Mézes kekszek

Amint elkezdődött az adventi időszak, máris készülnek a mézes kekszek és kalácsok. Kipróbálok több receptet, és majd amelyik a legjobban beválik, felkerül a gasztroajándékok listájára, és remélhetőleg, majd mások is örvendeni fognak neki. :)
Ennek a mézes keksznek a receptjét Évánál láttam meg, és nagyon megtetszett. Nem csalódtam benne, könnyen kezelhető a tésztája, és nagyon finom. Én a porcukor mennyiségét lecsökkentettem a felére, mert nem szeretjük nagyon édesen, a fűszerekből pedig tehettem volna többet. Nagyon finom lett ez a mézes keksz, bátran ajánlom nektek is. Bármilyen formával kiszúrhatjuk, sőt még sütipecsétet is használhatunk hozzá, mert szépen megmarad a minta benne. Éva csokoládéval vonta be a kekszek alját, nálam ez most elmaradt.

Hozzávalók:

- 35 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tk őrölt fahéj
- 5 dkg porcukor
- 14 dkg hideg vaj
- 8 dkg akácméz
- 2 tojássárga
- szükség esetén 2-3 ek hideg víz

Megjegzés:
1. A fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá. Én 1-1 teáskanál mézeskalács fűszerkeveréket és fahéjat adtam hozzá, de következőkor egy kicsit több mézeskalács fűszerkeveréket adok hozzá.
2. Ha édesebben szeretjük, akkor a porcukor mennyiségét megduplázhatjuk. Nekünk így is egy kicsit édesnek tűnt, de ez a keksz ilyen kell legyen, azért mézes keksz. :)
3. Amennyiben nem állna össze a tészta massza, adjunk hozzá hideg vizet. Nekem 3 evőkanálnyi hideg vízre volt szükségem.

Elkészítés:

A lisztet a sóval, a fűszerekkel és porcukorral egy keverőtálba mérjük. Elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat, majd hozzáadjuk a mézet és a tojássárgát, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amennyiben nem állna össze a massza, hideg vizet adunk hozzá. Egy lágy masszát kapunk, de ami nem ragad a kézhez.
(Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel.) 

Folpackba csomagoljuk és 2 órát hűtőbe pihentetjük.

A hűtőből kivéve, 2 részre osztjuk a tésztát.

Az egyik felét felhasználásig visszatesszük a hűtőbe, a másik felét pedig lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.

A leeső részeket összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszaggatjuk addig, amíg a tésztánk el nem fogy.

Így járunk el a másik tésztadarabbal is.

(Próbáljunk meg gyorsan dolgozni a tésztával, mert ahogy melegszik, lágyul a massza és nehezebb dolgozni vele.)

180 fokra előmelegített sütőbe kb. 10-12 perc alatt készre sütjük, vagy amíg el nem kezd barnulni a széle.
(A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat! )

Sütőből kivéve pár percet a tepsibe hagyjuk, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozba tároljuk.

A megadott hozzávalokból 53 darab 3,5 x 7,5 cm nagyságú keksz lett.