoknak is biztos a siker, akik nem szoktak sűrűn kelt tésztával dolgozni. :)

Hozzávalók a tésztához:

- kb. 3 dl langyos tej
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 5 dkg eritrit
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 43 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7 dkg búzasikér
- 1 cs szárított élesztő
- 5 dkg vaj

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben 2,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 2 db alma

- 1 ek frissen facsart citromlé

- 15 dkg darált dió
- kb. 3 dkg eritrit vagy ízlés szerint
- 2 tk őrölt fahéj

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

2,7 dl langyos tejet a mixer táljába öntünk, majd hozzáadjuk az egész tojást, a sót, az eritritet és a reszelt citromhéjat. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges). Amikor már a tészta összeállt, 2-3 részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép.
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A töltelékhez az almát megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével, és félretesszük pár percig, amíg levet ereszt.
A darált diót egy edénybe mérjük, hozzáadjuk az eritritet, az őrölt fahéjat, és elkeverjük.
Visszatartva a levet, a reszelt almát levétől kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a diós keverékhez, végül elkeverjük annyi almalével, hogy egy könnyen kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, kis cipókat formázunk, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 10 percet pihentetjük.

Ekkor enyhén olajozott felületen, az egyik tésztacipót ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk és egyenletesen rákenjük a diós tölteléket.

Hasonló nagyságúra nyújtjuk a másik tésztadarabot is, majd ráhelyezzük a diós lapra úgy, hogy fedje be teljesen.

Egy párszor végig megyünk rajta a sodrófával, majd keskenyebb oldalánál kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk. 

Minden csíkot a két végénél fogva ellentétes irányba párszor megcsavarunk, és feltekerjük csiga alakban.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a csigákat, egymástól távolabb, mert még kelni fognak, és pihenni hagyjuk 15 percet. 

Ezután lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-20 percig aranysárgára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Zebra muffin, hozzáadott cukor nélkül

Szeretjük az egyszerű és mutatós süteményeket. Azt hiszem, ez a zebra muffin is ebben a kategóriában tartozik, hisz könnyen elkészíthető és a csíkos zebra mintának köszönhetően szép látványos. Lehet fogyasztani reggelire egy bögre tejes kávéval, tízóraira vagy uzsonnára is, akár krémmel díszítve ünnepi desszertként is kínálni. Bármilyen alkalomra készítenénk el, mindenki kedvence lesz, a siker garantált. :)

Amennyiben hagyományos hozzávalókból készítenéd el a zebra muffint, ide kattintva megtalálod a receptet.

Hozzávalók:

- 20 dkg durum liszt
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 tojás
- 1 csipet só
- 10 dkg eritrit
- 0,8 dl olaj
- 1 dl tej

+ 1 ek cukrozatlan kakaópor
+ 1 ek tej
+ 2 ml dr. Oetker rum aroma

Elkészítés:

A lisztet egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a sütőport és a reszelt citromhéjat, és elkeverjük.

A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata, majd az olajat is hozzáadva tovább habosítjuk. Több részletbe, váltakozva hozzákeverjük a tejet és a sütőporos lisztet, majd fellazítjuk pár evőkanálnyi tojáshabbal. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a megmaradt tojásfehérje habot, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.

Két részre osztjuk a tésztát, és az egyik felébe belekeverjük az átszitált kakaóport, a vizet és rumaromát.

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal.

Megj: Ha szilikon muffin sütőformát használunk, akkor a formát egy tepsire helyezzük, majd így töltjük meg a mélyedéseket. Ebben az esetben nem kell papírkosárkákat használni, és vajazni, lisztezni sem kell.

A mélyedés aljába, középre, teszünk egy teáskanállal a fehér masszából, majd erre jön 1 teáskanál kakaós massza. A tésztát nem kell elkenni, és mindig az előző közepébe kell tenni az újabb kanál tésztát! Addig adagoljuk a masszát, amíg el nem fogy mind a fehér, mind a kakaós massza.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.

Zakuszkás tekercs

Lassan-lassan minden zöldségből és gyümölcsből sikerült eltenni télire. A lekvárok és savanyúságok a kamra polcain sorakoznak szépen, utolsóként a zakuszka csatlakozott hozzájuk. Általában friss kenyérre kenve, citromos teával fogyasztjuk a zakuszkát, de most a tavalyról maradt utolsó üveg zakuszka eme tekercsek töltelékeként végezte. Egy kevés reszelt parmezán sajt is került bele, gondolhatjátok milyen finomak lettek végül ezek a tekercsek. Ugyancsak tea mellé kínáltam, langyosan és hidegen is fogyasztható, mi nagyon szerettük. :)  

Hozzávalók a tésztához:

- 32 teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg búzasikér
- 1 tk só
- 1 tojás
- 6 g szárított élesztő
- 0,3 dl olaj
- kb. 1,9 dl tej

Megj: A tej mennyisége változhat a liszt minőségétől és a tojás nagyságától. Ugyanakkor, ha kézzel dagasztunk vagy nagyon párás a levegő, akkor kevesebb folyadék szükséges hozzá. Azt javaslom, hogy kezdetben csupán 1,7 dl tejet adjunk hozzá, majd szükség esetén apránként hozzáadunk még a megmaradt tejből.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 20 dkg zakuszta
- 6 dkg parmezán sajt

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

1,7 dl langyos tejet az olajjal együtt a mixer táljába öntünk. Hozzáadjuk az egész tojást és a sót. Erre rászórjuk a kimért lisztet, a búzasikért, és az élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd szükség esetén, több részletben hozzáadunk a megmaradt tejből (esetleg többet is, ha szükséges).
Egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy tejjel.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, cipót formázunk belőle, majd vékonyan kiolajozott edénybe tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tésztánk, enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kb. ujjnyi vastagságú téglalappá (kb. 32 x 40 cm) nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a zakuszkát, és rászórjuk a reszelt sajtot. Hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit.

Egy vastagabb cérnaszállal 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket.

15 percet pihentetjük, majd lekenjük a vízzel hígított tojássárgaval, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.)

Almás piskóta, hozzáadott cukor nélkül

Remélem nem unjátok még az almás sütiket, de mint említettem, ebben az időszakban gyakran készülnek nálunk ilyen illatos, őszi ízvilágú sütemények. Alma mindig van itthon, és ha véletlenül ráncosodni kezdene, akkor biztos valamilyen süteményben végzi. Hálás alapanyag ez a gyümölcs, hisz olcsó, mindenki számára könnyen elérhető, és rengeteg variációban felhasználható. Mi sem bizonyítja jobban mint a blogon szereplő több mint 50 almával készült recept, különböző kategóriákból. Még én is meglepődtem, hogy az évek során ilyen sok recepthez használtam fel az almát. :)

Na, de ne feledkezzünk meg erről az egyszerű almás piskótáról sem, hisz mindenképpen megéri elkészíteni, különösen ha csak valami gyors sütire van időnk. Tésztája puha, illatos, a tetejére került beirdalt almaszeletek pedig a sütés után is roppanósak maradnak, növelve ezzel a sütemény élvezeti értékét. Egyszerűen tökéletes! :)

Hozzávalók:

- 20 dkg durum liszt
- 5 dkg darált mogyoró
- 1 csipet só
- 2 tk őrölt fahéj
- 1/2 cs. sütőpor
- 10 dkg eritrit
- 5 tojás
- 3 ek olaj

+ 4 közepes nagyságú alma

+ kevés frissen facsart citromlé

Elkészítés:

A lisztet és a darált mogyorót egy edénybe mérjük, majd hozzáadjuk a sót, a fahéjat, a sütőport, és elkeverjük.

Az almákat megmossuk, szárazra töröljük és meghámozzuk. Ezután félbevágjuk és a magházukat kivájjuk, majd negyedeljük. Vékonyan bevagdossuk, vigyázva arra, hogy az alját ne vágjuk át. Meglocsoljuk egy kevés citromlével, és félretesszük felhasználásig.

Az egész tojásokat az eritrittel habosra keverjük, amíg kivilágosodik és megnő a térfogata. Tovább keverve, vékony sugárba hozzáöntjük az olajat, és egyneművé keverjük.

Egy spatulával óvatosan, több részletben hozzáforgatjuk a lisztes keveréket, majd egy sütőpapírral kibélelt, 24 x 20 cm nagyságú tepsibe simítjuk.

Tetejére elrendezzük a bevagdosott almaszeleteket, kicsit belenyomkodva, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!)

Sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd tetejét megszórjuk porított eritritttel, és szeleteljük.

Rácsos almás pite, hozzáadott cukor nélkül

Ahogy elkezd egy kicsit hűlni az idő, és megjelennek az első sárguló levelek, a férjem máris almás pite után vágyakozik. Nem is értem, hogy az év más időszakában szinte eszébe sem jut, és ősszel mintha csak almás sütiket enne. :) Ezért is szerepel már jó pár almás sütemény a blogon (ide kattintva megnézheted őket), és folyamatosan próbálok ki újakat is. A linken szereplő almás sütik mindegyike nagyon finom, bármelyiket bátran ajánlom.
Akár ezt a rácsos almás pitét is kipróbálhatod, egy egészségesebb változatban, cukor és finomliszt nélkül, jó vastag almás töltelékkel, ahogy az én kedves férjem szereti. Persze én sem vetem meg.... sőt, így az igazi, vékony tésztaréteg és vastag töltelék. 

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
- 10 dkg zapehelyliszt (kávédarálóval ledarált zabpehely)
- 5 dkg darált dió
- 1 csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 3 ek eritrit
- 10 dkg vaj
- 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,4 kg alma
- 1 citrom frissen facsart leve (vagy ízlés szerint)
- 2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
- 1 ek őrölt fahéj
- 3 ek étkezési keményítő

Megj.: A citromlevet és eritritet az alma édessége függvényében adjuk hozzá.

+ 1 ek darált dió + 1 ek zabpehelyliszt keveréke, amit rászórunk az alsó tésztalapra

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga +a 1 tk víz

Elkészítés:

A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez az almákat megmossuk, szárazra töröljük majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük és meglocsoljuk a citrom lével.
Hozzáadjuk az eritritet, és lassú tűznél pár perc alatt megdinszteljük. Ekkor rászórjuk a keményítőt, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ez csupán 1-2 perc. 
Lehúzzuk a tűzről, őrölt fahéjjal ízesítjük, majd teljesen kihűtjük.

A liszteket, az eritritet és a sót egy keverőtálba mérjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a darált diót, a sütőport és a citrom reszelt héját, és elkeverjük. A tojásokat is hozzáadva összegyúrjuk.

Megj. Ha nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá 1-2 tk hideg vizet. Nekem nem volt szükségem rá, de ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől.

Cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagoljuk és 30 percet hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivett tészta 2/3 -át, enyhén lisztezett felületen tepsi (24 x 20 cm) méretűre nyújtjuk. Arra vigyázzunk, hogy 1-2 cm-el nagyobb legyen a kinyújtott tészta, mint a tepsi, hogy egy kis peremet is tudjunk kialakítani. 

Megj: A tepsit kibélelhetjük sütőpapírral is, vagy kivajazhatjuk és megszórhatjuk liszttel. Kinek, hogy vált be jobban. Én személy szerint jobban szeretem a sütőpapír használatát.

A kinyújtott tésztalapot óvatosan átemeljük a tepsibe, beleigazítjuk kis peremet hagyva, majd az alját villával sűrűn megszurkáljuk, és megszórjuk a dió-zabpehelyliszt keverékével.

Egyenletesen belesimítjuk a kihűlt almás tölteléket.

A másik tésztacipót is kinyújtjuk, derelyevágóval felcsíkozzuk és a tészta tetejét berácsozzuk vele.

A tésztacsíkokat lekenjük a vízzel hígított tojás sárgával, majd előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük kb. 40-45 perc alatt.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat.) 

Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával vagy sütőpapírral letakarjuk. 

Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd enyhén porított eritrittel megszórjuk, és szeleteljük.